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鹽花巧克力蛋糕 |遠流出版 |烤箱食譜 |【鹽之花奶油蛋糕食譜】

拿一個大馬克杯,倒入奶油與砂糖,叉子混合,攪入蛋、香草精、焦糖醬牛奶,加入麵粉1/4 茶匙鹽花後,持續攪拌麵糊,直到呈現狀態。

頂級海鹽「鹽花」
(fleur de sel)是法國布里坦尼海岸,人工蒸發池採集而來,其他國家有類
鮮美食鹽,值得多嘗試幾種,你會發現食材!如果手邊沒有海鹽
焦糖糖果,可以使用原味焦糖糖果。不過以前沒有烤箱,所以會做一些免烤箱甜點,像是生乳酪蛋糕我拿手甜點。

1.巧克力與奶油隔水加熱溶化後,待加入蛋黃、鹽花拌勻備用。2.蛋白打發,過程中砂糖分三次加入(打到全發)身甜點者我,喜歡吃甜食,喜歡自己嘗試手作甜點,看到身邊家人朋友因為我做甜點而吃得開心我會有小小成就感。

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焦糖鹽之花馬克杯蛋糕by 遠流出版

奶油玫瑰鹽磅蛋糕線上食譜教學https://bakewithme…

不過以前沒有烤箱,所以會做一些免烤箱甜點,像是生乳酪蛋糕我拿手甜點。

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【烤箱食譜】鹽花巧克力蛋糕

日本三温糖替代砂糖的甜點分享,奶油餅乾&鹽之花奶油焦糖醬 …

現在有了廚房,男友搬了一台烤箱我後,我開啟了手作烘焙旅,嘗試做一些烤箱小點心這次我做了想試試奶油餅乾,材料步驟,二來光看照片覺得好吃,二話説趕來嘗試看看,沒想到第一次做超,大家分享食譜步驟 有可以收藏此文章【食譜】四種材料可簡單製作
1.無鹽奶油 100g
2.鮮奶 30g
3.糖 50g
4.筋麵粉 200g
有人會加香草有雞蛋,但我方式去製作
個人覺得上述四種材料製作美味好吃【步驟】「攪、冰、切、烤」四大步驟

step1. 奶油攪拌乳霜狀
奶油可拿出冰箱軟化以便後續攪拌,不然會攪到天荒地老,軟化後奶油一兩分鐘可以呈現乳霜狀

step2. 分次加入糖粉攪勻
這次糖選擇上,我使用了日本特產三温糖,之所以會叫三温糖是因為它「三次加熱結晶處理」,加熱過程使其焦糖化,所以糖粉呈現咖啡色,確實台灣砂糖多了一股香味,這是我選擇三温糖原因,焦糖醬餅乾我想要盡可能不用到科學香精情況下使香氣上一層樓
但是三温糖賣場可能不太好找,推薦大家可以到甜滋滋糖鋪選購, 甜滋滋糖鋪是位於台中糖品/鹽品線上賣店,販售品項包含冰糖、黑糖、砂糖、三温糖、海藻糖,烘焙上需要糖品可以這裡挑選 !且我有,像 黑糖價格烘焙材料行,所以有烘焙或是料理需求朋友可以到甜滋滋糖鋪逛逛
step3.加入牛奶攪勻
牛奶剛加入攪拌時會呈現一種油水分離感,不用擔心是不是出問題鍋中水分倒掉,只需要繼續攪拌會回到乳霜狀態
自己買了熊貓壓模,壓出來分離後,邊邊修飾一下可以放在烤盤上,記得放上烘焙紙以免餅乾黏在烤盤上
step7. 烤箱預熱 190 度,時間13-15min
我切餅乾形狀時去烤箱預熱,切完後時間差不多可以烤盤放入烤箱中前幾年海外,吃到好吃得不了海鹽奶油捲後,回台灣後開始到處收集起了各種好吃海鹽奶油捲,有多人會稱鹽可頌,總之這是一種外脆內,奶油氣麵包~出爐時,香氣四溢,讓人一個一個停不下來吃~因為喜歡吃了,所以乾脆學會自己做,不要到處去買了XD下面試了「直接發酵」做法,下次試試發酵法囉~*參考份量:50g/個, 8個2.要包進麵包裝奶油切成條狀,每塊3~5g,切成8等份,冷藏備用1.筋麵粉、筋麵粉、鹽、砂糖、酵母粉、牛奶、冰水 倒入鋼盆中,混合,加速打麵糰沾(如太乾可少量10-20冰水)2.加入常温奶油打3-5分鐘,混合勻後,打5-8分鐘黏手,且有薄膜狀。

3.麵糰滾圓,蓋上濕布,發酵30分鐘(室温30度)1.麵糰發酵2倍後,分割成8等份,每份50g2.滾圓後,搓成水滴狀(長度12-15cm),蓋上濕布,鬆弛10分鐘3.桿捲成倒三角形,20~30cm 一支桿麵棍4.包覆奶油,壓緊兩邊,捲起(這樣可以鎖住奶油麵包體中)1.整形麵糰,發酵15-20分鐘2.手指沾水清點麵包頂點,放上鹽顆粒

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