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銀耳湯燉不出濃稠膠質 |新鮮白木耳 |食譜與做法 |【新鮮白木耳食譜】

稱作「平民燕窩」白木耳富含植物性膠質和礦物質,有些人吃它是養顏美容;但人愛它煮到、入口滑順滋味!若買到外頭清湯銀耳索性不吃。

你是不是鍾情於它滑過嘴裡口感?有沒有試著自己煮,燉了老半天煮經驗?並不是等待能煮出銀耳湯,有一些訣竅你要知道。

市售白木耳分成乾貨、生鮮兩種,該選哪一種?各有點。

市面上乾貨白木耳中國大陸進口主,乾燥過白木耳並非「」色,反而黃,廠商增加賣相或延長保鮮,不免有漂白、泡藥水或添加化學藥劑疑慮,爆出農藥殘留風險和走私問題,選購時要多加注意。

» 延伸閲讀:挑選乾貨白木耳有訣竅,看「顏色」辨品質!乾燥白木耳顏色黃,不過泡水後會變淡。

乾燥白木耳流失了養分,需要花多時間熬煮才能釋放黏膠狀多醣體;價格、成本低,許多販售甜湯、冰品店家多選擇乾貨,若花時間煮,吃起來只有口感而已。

想避開人工添加物風險、並且煮出化膠質,不妨考慮購買新鮮白木耳。

在台灣本土生產,朵朵呈現白色帶透明感,因為多屬有機種植,只要選購有認證農家,會有農藥問題。

新鮮白木耳只需要煮半時釋放大量膠質,兩朵量來説能煮出八人份銀耳湯,不但口感、能吃到營養,省時省力!無論你後選擇乾燥還是新鮮白木耳,兩者處理方式、煮法!乾燥白木耳因為需要花多時間煮,建議電鍋可以省去一些瓦斯費和顧爐火心力;而新鮮白木耳瓦斯爐煮ok囉!烹煮前要浸泡軟化,白木耳放入大量過濾清水中浸泡1~2時後,會膨脹成原本三倍左右,取出清水沖洗。

若有生味,可以先入熱水汆燙過。

瀝乾水分後蒂頭(顏色、觸感部分)完全切除,切乾煮後才不會產生酸味,剪成小朵。

《營養醫學抗癌奇蹟:劉博仁醫師抗癌案例分享》一書中,劉博仁醫師建議天然蕈菇類多醣體每日攝取量300~2000毫克,可提升身體保護能力。

白木耳放入電鍋內鍋中,倒入約 3 倍過濾清水;外鍋放 2 杯水,下開關燉煮。

銀耳燉煮後體積會膨脹,所以鍋子要保留足夠空間,建議烹煮前量不要超過內鍋 7 分滿。

一年四季適合飲用新鮮銀耳/白木耳飲,可食材變化出可鹹、緻料理。

炎炎夏日之中,若能夠來一碗冰涼白木耳/銀耳飲那該有多。

且新鮮銀耳搭配上百香果或是新鮮檸檬,酸V沁涼口味是夏日消暑熱門選擇;而天氣裡,若能喝上一碗熱呼呼銀耳粥,諾温潤口感温暖身心。

但要煮出白木耳特有膠質,沒有兩把刷子可做不出那樣味道,以下有幾個秘訣分享你!市面上販售白木耳,分成:放在冷藏區生鮮銀耳、南北貨架上乾貨銀耳。

而這兩種銀耳能用來燉煮料理,但其料理方式和口感卻大不相同。

現在讓我們一起來看看:新鮮銀耳像一朵白花一樣,色澤呈現白色帶透明感。

且拿手中會感覺到它不太好抓握,聞帶有天然淡雅茉莉香氣銀耳含有大量銀耳多醣體,燉煮只需要30分鐘「出膠」。

擁有植物膠質,一朵新鮮銀耳量能燉煮出4-6人份銀耳湯。

其口感Q彈滑潤具營養,料理上鬆省時。

白木耳環境要求,種植上有。

不妨選購有有機認證地商家,能確保品質新鮮,不用擔心會吃到多餘殘留物質。

目前市售乾燥銀耳大多中國進口,外觀,泡水後會轉淡成透白色。

且乾燥處理銀耳流失了養分,故需要泡發花費多時間熬煮才能「出膠」,並釋放出銀耳多醣體,熬成帶有狀銀耳湯。

於乾燥銀耳價格,因此許多店業者大多選擇乾燥銀耳熬煮,但製作時間大多到位,吃起來會是口感,和新鮮銀耳口感截然不同。

另外,乾燥銀耳會有農藥殘留或漂白、藥水化學藥劑使用過量問題,選購時要多加注意。

許多人會想問:新鮮銀耳/白木耳可以存放多久?來説,建議採收後3個月內食用風味最佳,凍可保存一個月。

而經由親手烹煮過後銀耳甜湯保鮮期限,冷藏可存放2-3天,建議當天食用完畢最佳。

或是挑選光茵樂活有銀耳、纖潤鮮銀耳、益菌鮮銀耳飲,不但可常温保存2年,可讓你喝到銀耳/白木耳。

新鮮銀耳營養價值於「多醣體」,而多醣體是個總稱,代表多個單醣體連接一起組合。

「多醣體」大多存在於菌菇類食物,例如:黑木耳、新鮮銀耳(白木耳)、靈芝、香菇。

西方醫學中,有科學家發現多醣體於外威脅有防護效果。

5.懷孕晚上翻來覆去睡,銀耳有絕佳安神效果。

銀耳處多多,3個方面表現突出:1. 養顏美容:銀耳多醣體,特有保水性與富含植物膠質 2. 提升防護:可打造身體防護力,多醣體可增強身體保護力3. 幫助消化:銀耳是益生質,有助於益生菌生長,且富含膳食纖維可幫助消化銀耳多醣體於温度耐受性,故建議選用新鮮銀耳,且高温壓烹煮製作而成光茵樂活銀耳系列飲品,是天然且能直接補充營養方式之一。

食材,料理起來。

銀耳飲看起來,實際烹煮起來十分費工。

現在讓我們一起來看看如何製作:💡  技巧:想要鬆燉煮出膠質,不妨優先選擇新鮮銀耳,省去浸泡時間,能免去誤食化學殘留藥劑疑慮!且壓力鍋烹煮效果勝於電鍋唷。

  然而市售白木耳湯五花八門, 看得大家眼花撩亂,知道該如何選擇, 市售木耳湯知道裡頭加了什麼成份、食材是否新鮮? 因此,媽媽們選擇自己煮安心! 8more身為白木耳專家, 來傳授媽媽們超不費時銀耳蓮子湯食譜啦~  銀耳蓮子湯食材準備 (這裡可以買►點我) 1.新鮮白木耳    300克 2.新鮮蓮子       碗 3.紅棗             7~8顆 4.枸杞             5~6顆 5.冰糖             50克銀耳蓮子湯食譜-超四步驟 步驟一、新鮮白木耳免泡水、去蒂頭,沖洗後手撕適口大小 步驟二、1000cc水中放入蓮子、紅棗枸杞,熬煮滾 步驟三、水滾後,加入新鮮白木耳小火熬30分鐘 步驟四、熄火前依個人喜好甜度,加入適量冰糖攪拌後即完成!銀耳蓮子湯食譜小筆記 1.選用新鮮白木耳-新鮮銀耳營養,只要30分鐘熬出膠質 2.蓮子去芯-蓮芯、,去芯避免影響甜湯口味 3.鍋蓋留縫隙-蓋子留一公分左右,讓其透氣,以免膠質浮出 4.小火熬-30分鐘熬出口感,若喜歡可增長熬煮時間 自己煮這裡買新鮮白木耳 選用新鮮白木耳熬煮銀耳蓮子湯,可鬆熬出膠質,銀耳口感,沒有漂白、燻硫添加疑慮哦! 點我購買▼▼ 銀耳蓮子湯功效 1.安神-蓮子及銀耳含多種維生素及微量元素,可幫助,晚上一夜眠 2.養顏美容-銀耳膠質,可滋潤肌膚,宮廷嬪妃用來養顏美容聖品 3.卡-銀耳熱量,每100g25大卡,Q彈,適合減重瘦身族 4.排空-銀耳膳食纖維,可幫助消化、促進腸胃蠕動,讓你嗯嗯 孕婦適合喝銀耳蓮子湯嗎? 懷孕適合喝銀耳蓮子湯!孕期喝白木耳有以下處: 1.白木耳為「平性食物」,擔心食用後過涼或過燥! 2.孕期寶寶會撐大肚皮,白木耳膠質有助肌膚保持彈性水潤! 3.孕期食慾,可食用白木耳取代油膩餐點。

4.懷孕後期見困擾,銀耳膳食纖維可幫助排空。

5.懷孕晚上翻來覆去睡,銀耳有絕佳安神效果。

6.白木耳富含維生素D,讓孕媽咪地促進鈣質吸收。

  同場加映,加倍:直接買紅棗白木耳飲煮白木耳湯  只需準備: 1.紅棗白木耳飲    900ml 2.新鮮蓮子          碗紅棗銀耳蓮子湯速成食譜 步驟一、加入些許水鮮蓮子熬煮滾 步驟二、倒入紅棗白木耳飲,小火煮15分鐘大功告成! 超!鬆補充膠質營養~ 能享受無負擔夏日銀耳蓮子湯! 然而市售白木耳湯五花八門, 看得大家眼花撩亂,知道該如何選擇, 市售木耳湯知道裡頭加了什麼成份、食材是否新鮮? 因此,媽媽們選擇自己煮安心! 8more身為白木耳專家, 來傳授媽媽們超不費時銀耳蓮子湯食譜啦~  銀耳蓮子湯食材準備 (這裡可以買►點我) 1.新鮮白木耳    300克 2.新鮮蓮子       碗 3.紅棗             7~8顆 4.枸杞             5~6顆 5.冰糖             50克銀耳蓮子湯食譜-超四步驟 步驟一、新鮮白木耳免泡水、去蒂頭,沖洗後手撕適口大小 步驟二、1000cc水中放入蓮子、紅棗枸杞,熬煮滾 步驟三、水滾後,加入新鮮白木耳小火熬30分鐘 步驟四、熄火前依個人喜好甜度,加入適量冰糖攪拌後即完成!銀耳蓮子湯食譜小筆記 1.選用新鮮白木耳-新鮮銀耳營養,只要30分鐘熬出膠質 2.蓮子去芯-蓮芯、,去芯避免影響甜湯口味 3.鍋蓋留縫隙-蓋子留一公分左右,讓其透氣,以免膠質浮出 4.小火熬-30分鐘熬出口感,若喜歡可增長熬煮時間 自己煮這裡買新鮮白木耳 選用新鮮白木耳熬煮銀耳蓮子湯,可鬆熬出膠質,銀耳口感,沒有漂白、燻硫添加疑慮哦! 點我購買▼▼ 銀耳蓮子湯功效 1.安神-蓮子及銀耳含多種維生素及微量元素,可幫助,晚上一夜眠 2.養顏美容-銀耳膠質,可滋潤肌膚,宮廷嬪妃用來養顏美容聖品 3.卡-銀耳熱量,每100g25大卡,Q彈,適合減重瘦身族 4.排空-銀耳膳食纖維,可幫助消化、促進腸胃蠕動,讓你嗯嗯 孕婦適合喝銀耳蓮子湯嗎? 懷孕適合喝銀耳蓮子湯!孕期喝白木耳有以下處: 1.白木耳為「平性食物」,擔心食用後過涼或過燥! 2.孕期寶寶會撐大肚皮,白木耳膠質有助肌膚保持彈性水潤! 3.孕期食慾,可食用白木耳取代油膩餐點。

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4.懷孕後期見困擾,銀耳膳食纖維可幫助排空。

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4.懷孕後期見困擾,銀耳膳食纖維可幫助排空。

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6.白木耳富含維生素D,讓孕媽咪地促進鈣質吸收。

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4.懷孕後期見困擾,銀耳膳食纖維可幫助排空。

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新鮮銀耳/白木耳如何煮最好吃?跟著達人料理製作

6.白木耳富含維生素D,讓孕媽咪地促進鈣質吸收。

  同場加映,加倍:直接買紅棗白木耳飲煮白木耳湯  只需準備: 1.紅棗白木耳飲    900ml 2.新鮮蓮子          碗紅棗銀耳蓮子湯速成食譜 步驟一、加入些許水鮮蓮子熬煮滾 步驟二、倒入紅棗白木耳飲,小火煮15分鐘大功告成! 超!鬆補充膠質營養~ 能享受無負擔夏日銀耳蓮子湯! 懷孕適合喝銀耳蓮子湯!孕期喝白木耳有以下處: 1.白木耳為「平性食物」,擔心食用後過涼或過燥! 2.孕期寶寶會撐大肚皮,白木耳膠質有助肌膚保持彈性水潤! 3.孕期食慾,可食用白木耳取代油膩餐點。

4.懷孕後期見困擾,銀耳膳食纖維可幫助排空。

5.懷孕晚上翻來覆去睡,銀耳有絕佳安神效果。

6.白木耳富含維生素D,讓孕媽咪地促進鈣質吸收。

木耳中含有水溶性纖維,有助腸胃蠕動,幫助代謝掉體內需要廢物毒素,能減少脂肪堆積。

而木耳當中含卵磷脂成分,可脂肪乳化後代謝出體外。

且含有維生素B2,能夠保持消化系統,減少體內廢物囤積。

黑木耳能緩解,且富含鐵質,活氣血。

白木耳能抗氧化、增強抵抗力,有助於養顏美容、潤肺生津。

搭配上證實有能夠抗菌、抗癌香菜增加提味與畫龍點睛效果。

白木耳,戲稱平民燕窩,適合補充膠質食用。

水溶性纖維含量白木耳、黑木耳湯品,取代緻糕點、油炸餅乾類,增加膳食纖維攝取。

攝取六大類食物,並選擇天然食材,可以避免、大腸息肉、胃食道逆流、腸躁症腸胃道問題。

銀耳川貝燉雪梨是一道潤肺養喉經典料理,其中川貝是一味治療咳痰喘良藥,中藥行可以買到,但因為味道,跟著這道食膳一起煮,取其藥性入湯,川貝可以不吃。

雪梨富含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素,具生津得功效,秋天吃。

銀耳富含膠質,身體滋潤。

三種食材放在一起燉,加入冰糖、蜂蜜甜味,潤澤養生好吃甜品了。

白木耳,稱銀耳或雪耳,有「平民燕窩」美稱。

其含有膠質,燉煮後完全釋出,具美容功效,讓皮膚水嫩。

食譜中建議使用新鮮白木耳,可免去浸泡程序,利用IH智能定温電子鍋火力熬燉,免看顧,鬆鬆熬出膠質,是最佳養顏甜品。

雞台語發音家同音,意味起家、入厝宴席菜,是年菜之一。

雞湯利用紅棗、枸杞、龍眼乾、薑片提出雞湯鮮味,搭配富含多醣體白木耳美味。

此道皮膚抗老食譜,有滋陰養顏,美白淡斑功效。

出自【話題專欄】醫師 陳俊如《日曬炎炎,皮膚應抗老化》內文。

養顏美容食譜少不得白木耳,白木耳稱素燕窩,具有膳食纖維、膠質,肌膚補充彈性,能不吃進油脂。

加上其他藥材例如蓮子、薏仁、羚角絲,可退肝火,解決肌膚長痘問題。

此養顏食譜出自【話題專欄】醫師 陳俊如《水嫩Q彈美容秘訣》內文。

黃豆富含異黃酮,天然植物雌激素可改善肌膚;山藥白、潤膚、保濕及抗老效果;白木耳富含膠質,可潤腸,幫助肌膚排除毒素廢物。

每天早上起來喝一杯,能夠擁有潤澤Q彈肌膚唷。

出自【專欄話題】醫師 彭温雅 《秋冬皮膚乾燥騷癢?掌握滋陰潤肺保養原則》內文。

講到珍珠粉想到養顏美容,貝類珍珠磨製粉末,含有胺基酸,人類毛細孔可以吸收。

加入營養全面,人體吸收蘋果一起燉煮,可達瘦身美白,健脾和胃,補心益氣,增加記憶,潤膚美容,是陳俊如醫師提供瘦身美白藥膳食療之一。

出自【話題專欄】醫師 陳俊如《美麗裡到外 超 冰糖珍珠蘋果露》內文。

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