食品

三大百香果品種教你怎麼挑怎麼吃最甜 |百香果都超酸 |台中新社吊網黃金百香果 |【百香果甜度】

百香果果汁中主要色素種類類胡蘿蔔素,富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 營養成分。

(圖取自freepik)百香果果汁中主要色素種類類胡蘿蔔素,富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 營養成分。

(圖取自freepik)〔頻道/綜合報導〕百香果是台灣水果之一,滋味、香氣,有營養,不管是直接食用或是做成果汁、加工產品好吃,用途。

農委會介紹國內品種百香果特色和營養成分。

農委會臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示,品種百香果果汁在外觀上橙黃色,其中果汁中主要色素種類類胡蘿蔔素,富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 營養成分,而國內4種品種百香果如下:時會呈現紫黑色。

果汁具有果香,風味、適中,且適合鮮食果汁加工,身受消費者歡迎,具高經濟價值。

時會呈現鮮粉紫色或淡粉紅色。

果皮或帶綠黃金百香果,因為栽種照顧,是市場上、產量品種。

於台農1號,滿天星甜度、酸度,果汁佔總果35%。

您使用瀏覽器版本,受支援。

建議您瀏覽器版本,獲得最佳使用體驗。

香氣、酸酸甜甜百香果,天氣時候來一杯百香果茶,消暑止渴胃口開~百香果稱為「果汁王」、「水果藥王」,這些稱號可不是浪得!百香果料理百搭,營養處數完,現在帶大家認識百香果迷人之處吧~百香果英文Passion fruit,雖然大多翻譯成熱情之果,但其當初巴西發現時,傳教士看到百香果花像耶穌受時十字架,宣揚基督教而取名Passioflos(西班牙語,受難之花),因此它翻成英文變成Passion fruit囉。

日本,是因為花看起來像時鐘,而稱謂「時計果」;中文果如其名,聞起來有點像蘋果、鳳梨、芒果多種水果香氣,因此稱為「百香果」~百香果原產於中南美洲巴西國,喜歡天氣,但不能太熱超過39度C。

因此,台灣大多種植温暖且日夜温差南投埔里(90%以上),埔里大坪頂高度適中、有排水緩坡地,成為全台百香果專業產區!其他台中、彰化、花東地區有少量種植。

而每年6月開始到12月算是百香果產季,其中7-10月盛產、品質,中秋節前後收成香甜。

早在1900年左右,日本人引進紫色百香果在台灣栽種,而1964年台灣中南美洲引入黃色品種。

直到1982 年,鳳山農業試驗紫皮及黃皮雜交改良出「台農一號」,這是目前台灣種植、見品種。

直接吃外,會百香果加工製成果汁、果醬產品。

台農一號特色是果皮呈紅色,後會轉為深紫色,表皮帶有白色果點,香氣,甜度、酸度,加上滋味,展現情果形象XD由埔里果農培育而成,時外皮會轉黃,後偏橘紅色或紅棕色,表面有著鬆散且顯如星辰白色斑點,因此稱作「滿天星百香果」。

甜度17度,雖然沒有傳統百香果(台農一號19度),但酸度,有「蜜糖百香果」稱號,吃起來甘甜而不酸,適合人吃哦!外型比台農一號百香果大顆、果皮,果肉而多汁,而且吃起來帶有一股淡淡花香。

不過香氣温潤,適合泡茶或做果醬。

《養生茶/薄荷紫蘇香草茶》薄荷紫蘇防護Up 病毒肆虐期間,提升自我保護力,我們可以喝點紫蘇薄荷茶…綠色素食-減少消耗地球資源 素肉製作過程,降低了畜養動物產生大量温室氣體、排泄物,同時減少 99% …母親河左岸 豐沃土地成長鳳梨 台灣母親河 濁水溪左岸沙壤土有礦物質植物所需營養,吸水、排水…好吃米選有機種植 傳統日曬米 陽光曬過味道才是米 有機耕種利用水旱田輪作 ,來改善草相問題,撒播田…有「果汁王」稱百香果,譽為水果界「減重聖品」,那冰冰酸酸甜甜滋味,國人喜愛。

改良培育,黃金百香果傳統百香果相比,酸度,保有甜度(有19度!)顏色之外,個頭、果肉而多汁(果汁率傳統百香果多出3~6%!)而且聞起來香氣,入口、回甘後會散發芭樂香味,讓人能嚐出層次果味。

然而想吃到黃金百香果是十分工,需要樹上8-9分熟後人工採收,並要蓋上棉被2~5天等待後,消除中味,一併提升甜度香氣!於百香果算是熱帶水果,因此遇到低温酸度會變高,假如是夏秋盛產季,夏天收成會、香氣;入秋後百香果酸度會提高,但香氣。

另外,百香果受到碰撞、果肉分離,會開始釋放果酸,因此挑選時候可以搖搖看,如果有水聲、搖晃感味道會,搖起來無聲無息會。

可以手掂掂看重量,入手有沈甸甸感覺果汁和果肉。

不過買回家後要避免碰撞、冷藏,放常温陰涼通風處,10天內吃完。

告訴你一個秘訣,百香果可放到果皮微皺、蒂頭變茶色+乾枯,這個時候水分蒸發、酸度降低,香氣會~(有點像是文旦辭水概念XD)百香果雖然小小一顆、吃起來甜甜的,但根衞福部食藥署食品營養成分資料庫分析,百香果含有膳食纖維(香蕉3倍,大多來自籽)、維生素A(含量是木瓜4倍!),有維生素C、類黃酮以及鈣、磷、鐵、鉀微量元素,有助於保護眼睛、調節免疫力及幫助排便;而且百香果屬於低升糖水果,每100g百香果熱量只有66大卡,不怕血糖飆升變胖!百香果是夏天水果之一,其口感與天然果香味,讓它獲得「果汁王」美稱。

百香果盛產期落每年7月~9月,其富含許多營養,不管是直接食用,或是做成果汁、加工產品適合,因此深受民眾喜愛。

百香果種類有很多種,而台灣見百香果有4種,是台農1號、滿天星、黃金香蜜,品種百香果呈現顏色:台農1號:時會呈現紫黑色。

果汁具有果香,風味、適中,且適合鮮食果汁加工,身受消費者歡迎,具高經濟價值。

滿天星:時會呈現鮮粉紫色或淡粉紅色。

滿天星甜度、酸度,果汁佔總果35%。

黃(金)百香果:時會呈金黃色。

外觀,且外表有一層蠟質光澤。

品系風味,有些酸味,有些有芭樂果香味。

香蜜百香果:時會呈金黃色。

延伸閱讀…

台中新社吊網黃金百香果

健康網》百香果都超酸? 農委會:「這品種」甜度高

,外型類似木瓜,300~350公克,種籽和可以食用,果汁微酸,口感類似哈密瓜。

百香果吃起來酸酸甜甜,但百香果功效有哪些呢?營養師餘朱青指出,百香果有滿滿營養,富含維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素。

此外,百香果膳食纖維多達5.3公克,可以幫助排便。

餘朱青補充,百香果白色果皮具有果膠,不論是製成果醬或打成果汁飲用;百香果籽咬碎後含有百香多酚類,可保護心血管、抗老化;若百香果加上800~1000c.c温水,做成百香果水,能消除水腫助消化。

百香果果實內有許多黑色種子,種子外層有一層「假種皮」,即為食用部位,具有香甜香氣口感果汁。

隨著,白色果肉和假種皮會釋放酯類和醇類物質,釋放出量會增加,所以會有我們吃到香氣。

那一天能吃多少百香果呢?營養師鄭欣宜指出,「蔬果彩虹579原則」,建議成年女性一天4份蔬菜、3份水果;成年男性一天5份蔬菜、4份水果。

而百香果2顆約一份水果,一天吃2~3顆百香果是範圍,適量攝取才會身體造成負擔。

百香果雖然營養處多,但食用時應多加注意份量。

鄭欣宜呼籲,3族羣要適量食用百香果,包含腎臟病患、糖尿病患腸胃功能者:為何台灣房價降不了?他們30年看遍弱勢租客血淚,道出政府失能7、8月有8張千萬發票領!財政部提醒做1件事,不怕獎金漏領、能少扣4萬影評解析/Netflix《Sweet Home 2》結局反轉超!故事埋下10細節彩蛋,怪物可怕是人心統一發票9-10月中獎清冊出爐!繳15元手續費變千萬富翁,消費地點、金額一次看這1個免費APP完勝YouTube!他驚超流行很多人用,內行列5優勢許多人想吃傳統百香果怕它酸度,這款「滿天星百香果」會稱為蜜糖,顧名思義知道是啦! 適合人是小朋友品嚐。

ⓞ 有維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素,與微量元素鐵、鉀ⓞ 夏日沒胃口,可促進食慾。

ⓞ 果園生態,乾無汙染,動物們安心築巢。

ⓞ 費洛蒙防治法:利用昆蟲異性味道幹擾交配,達到降低蟲害機率,減少使用殺蟲劑或農藥次數。

《養生茶/薄荷紫蘇香草茶》薄荷紫蘇防護Up 病毒肆虐期間,提升自我保護力,我們可以喝點紫蘇薄荷茶…綠色素食-減少消耗地球資源 素肉製作過程,降低了畜養動物產生大量温室氣體、排泄物,同時減少 99% …母親河左岸 豐沃土地成長鳳梨 台灣母親河 濁水溪左岸沙壤土有礦物質植物所需營養,吸水、排水…好吃米選有機種植 傳統日曬米 陽光曬過味道才是米 有機耕種利用水旱田輪作 ,來改善草相問題,撒播田…有「果汁王」稱百香果,譽為水果界「減重聖品」,那冰冰酸酸甜甜滋味,國人喜愛。

延伸閱讀…

百香果營養也超高!三大百香果品種教你怎麼挑怎麼吃最甜 …

百香果怎麼挑才好吃?從3點判斷甜度,超營養5大功效一次看

不過你知道百香果怎麼挑選嗎?農委會臉書粉專分享,「搖一搖知道了!」▲有「果汁王」稱百香果,譽為水果界「減重聖品」。

(圖/翻攝自unsplash)農委會表示,百香果滋味、香氣,有營養,不管是直接食用或是做成果汁、加工產品好吃,用途。

品種百香果果汁在外觀上橙黃色,其中果汁中主要色素種類類胡蘿蔔素,富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 營養成分。

不過百香果人酸酸的印象,讓許多民眾吃!該如何選購香甜好吃百香果呢?農委會指出,果皮著色呈或紫紅色,果粒,果皮無皺縮、無腐爛發黴且乾,搖時果肉無晃動、無水聲,有重量感者!▼▲見百香果外觀呈紫黑色「台農1號」,滿天星於台農1號,甜度。

(圖/翻攝農委會臉書粉專)而百香果品種紫黑色外皮,有「黃色」!農委會進一步説,見百香果「台農1號」,時外觀呈紫黑色,、斑點不明顯,而果汁酸度2.5%,具有果香、風味、適中,且適合鮮食果汁加工。

百香果是原產於巴西、巴拉圭中南美洲地區熱帶水果,英文名Passion fruit,稱情果,日本叫它時計果。

百香果是台灣夏天盛產水果之一,目前全台產地是南投埔里,5、6月能夠上市,8、9月會達到盛產峯,到10月能市場上看到。

它酸甜味讓它夏秋兩季受歡迎,市面見各種果汁、冰品,是很多人喜歡水果。

埔里鎮大坪頂是全國百香果產區,產量佔全台七成。

圖未成熟百香果,果皮鮮綠色。

(記者陳鳳麗攝)百香果主要有紫皮、黃皮兩個品種,台灣市面上販售是兩者雜交本土新品種「台農一號」,未成熟時呈現綠色,後果皮紫紅色澤食用,若顏色、熟度可以放在室温下後。

要注意是,未成熟生果酸度不但、香氣,可能含有過量氰化物,食用。

不過這幾年有一款新品種「黃金百香果」,特色黃綠色果皮,體型百香果,果汁量,吃起來;下次買到黃綠色黃金百香果,可別以為它熟透而放到掉。

營養師孫語霙表示,百香果含有膳食纖維、維生素A、維生素C營養;但並非每個人適合食用百香果,因為它籽消化,適合胃人食用,建議胃潰瘍、胃發炎患者避免吃。

挑選許多水果時,能重量來衡量。

兩顆體型相似百香果,重量那一個內部會含有果汁和果肉。

搖一搖百香果,如果有「水聲」,代表裏頭內膜破掉、果肉分離,這樣百香果口感,味道會酸喔!圓滾滾百香果怎麼切?若是直接剖半非常容易讓果汁四溢,建議切法是隻切上方1/4處,直接湯匙挖出果肉,不但沾手,不用另外準備容器盛裝。

若想要避免傷胃,建議可以去籽只留湯汁,搭配過濾開水、蜂蜜做成飲料飲用。

見飲用果汁、搭配優格食用外,百香果能做成冰淇淋、煮成果醬,東南亞知名冰品摩摩喳喳會使用新鮮百香果汁做成果凍,搭配椰奶食用。

百香果適合用來搭配涼拌小菜,例如青木瓜、蓮藕片、黃瓜、冬瓜和南瓜食材和它搭!部分有味蔬果汆燙後冰鎮,淋上百香果調成醬汁完成,,適合搭配幹貝、鮮蝦海鮮做成冷盤沙拉、開胃菜,夏日裡來一口過癮。

Related Articles

Back to top button