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Sway |Soac |英式鳳梨果醬司康 |【司康食譜鳳梨】

外面,內層因為鳳梨高温烘烤後滲出了汁液,讓內部會像有些scone顯得過乾,加上椰子油和椰奶香氣,司康本身,靠著淋上糖霜和烤焦香糖粒增添甜度,而糖霜是奶油和椰奶做,補足了司康本身椰子油取代奶油而可能缺少奶香味,這個scone危險,很一吃停不下來。

小碗中混合椰奶和蘭姆酒。

如果椰子油是液態椰子油放入冰箱凝結成塊。刮板抹上少許麵粉,麵糰切割成八分,小心每開,間距1公分,2剩餘的鳳梨丁撒麵團表面,並撒上1大匙二砂糖,放入烤箱烘烤35分鐘或表面呈現金黃色。

攪拌盆中混合麵粉、砂糖、泡打粉、鹽巴和肉豆蔻粉,加入椰子油丁,刮刀切拌直至混合物呈現豆粒大小結塊,留下10塊鳳梨丁,其餘加進麵糊中,混合勻後加入步驟1椰奶蘭姆酒。刮刀拌直至成團,過度攪拌。

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鳳梨可樂達司康by Sway

英式鳳梨果醬司康- AmCook

麵糰放在準備烤盤上,整形成7cm圓形。刮板抹上少許麵粉,麵糰切割成八分,小心每開,間距1公分,2剩餘的鳳梨丁撒麵團表面,並撒上1大匙二砂糖,放入烤箱烘烤35分鐘或表面呈現金黃色。

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鳳梨藍莓奶酥司康

取1/4個切塊鳯梨打成果汁,加入鳯梨塊、檸檬汁一起放入鍋中,加糖小火煮,期間需攪拌,以免焦底。

煮水果膠質釋出,質地呈狀,放涼備用。

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