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蔬菜滿滿的羅宋湯 |食譜與作法by |素食一鍋到底by |【羅宋湯素食食譜】

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甜菜色澤,來於「甜菜紅素」,它具有抗氧化能力,能預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長,以及保護腦神經功效,有助於大腦年。

羅宋湯起源於烏克蘭,多種蔬菜烹調而成,因此稱雜菜湯,鮮紅色色澤看了讓人胃口開,嚐起來口感層次,營養價值多元。

羅宋湯呈現紅色是來自甜菜,它是歐洲蔬菜,是近年熱門養生蔬果,因此有「天然紅寶石」、「歐洲靈芝」美稱。

甜菜根營養素,甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵;球根部位有消化吸收醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維。

 蕃茄洗淨去皮切小塊,紅蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根洗淨去皮切塊,高麗菜洗剝塊,杏包菇洗淨切滾刀、西洋芹洗切塊備用。

此外,甜菜根能提升體力,而當中富含鉀,有助於體內鈉含量,幫助血壓;鐵和維生素B12有補血養顏效果。

圖説:羅宋湯可搭配法國麵包一塊享用。

圖/記者張穎容

《看影片學做菜》杏鮑菇扣豆腐 電鍋端出辦桌菜

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購買甜菜根可選擇葉子鮮綠無腐壞,球根外觀,觸感紮爛且呈現豔紫色。

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蔬菜羅宋湯|素食一鍋到底by Wonda温答

熱湯上桌!蔬菜滿滿的羅宋湯

新鮮帶葉甜菜可以冷藏3~4天,若去除葉子部位可以延長2~4星期。

解凍後開始變生甜菜,建議再回凍,保存方式是後凍,可以保留營養價值和口感。
 蕃茄洗淨去皮切小塊,紅蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根洗淨去皮切塊,高麗菜洗剝塊,杏包菇洗淨切滾刀、西洋芹洗切塊備用。

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義式羅宋湯【蔬食版】 食譜與作法by 小e

羅宋湯輕鬆煮歐式熱門湯品

電子鍋煮湯鍵預熱後鍋內加入2~3大匙油,放入番茄、義式香料、胡椒粒煮20分鐘後,菜外其他食材全部放入鍋內。

加水淹過食材加入月桂葉、鹽調味,煮剩下10分鐘時加入高麗菜,後跳起後享用。

#月桂葉, #甜菜, #西洋芹, 想保有蕃茄口感可以將其中1顆切大塊丁,如果喜歡口味可加入罐裝番茄。

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你知道羅宋湯起源於烏克蘭嗎?有人説是俄國或者上海,有沒有看過之前烏克蘭指控俄國搶走他們國家羅宋湯頭銜?不論哪方是,由此可見羅宋湯有多麼受歡迎!但烏克蘭版羅宋湯是甜菜,而沒有番茄!

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