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食譜與做法 |Sandymama |蒜片香煎和牛 |【和牛片食譜】

怎樣烹調和牛? 其需要複雜烹調技巧,不用醃不用甚麼醬汁,方法去烹調,才能吃出和牛原味。

6.有蒜鑊,下和牛脂肪煎出油,下和牛粒。

 1.和牛略洗後,解凍10分鐘後,廚紙索乾水份,切大粒備用。

3.蒜頭切片,露筍洗,用油鹽水灼熟。

4.燒鑊,下油爆香蒜片金黃色,撈起。

**江牛:**江牛是日本歷史和牛品牌,已有四百多年歷史,認為是日本食肉文化起源。

日本和牛攻台,登陸宮崎牛,最近有幾個產地頂級和牛來報到,包括九州南端鹿兒島牛、日本歷史江牛,有堪稱夢幻逸品頂級神户牛。

產地和牛,雖然油花、風味,但風味特色到口感,還是略有不同;而且一公斤要價萬元左右和牛,如果像牛肉對待,可浪費它油花了!讓我們你找來美福食集牛肉達人專業解析,和牛該怎麼吃?以及在家怎麼煎出日本和牛?**神户牛:**和大多數和牛,「神户牛」指的並不是產地,而是一種認證。

神户牛是養兵庫縣純種但馬牛,肥育28-32個月後,生育黑毛雌牛或閹公牛,地區屠宰,後得獲得「神户肉流通推進協議會」「神户牛認證」,才能稱為「神户牛」。

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【蒜片香煎和牛】 食譜與作法by Sandymama

《和牛》食譜與做法,共55 道

神户牛是所有和牛中油脂,而且油脂熔點非常低,攝氏35-40度時會開始融化,所以口感堪稱「入口即化」,油脂中帶有一股奶油香,吃起來夢幻。

但因為它油脂,烹調時小心,以免小心吃得口油。**江牛:**江牛是日本歷史和牛品牌,已有四百多年歷史,認為是日本食肉文化起源。

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【和牛】料理- 57 篇食譜與家常做法

經典和牛料理食譜(20) | 日本畜產物輸出促進協議會

近江牛產地日本滋賀縣,縣內青山環繞,並有著日本湖泊「琵琶湖」,氣候、生長環境,因此養出的「認定江牛」,脂肪黏性,油花,且油酸熔點,牛肉嫩度、香氣。

**鹿兒島牛:**鹿兒島縣是日本九州最南端縣市,温暖氣候、美景是特色。

鹿兒島是日本國內和牛生產地,所產鹿兒島牛,肉質鮮紅、脂肪分佈勻,特色是牛肉風味,口感有咬勁,是屬於野性和牛風味。

日本和牛特色,油脂且,換句話説,若切得太大片、厚度,吃起來會顯油膩,所以厚度切法。

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