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食譜與做法 |料理大全 |清蒸帝王蟹食譜與作法by |【帝王蟹食譜】

燒一鍋熱水。

薑切片放在熱水裡。

處理完後,可以來做超美味料理啦!一隻帝王蟹可以變出三道五星級料理,是超划算呢!
帝王蟹Q彈肉質,配上香腴牽絲起司,一道令人無法抗拒美味!於是海域野生蟹,肉質結實有彈性,熟體蟹和處理過凍蟹。

放上去大火蒸15分鐘, 期間準備醬料。

陳醋 薑末 一點點蜂蜜 攪拌好了,拿出來放盤子裡,得備著一個盤,來放殼子。

過年了,身邊開始有許多朋友詢問年菜該做什麼呢?要上團圓桌菜色要澎湃大氣,但是費時費工大菜準備起來麻煩,往往過年沒到傷透腦筋!不過,KT做菜原則,不管多困難食材到手上,是上菜呢!這次來介紹超五星級年菜食譜,端出超夢幻食材~從北大西洋直送活跳跳帝王蟹,只要不到一個時內能完成三道菜唷!
這次宅提供帝王蟹是北大西洋產地直接空運,我收到時候是龍箱仔細裝箱,送到時帝王蟹新鮮活跳跳,上面覆蓋一層布和保持低温冰塊,包裝和運送過程用心。

大家接觸到個頭這麼海鮮,但處理方法,我爸三兩下分解完畢囉!訣竅是1.先用米酒嗆暈帝王蟹。

3.刀子蟹殼撬起,後腹蓋和蟹鰓部分乾,蟹身和蟹腳切成適合料理小塊。

而像是智利帝王蟹,背上只找得到四個凸點,腳上刺。

將帝王蟹腳加上奶油白醬,鋪上cheese,放入烤箱烤到金黃色,簡做好大人小孩喜愛年節大菜~ (注意喔!!白醬只要微波爐3分鐘可以做好了,)
1. 奶油30秒加熱完全融化,加入麵粉攪拌勻。

2. 加入牛奶、鮮奶油與奶油麵粉拌勻後,強微波3分鐘後拿出攪拌,微波1分鐘。

2. 白醬鋪帝王蟹腳,灑上起司絲。

3. 200度C(400度F)烤20分鐘。

頂級食材帝王蟹入手,料理花招無需多,是能完全提出蟹肉原味。

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清蒸帝王蟹食譜與作法by Mr.李- Cookpad

【帝王蟹】料理大全- (18) 篇家常食譜與做法

首要提出鮮,料理時得鎖住鮮,所以鍋煮;要提出,烹煮湯底帶點酸味,能襯出蟹肉本身甘甜。

讓蟹肉質彈性到處,烹煮時間過,因此使用風味濃縮蕃茄作為湯頭基底,可時間內透過蕃茄天然酸度提煮出帝王蟹肉深層鮮味。

加入如玉米、高麗菜、鮮菇搭配食材,湯煮出蟹肉和所有蔬菜含甜味,並鎖於鍋中,完成一道能吃盡食材原味帝皇王蕃茄鍋。

我們使用鱈場蟹!即鄂霍次克海帝王蟹,但就算鄂霍次克海域,帝王蟹種類分很多種,所以方面請注意蟹殼下方有個倒三角地方,需要有六顆凸點才是鱈場蟹。

而像是智利帝王蟹,背上只找得到四個凸點,腳上刺。

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《帝王蟹》食譜與做法,共28 道

在家快速做出五星級年菜【帝王蟹3吃特輯】

帝王蟹屁股後方握住牠大腿舉起來,驗明正身同時可以確認活體生命力。

注意外觀是否蟹殼色澤?
聞看看是否有腥臭味(活體會有)。

看腹蓋是否潔白?開始變黑了代表。

蟹殼蟹腳是否來判斷來蟹肉飽滿程度。

將拆解下來蟹身或是關節,雞湯煮蔬菜火鍋。

建議一開始湯涮肉片時吃蟹肉及流入湯底美味,吃完帝王蟹部分後其他配料。

腿部分建議可以烤,直接原味烤生,味道上比烹煮來得。

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