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sandra宅在家的幸福料理 |sandra宅在家的幸福料理 |杏仁核桃桃酥食譜與作法by |【杏仁桃酥食譜】

1⃣️食用油加入打散成雞蛋液和糖粉,攪拌。

這是個人喜歡一款餅乾,原料,製作,口味經典。

沒有細砂糖(不是白砂糖)可以綿白糖。

傳統桃酥需要使用豬油和臭粉,雖然會,但原料購買,改用植物油能做出桃酥感,找到童年感覺。

即便是烘焙新手,只要嚴格方子用量操作,理論上而言應該沒有失敗率。

材料:食用油110克,細砂糖90克,雞蛋1隻(60克),粉260克,杏仁粉30克,小蘇打1/2小勺
工具:烤箱,普通打蛋器,刮刀,廚房稱,廚用量勺,麵粉篩,月餅模(可不用),烘焙紙(錫紙/油紙/粘布)食用油 110克, 細砂糖 90克, 雞蛋 1隻(60克), 筋麵粉 260克, 杏仁粉 30克, 小蘇打 1/2小勺(量勺)1準備材料,該方材料可製作帝25B烤盤2盤,35-40片餅乾。

)5刮刀切拌(如圖),然後手揉成麵糰。

食用油普通燒菜色拉油。

建議取消小蘇打。

小蘇打普通超市有售,大包。

假如沒有杏仁粉,放280克粉。

(其實杏仁粉放不放區別不是),只不過名字改叫桃酥罷了。

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杏仁核桃桃酥食譜與作法by sandra宅在家的幸福料理- Cookpad

杏仁核桃桃酥by sandra宅在家的幸福料理

2食用油110克,加入細砂糖90克(不是白砂糖,接近綿白糖),普通打蛋器攪拌。

(減少糖量不是了,減油麵糰會幹裂成品很)3加入一隻普通個頭雞蛋(60克),普通打蛋器充分混合。

(無需打發,只要混合)4粉260克,杏仁粉30克小蘇打1/2小勺(烘焙用量勺)混合過篩入蛋油糊中。

(杏仁粉可不加,低粉改為280克。

)5刮刀切拌(如圖),然後手揉成麵糰。

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最容易成功的點心_杏仁桃酥怎麼做- 菜譜

杏仁桃酥

此時麵糰會油是現象,成品並會油。

(因為植物油是液態,像黃油那麼無聲無息速度融進面裏。

假如黃油融化成液態後捏麵糰會油一塌糊塗。

所以操作時感覺其它餅乾這麼油只是假象而已)6麵糰分成每個15克左右麵糰若干個(麵糰濕乾參見TIPS),月餅模或餅乾模壓製成餅狀(圖50克10頭月餅模)。

新手使用月餅模見TIPS。

即便沒有月餅模,直接手壓成約4.5CM直徑小圓餅,注意儘量(如果過需要增加烘烤時間)

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