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Soup |Tomato |在家自製番茄酸辣米線超簡易食譜5種材料即成湯底 |【番茄米線食譜】

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煮製蕃茄味膽,要採用大量新鮮蕃茄,洗切粒後,與洋葱及蒜頭炒至而,後加上糖、鹽白醋等作調味。

當中暢銷,味道酸酸甜甜蕃茄湯底,即時幫食客開胃提神!食材質素及人手所限下,怎樣才可以鬆備味道蕃茄湯?這次帶大家味膽入手!不論是獨立是連鎖式米線店,製作味膽減省工序及廚房空間,並有柯打時混合基礎湯底,可以鬆出餐。

連鎖式米線店會中央廚房烹調味膽,發到各店後廚,保持全線口味統一,如此,味膽變得。2洋葱切碎,西紅柿切成小塊。

以上工序其實不算繁複,但礙於新鮮蕃茄來貨個個,近年品質參差,若廚師們精準調味能力欠,相信蕃茄膽質素於控制,影響食客揀選信心。

此,建議經營者選用半製成蕃茄肉粒,例如「家樂牌意大利蕃茄肉粒」,每罐足足3公斤細選新鮮蕃茄製成,免洗免切,酸度適中;配合「家樂牌雞粉」提鮮,鬆鬆可以炮製味道狀態蕃茄膽,用作製作蕃茄湯底之餘,適合用於熬煮其他茄系餸菜。靈感乾涸、欠缺煮食新意?想挑戰菜式但無入手?Chef Buddy全天候你解答任何餐飲業關嘅疑雜症,送上廚師、專業食譜以及餐飲經營策略。

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米線: 2人份, 西紅柿: 2個, 洋葱: 個, 木耳: 4朵, 生菜: 4片, 鹽: 1勺, 生抽: 1小勺, 糖: 半勺, 湯或水: 3碗1米線温水泡軟。

如果來不及泡,可以沸水煮,然後過一遍涼水。2洋葱切碎,西紅柿切成小塊。

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3鍋中倒油,油温後倒入洋葱沫爆出香味。

加入番茄,繼續翻炒鍋底變。

4加入湯煮沸,沒有湯可用清水代替。

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