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Year’s |Chinese |軟滑靚年糕做法簡易4招想軟糯不黏口全靠分幾次 |【年糕食譜】

農曆新年到了,是日子,大家有試過製年糕嗎?日前記者跟名廚餘健志(Jacky Yu)學整傳統糖年糕及椰汁年糕,關鍵於澄麵和粘米粉比例。

而假使你沒有打算自己整糕,要Jacky煎糕4貼士收藏,保證後煎糕不但黐底,而且吃來件件分明外內。

攝影:龔嘉盛恆老餅家聯乘鬆小熊推出兩款年糕,而日前名廚餘健志(Jacky Yu)工作坊上示範了如何整傳統糖年糕及椰汁年糕。

Jacky示範了如何煎糕,活動上他煎了黃金糕、年糕和芋頭糕,全部都是金黃色,得到處,吃起來帶,卻完全會過於焦燶。

」兩款糕所用材料小異,是糯米粉、粘米粉、澄麵水和油,異於傳統糖年糕所用是蔗糖,成品較深色;椰汁年糕是砂糖或冰糖,成品偏白。

不過,別以只有椰汁年糕需要加椰漿,即使是傳統糖年糕一樣要,惟分量而已。

傳統糖年糕和椰汁年糕做法相似,是糖煮溶,加入椰漿,粉類過篩再混和。

今次集中講述Jacky製作椰汁年糕步驟和9心得,請看下圖:恆香×Jacky Yu椰汁年糕食譜材料:糯米粉200克澄麵粉50克粘米粉30克砂糖/冰糖150-200克水200毫升油15克椰漿130克做法:1.水煮滾後糖煮溶,放涼備用;將椰奶加入糖水內,攪勻成椰汁糖水。

2.糯米粉、粘米粉和澄麵過篩,椰汁糖水分次加入混合粉,攪拌成粉漿,後加入油,攪至不要浮面狀態。

3.於糕模內圍掃油,粉漿入模前,可再用隔篩隔去粉粒。

4.粉漿入模後可輕力上下晃動年糕數下,讓空氣排走,蓋上保鮮紙,並年糕放入蒸櫃蒸5060分鐘。

「糕」有「」意思,希望吃下年糕每個人,不管哪個領域能步步高昇;有祝賀長壽、意義。

Jacky分享了自己煎糕秘技,他用油量不算,但沒有多,如果你想煎出糕點,請記住以下幾個貼士:(1);若糕切得,煎起來會趴趴並且欠缺口感。

(2)小火煎糕;大火話,糕表面燶,但中間未熟。

(3)翻來覆去;煎糕時不要,先待糕定型翻面,不要成型時翻來翻去。

(4)盡可能易潔鑊;易潔鑊鋼鑊,因為銹鋼鑊煎糕會黐底,若你只得鋼鑊,請記得凍鑊落油。

中國人視節日農曆新年到了,吃年糕、年、年年,寓意朋友步步意陞,小朋友。

要吃到無添加年糕,自己動手做,想吃低糖一點自行減糖,油份量不用下多。

其實年糕算是眾多糕點做一款,材料十分,Wincy 還一天內一口氣做了 10多底年糕呢!這款年糕,喜歡吃煎年糕可以雪實後切片沾上蛋漿,外脆內惹人喜愛,另外有錦鯉年糕食譜可以參考,睇得食得呢!每人火力,建議轉中小火或分成小盆蒸,如轉小盆可減少蒸煮時間。

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可以黑糖替到部分蔗糖,不過出來味道和顏色會有少許。

這個食譜中,有些味道油可以。

對,要改用砂糖。

過年時吃年糕,中國人來説意味著事業、學業各方面步步高昇,今年你想吃哪一種口味呢?年糕口味多,像是經典古法年糕、椰汁年糕、薑汁年糕、棗蓉年糕,年糕做法有差異,今年不妨自己動手做?編整理了4 種好吃年糕食譜你,選一種做看看吧。

每到過年時節,少不了澎湃年菜,傳統年菜好吃美味外,有各自代表含義。

什麼過年要吃年糕?是這樣!年糕「年」與「糕」兩字組成,「年」有「黏」意思,象徵過年一家團圓、聚在一起和樂。

「糕」有「」意思,希望吃下年糕每個人,不管哪個領域能步步高昇;有祝賀長壽、意義。

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傳統新年年糕Chinese New Year Sticky Rice Cake食譜

過年吃年糕這個傳統習俗,從很早以前開始了,中國周代開始。

時穀物成熟期間一年一次,吃年糕當時是慶祝五穀豐收意思。

瞭解年糕習俗來後,是不是迫不及待想自己動手做看看了呢?傳統年糕糯米磨粉後製成,但現在添加各種配料,增加年糕口感。

今天編要來分享 4 種年糕食譜你,包含法年糕、椰汁年糕、薑汁年糕、棗蓉年糕。

準備材料、跟著步驟一起做看看吧!知道以上幾種年糕做法後,注意 2 個細節讓年糕好吃!編馬上分享炸年糕竅門你。

想吃呼呼年糕,蒸外,炸得好吃~因為年糕預熱產生黏性,沾鍋,我們可以準備中筋麵粉水拌勻的麵糊,年糕沾粉後炸,看見炸鍋裡面出現金黃色年糕代表炸囉!朱Sir曾於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會,以及酒店擔任高級烘焙師,餅師,西餐廚師及凍房主管,於大小烘焙中心擔任烘焙導師,現職Amazing Sweets導師。

他是人氣專頁Chef Chu’s Kitchen版主,出版過兩本食譜書。

人人整年糕會落糯米粉椰漿,他喜歡磨米漿開始整年糕,天然甘滑,掩蓋米味。

棗皮有營養,能補中益氣、益脾胃、養血安神,適用於脾胃氣虛、貧血女士食解。

鼎爺李家鼎於TVB節目《阿爺廚房》教大家整棗蓉年糕,他説蔗糖多點帶出棗香味。

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