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胡桃不只營養價值高還是超推薦的抗氧化堅果 |護心護腦抗氧化核桃 |胡桃別再傻傻分不清 |【胡桃與核桃】

核桃和脂肪於大多數其他堅果,心臟有益,有助於減少炎症和改善血脂。

(圖取自Unsplash)核桃和脂肪於大多數其他堅果,心臟有益,有助於減少炎症和改善血脂。

(圖取自Unsplash)〔頻道/綜合報導〕堅果類含有和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素E、微量礦物質,是護心抗氧化食物,其中外型腦「核桃」有補腦益處,而「胡桃」有「貴族美容食品」稱,抗氧化能力,還有助控制血糖,兩個一個字但是是堅果喔!核桃(Walnuts )顏色棕色,外型腦,口感、乾,核桃主要蛋白質和和脂肪組成。

1盎司(30克)核桃仁有185卡路里、 4.3克蛋白質、 3.9克碳水化合物、 18.5克脂肪、 0.7克糖、1.9克纖維,含有銅,葉酸,磷,維生素B6,錳和維生素E、鞣花酸,鞣花單寧,兒茶素和褪激素。

據《熱線》指出,核桃和脂肪於大多數其他堅果,心臟有益,有助於減少炎症和改善血脂。

一項調查美國普通食用1,113種食物中抗氧化劑含量研究中,核桃排名第二,其抗氧化劑能降低心臟病和癌症風險,吃核桃還有助大腦,並可能減慢失智症進展。

2.土壤 胡桃可種植於土壤,如微酸性土壤、鹼性土壤。

(圖取自freepik)胡桃英文Pecan,音譯碧根果,稱山核桃、美國山核桃、長山核桃、殼胡桃、美洲胡桃、壽果,是富含多種堅果營養成分食物。

胡桃歷史可追溯16世紀,它是原產於北美洲,是北美洲唯一原生堅果樹,是美國、墨西哥、加拿大地區,後來其醫療效果發掘後,開始全世界看見它蹤影。

延伸閲讀:各種類堅果營養解密,吃堅果處多多,這幾種堅果推薦你每天吃!「Pecan」這個字源自北美印地安語(Algonquin,阿岡昆族)「Pacane」,是「要用石頭才可敲開堅果」,它以來歐美堅果,美洲原住民用作貨幣及製作成飲品,美國是胡桃生產國。

有人會胡桃和另一種堅果-核桃(Walnuts)搞錯,雖然兩者同為胡桃科,但其這兩種是完全堅果,核桃外型像大腦,口感,核桃外有層褐色皮,吃起來有點;胡桃形狀長而圓,有一層薄薄的外殼,而去殼胡桃果肉為棕色,呈扁平貝殼狀條狀,表面上有縱紋路,口感,口中咀嚼幾下後,會有淡淡的奶香味與甘甜味。

延伸閲讀:吃核桃不只補腦可保護心血管,你知道核桃二三事核桃護腦有哪些處?核桃營養成分解析!胡桃有很多種吃法,算是於料理堅果之一,胡桃可以當零食吃、撒生菜沙拉或義大利麵上增添口感,或是混入爆米花、穀片之中。

此外,它可搭配美酒,或者製成糕餅,例如:胡桃派。

因為胡桃含有許多營養,身體處多多,目前台灣已有很多食品廠商,推出各種胡桃產品。

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胡桃樹屬胡桃科一種,堅果,胡桃樹需要7到10年成長時間,才能長成適合收果成年樹木,其高度可達到10公尺以上,成年樹木多可以結果達100年以上時間,而影響胡桃生長條件有四個:氣候、土壤、水份和光照。

1.氣候 胡桃適合生温暖濕潤氣候,但有耐寒性。

它適合種植年均氣温15℃~20℃環境,能耐温度45℃,胡桃樹,零下15℃能繼續生存,但低温生長條件下,會影響其開花授粉。

同時,保持該有品質前提下,外殼顏色且,以及汙漬超過堅果外殼表面面積20%。

它於pH酸鹼度適應範圍,可生土壤pH值6~8範圍內。

它疏鬆、濕潤、排水、土層且富含植質的沖積平原或河谷地帶生長。

石灰岩風化而成礫質土讓,適合種植胡桃,因為這種土壤疏鬆且富含植質,胡桃合生於過於酸性土壤。

此外,胡桃樹生命力雖,但生長速度,需要種植7年以上會開始結堅果,但開始結果後可結果100年以上。

3.水分 胡桃樹生長需要水分,一年中生長期水分要求,開花期,胡桃樹吸收多水分,開花前和堅果發育期間,則需要水分。

4.光照 胡桃對光照要求並,環境下,可以生長,過多光照,反而可能影響胡桃樹生長。

我們很少看見出產於台灣本土胡桃,和其他堅果,市面上看到胡桃大多是進口,或是過加工。

從上方適合胡桃生長氣候條件,台灣適合種種植胡桃嗎? 其温熱帶作物蘋果葡萄能夠在台灣生產,胡桃有可能。

此外,雲南是中國胡桃生產地之一,而台灣雲南緯度、氣候台灣相似,因此排除台灣有生產胡桃可能。

聯合國歐洲經濟委員會United Nations Economic Commission for Europe(簡稱UNECE)會多種堅果做規範分級,其中包含胡桃,UNECE可直接食用帶殼胡桃(適用於胡桃加工產品)規範有以下12項品質要求: 1. 胡桃是,但表面可接受有損傷。

2. 胡桃是,若堅果受到或是變質影響,挑出。

3. 胡桃是乾,不可有任何可見異物,包括沒有去除乾果殼。

4. 胡桃是充分生長,堅果果仁沒有任何萎縮,一顆胡桃有超過25%以上部位萎縮或是脱水時,挑出。

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「核桃」與「胡桃」的區別

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5. 胡桃是沒有污點,堅果變色、髒汙部分不可超過表面的25%,擦傷會視汙點。

6. 胡桃需有結構。

7. 胡桃成長階段完全,期間沒有受到活害蟲侵害。

8. 胡桃沒有受到害蟲損害,這邊指是蟲屍體、碎片或排泄物。

9. 胡桃沒有肉眼看得見黴菌菌絲。

10. 胡桃沒有腐壞。

11. 胡桃沒有外來水分。

12. 胡桃沒有外來氣味或味道。

UNECE胡桃要求,並外殼內核,統整如下: 1.堅果外殼部分:但表面的損壞不視缺陷、沒有影響內核品質損傷、乾且沒有異物、乾燥且沒有多餘水分、沒蟲造成損害、顏色、若破裂不可有裂口。

2.堅果內核部分:完全乾燥、但表面的損壞不視缺陷、沒有或不可食用狀況、發展、乾且沒有異物、不管是生命週期哪一階段沒有活害蟲、沒蟲造成損害、沒有腐壞,以及沒有外來氣味或味道。

通過了品質標準後可以為胡桃進行分級,分為Class I和Class II兩個等級: 1.一等(Class I):堅果內核有品質、保持該品種特質、內核沒有任何損傷、外殼顏色,以及影響外觀品質情況下,汙漬超過外殼表面面積5%。

2.二等(Class II):達到一等標準但符合品質要求。

同時,保持該有品質前提下,外殼顏色且,以及汙漬超過堅果外殼表面面積20%。

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近年來堅果躍升時下零食,但堅果分為這麼多種類,你可以分嗎?許多人「胡桃」和「核桃」混淆,從外觀特徵來説,核桃外型圓、表面皺褶多,形狀像人大腦,以來當成是健腦益智食補良伴。

胡桃剝殼後呈扁平貝殼狀,富含多種營養素,口感同時有著奶香味,儼然成為新一代熱門堅果。

胡桃(Pecans)稱作山核桃、碧根果,是北美洲土生土長果品種,是唯一出產一種堅果,源自於美洲原住民詞語「pacane」,代表著「需要一塊石頭才能敲裂堅果」。

美國因為胡桃營養價值和經濟需求,因此大量種植胡桃樹,截至目前為止,胡桃美國每年產量2.5億磅,加上墨西哥產量,佔全世界胡桃供應量93%。

八大胡桃功效,我們該每天吃上幾顆!美國農業部數據參考,胡桃集眾多抗氧化物於一身,如植物多酚、兒茶素、鞣花酸、前花青素,抗氧化素含量遙遙領先其他堅果,是抗氧化含量15種食物之一。

除此之外,其富含維生素和人體必需多種微量礦物質,帶來益處,因此獲得「長壽之果」美譽。

胡桃含有膳食纖維,有助於控制體內三酸甘油脂含量,美國研究指出,每天吃1.5盎司(32克)核桃,可幫助降低膽固醇濃度,血管,預防中風和心臟病。

胡桃富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動、預防,並減少罹患痔瘡和結腸炎風險。

於胡桃中鞣花酸擁有抗氧化力,加上含有25%油酸,可以降低罹患乳癌風險。

除此之外,核桃有助於清潔胃腸道系統,因此於減低罹患結腸癌發生機率有幫助。

現代罹患神經性退化有關疾病,而胡桃當中鎂,可減少體內發炎,幫助預防神經性退化性疾病。

胡桃中含有人體需錳、鋅礦物質,可以保護神經細胞免受自由基損害,從而增強免疫力。

説起胡桃,很多台灣人可能會想到西洋童話「胡桃鉗」,或聯想到台灣核桃,讓人胡桃、核桃分不清。

外觀上,核桃顏色棕,形狀,入口後有些且油脂感;而胡桃顏色且呈扁平貝殼狀,入口後有淡雅奶香甘甜味,深得歐美地區喜愛,是全球七受歡迎堅果之一。

胡桃(Pecans),英音譯名碧根果,是北美洲土生土長果品種,稱山核桃,其實胡桃養生價值明代李時珍《本草綱目》記載:「胡桃佐補藥,有令人能食,潤肌髮固,治燥調血功能。

」同時胡桃是美國農業部(USDA)公認抗氧化物含量堅果,集眾多知名抗氧化物於一身,如:植物多酚、EGCG(兒茶素)、鞣花酸、前花青素…。

「抗氧化物」有這麼嗎?若你知道鐵會生鏽、蘋果切片後會變色,以及人老化、無精打採、身體發炎和罹患慢性病…,是因氧化作用所引起,瞭解「抗氧化」力重要性,且人體隨著外環境因素產生氧化自由基導致細胞老化關鍵,胡桃中多酚能夠減少體內自由基產生,延緩氧化。

胡桃奶香甘甜,配熱飲、佐酒、入菜

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