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食譜與做法 |小時光廚房 |香菇素肉燥 |【好吃素肉燥食譜】

香菇香味,另利用麵腸來增加Q口感,自己在家料理,開鍋滷素肉燥,香味四溢撲鼻而來,肯定多吃一碗飯,用來拌飯、拌麵、拌蔬菜可~食材洗淨,備用炒至有醬香味,砂糖溶解。

沒有豬肉,即管用菇菌及百頁豆腐來模仿,一碗滿滿素肉燥飯,閃亮醬油色澤令人垂涎三尺。

肉燥飯也好,滷肉飯罷,它們是地道台式民眾小吃,台北、台南各有製法及口味,然而兩者主角是豬肉。至於吃葱蒜有彈性,可以加紅葱炮製,香味突出。

攝影、攝錄:李啓康、陳泳嵐剪接:陳泳嵐台灣小吃中常會加入肉燥,例如肉燥飯、肉燥麵、肉燥米糕,有肉燥青菜。茹素會素肉、香菇(冬菇)或百頁豆腐(豆製品)取代豬絞肉製作素肉燥,味道各有千秋,要層次可以混合以上材料使用。

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素肉燥

《素肉燥》食譜與做法

喜歡口味,可以像做滷肉一,加入些許五香粉(八角、花椒、小茴、丁香及桂皮)。至於吃葱蒜有彈性,可以加紅葱炮製,香味突出。

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香菇素肉燥(全素) 食譜與作法by 小時光廚房

香菇素肉燥

素肉燥佐飯或麵,吃來一點,味道鹹中帶,做。

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