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你吃的到底是哪種杏仁 |美國杏仁果 |美國杏仁大杏仁扁桃仁清甜脆口 |【美國杏仁】

脆口,適合烘焙各式料理
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商品存貨,未能加入購物車歐陸食材舖選美國原裝進口頂級杏仁果,口感,味道鮮甜,無添加糖、鹽、油或其他額外添加物,適合作為烘焙甜點原料。

杏仁果烘焙後可直接食用,可磨醬食用,油脂含量多,磨醬後口感滑順滑香甜。

説杏仁,可以指「兩種樹」果仁。

杏仁果原產於中東地中海氣候區域(夏季温暖乾燥,冬季濕潤):敍利亞、土耳其、伊朗到東部到巴基斯坦。

杏仁(apricot kernel):杏桃樹或杏樹果仁,分為北杏南杏杏仁主要生長分佈中國華南、華北、西北各地。

中國廣東香港有南杏北杏稱法,北杏(苦杏仁)香氣、吃起來偏苦,做藥材;南杏(杏仁),南杏、顏色,可製作如杏仁豆腐、杏仁茶中式甜品。

杏仁果(almond):扁桃樹果仁,稱桃仁 / 杏仁 / 美國杏仁吃到零嘴杏仁果。

杏仁扁桃樹結,未成熟時呈現青綠色橢圓狀,後,最外層果莢乾縮,露出裡面果核,可以採收。

美國加州每年8月中到10月是杏仁果採收期。

一顆杏仁果樹上搖下來到裝箱待運,脱莢、脱殼、樹枝、碎殼多道程序,分離出來。

而用途上,杏仁可藥食兼用,作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用,而苦杏仁作為中藥使用,但其市售許多杏仁茶、杏仁豆腐產品中會加入少量苦杏仁作為提味。

後沿著地中海沿岸傳到非洲北部和歐洲南部,最近運往世界其他地區,是美國加州。

2017年,世界杏仁果總產量220 萬噸,而美國佔總產量46%,位居世界第一。

杏仁果富含單元和脂肪酸及多種維生素礦物質,是營養價值一種堅果。

1. 即開即食,建議160度烤箱或小火平底鍋炒過,香氣,酥脆可口。

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作為零嘴杏仁堅果(Almond)實際上屬於「桃仁」,屬於「薔薇科桃亞屬」,誤譯而沿用至今。

而杏仁(Apricot)是屬「薔薇科李亞屬」,可分作甜杏仁(稱南杏)與苦杏仁(稱北杏)。

其中苦杏仁含有高量「苦杏仁苷(Amygdalin)」,若生食,可能引發食品中毒症狀,導致死亡。

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你吃的到底是哪種杏仁?這種杏仁你可不能當零食吃!

「杏仁」可以説是大家接觸到堅果種子類,但做成飲品杏仁茶、杏仁奶,到處處可見美味甜點杏仁薄餅、杏仁豆腐,通通掛上「杏仁」兩個字,但這些食品原料並非全部都是使用「杏仁」外,「杏仁」實際上有南北分。

我們拿來作為零嘴杏仁堅果(Almond)、杏仁薄餅,或是近年來歐美盛行杏仁奶所使用杏仁,並非「杏仁」,而是「桃仁」,屬於「薔薇科桃亞屬」。

外型狹長,呈長橢圓狀。

最初70年代美國引進東方,但外型中國傳統杏仁相似,而誤譯「美國大杏仁」流傳。

而杏仁(Apricot Kernels)其屬於「薔薇科李亞屬」,主要可分為甜杏仁(稱南杏)與苦杏仁(稱北杏)。

二者雖外觀相似,呈現橢圓心型,但國家環境毒物研究中心説,杏仁顆粒,外皮呈現黃色,紋路,多帶有香甜味;苦杏仁顆粒,皮多呈黃色,紋路,帶有苦味。

而用途上,杏仁可藥食兼用,作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用,而苦杏仁作為中藥使用,但其市售許多杏仁茶、杏仁豆腐產品中會加入少量苦杏仁作為提味。

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美國杏仁果- 優惠推薦- 美食、伴手禮2023年12月

美國加州-頂級NP原味杏仁果250g

關務署税則,杏仁、苦杏仁及桃仁(美國大杏仁)分類於税則編號下。

圖片提供/食力

但為何掛上「杏仁」兩個字,屬「薔薇科李亞屬」,杏仁能藥食兼用,苦杏仁卻多隻拿來作中藥呢?關鍵於兩者結構中「苦杏仁苷(Amygdalin)」這類含氰配醣體含量多寡。

新北市藥師公會資料顯示,苦杏仁苷杏仁杏中含量0.11%,苦杏仁有1~3%。

當含有高量苦杏仁苷苦杏仁,採食、咀嚼、加工過程中,受到外力破獲,或是我們吃下肚後,進入消化系統受腸內菌作用,會促使苦杏仁苷水解,產生具有毒性氰化氫,進一步抑制細胞呼吸作用,導致食用者呼吸、頭痛、噁心、痙攣,或呼吸困難致死。

美國加州杏仁果有許多品種,包含Nonpareil(NP)、Carmel和Mission多達10種。

而Nonpareil品質。

包括顏色、重量、度是最佳,是市面上頂級杏仁果。

– 搭配食用:美國加州杏仁果可以作為零食食用,可以作為配料加入到各種甜點、糕點、烘焙食品中,如杏仁糖、杏仁蛋糕、杏仁餅乾。

– 多種食用方式:美國加州杏仁果可以磨成杏仁粉,製作成杏仁酥皮、杏仁奶,可以加工成杏仁酪等製品。

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