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食譜與做法 |伯爵紅茶蛋糕 |多了茶香更好吃 |【紅茶蛋糕食譜】

茶戚風蛋糕是我愛戚風蛋糕,有幾個月烤蛋糕了,趕稿時泡了杯日月潭產紅玉紅茶(台茶18號),突然想起這麼愛茶它加入戚風蛋糕呢?拆了幾份茶包,取出茶葉倒入研磨機中磨成粉末。

茶粉用量咖啡粉一些,多會口,油脂則奶油,因為奶油香味太濃會掩蓋過茶香,戚風蛋糕作法小異,只要抓住重點可能會失敗。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

持續攪打成硬性發泡,勾起蛋白霜滴落,或倒扣鋼盆蛋白霜掉落。

去殼確實分開蛋白、蛋黃。

蛋白不能沾染到油脂、水分以及蛋黃,否則會無法打發先處理蛋黃部分,免得打發完成蛋白霜消泡。

加紅茶粉攪拌,麵粉過篩分兩次加入手動打蛋器拌勻,避免有顆粒。

開啟烤箱預熱10分鐘,上層160度、底層150度(我烤箱有四層,蛋糕會放置第三層)電動攪拌器開,順時鐘攪拌蛋白產生泡,加一半細砂糖。

持續打到產生緻氣泡,加入剩下砂糖、檸檬汁1小匙打發蛋白成緻泡泡,改檔。

今天介紹茶口味戚風蛋糕食譜。

(打發時間8分鐘)取約1/3蛋白霜加入蛋麵糊,底部撈起順時鐘攪拌。

全部拌入蛋白霜鍋,方式確實拌勻,但不可動作或過度攪拌,以免蛋白霜氣泡消失。

混合完成麵糊分倒入兩個6吋紙模(或是一個八吋模型),抹勻表面,搖晃,若氣泡可敲擊幾下,千萬用力避免氣泡消失。

蛋糕擺放第三層,啟動烘烤8-9分鐘。

打開烤箱拉出蛋糕架,蛋糕上畫出十字刀。

蛋糕推進烤箱,烘烤32分鐘。

使用6吋模則烘烤28分鐘(需使用會沾烤模,蛋糕才能爬高鏽鋼籤插入中央認麵糊是否熟透,如果沾麵糊推進烤5分鐘。

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《伯爵紅茶蛋糕》食譜與做法

【食譜】伯爵紅茶戚風蛋糕簡單做,多了茶香更好吃

如果沾麵糊即表示完成烘烤。

取出蛋糕,蛋糕舉高15cm高度掉落桌上,複三次,藉此排出熱氣避免蛋糕萎縮。

附註:要看完喔
檸檬汁選用,要加,但是感覺口。

市售雞蛋尺寸大小不一,建議每顆重量55g上下。

用油量換算到最低值,千萬減油,蛋糕體會乾吞嚥。

油脂含量28-30g口感。

今天介紹茶口味戚風蛋糕食譜。

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《紅茶蛋糕》食譜與做法

【紅茶蛋糕】料理- 43 篇食譜與家常做法

材料,作法,烘焙初心者能鬆駕馭喔!
茶香氣蛋糕契合,適合作為下午茶甜點。

你可以將水替換成牛奶,做成奶茶戚風蛋糕口味推薦。

奶茶戚風蛋糕作法
將蛋黃及砂糖一半份量加入另一盆中,沙拉油加入機器打勻。

打到黃色後,1茶加入盆中,打蛋器混合。

起另一個盆子,加入蛋白及剩下砂糖分2-3次加入,機器打成蛋白霜。

※蛋白要打全發接著倒入剩下蛋白霜,矽膠刮刀從盆底撈起方式攪拌。

蜜香紅茶帶有天然果香味,茶色呈現金紅褐色,口感甘醇順口,是許多人喜愛茶種之一。

今天蜜香茶來做戚風蛋糕!比起伯爵茶,蜜香茶做出來戚風味道較,喜歡茶類口味你錯過啦!攪拌大氣泡加入1/3砂糖,轉中氣泡變後加入1/3砂糖,繼續攪打至蛋白變綿密,加入後1/3砂糖,轉攪拌彎勾狀這次蜜香紅茶包選農本家,來台灣坪林茶園蜜香茶葉,喝起來甘醇香甜。

第一次喝到蜜香茶時,他香甜味吸引住,喝含糖手搖飲我,還以這茶有加了糖,不過仔細品嚐發現茶葉本身是無糖,喝到甜味來茶葉本身~ 農本家茶包為立體三角設計,茶葉泡開,茶葉使用原片茶葉,做泡茶或是茶適合!除此之外農本家受歡迎他年節禮盒,逢年過節贈送親友茶葉、果乾和茶點,於嗜人適合唷!

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