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食譜與做法 |酸菜炒牛肚 |篇食譜與家常做法 |【炒牛肚食譜】

厚生理念是吃地、當令,食材處理、人員訓練及配送時效有流程,透過厚生自有物流團隊讓送到家。

因此配送區設定於厚生市集30公里內台北市、新北市部分地區及桃園市龜山區,提供當日訂、當日到服務。

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1.牛肚流水徹底洗乾,準備800ml水加入薑片燒滾,水滾後倒入白醋,關小火,放入牛肚,汆燙3分鐘,去腥。

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1. 起一鍋冷水放入洗牛肚,加入部分葱、薑去腥,水滾續煮15分後撈出,冷水沖洗(生牛肚去腥)。

2. 另起一鍋,放入滷汁調料、葱、薑、作法1牛肚、水(水量蓋過食材多些)煮滾,蓋鍋轉小火燉滷。

3. 燉滷1.5~2時,喜愛軟硬度為止,取出牛肚放涼,斜切成薄片滷味囉!另取100克做料理~
4. 炒牛肚:起鍋,豬油炒香酸菜後盛出備,下薑絲炒。

5. 加入炒好酸菜、牛肚片100克(做法4)、加入(調料2),少許水拌炒,燒煮收汁。

2. 1包牛肚(500克)水洗淨,少許鹽搓洗後置放10分鐘,冷水沖洗乾(去除油脂、筋膜)。

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82 篇食譜與家常做法- 【炒牛肚】料理

《牛肚》食譜與做法,共91 道

3. 酸菜170克,切除基部後,切碎洗淨。

1包2吃~1包生牛肚滷後可滷味、涼拌吃,可以做料理喔!取滷100克牛肚來做料理~酸菜炒牛肚超下飯!今天這道蒜辣炒牛肚絲,蒜段,辣椒片,蒜片,薑絲辛香料,拌炒牛肚絲,只以鹽,味精,米酒調味,希望吃出牛肚絲韌勁口感食材原味,烹煮出辣香勁口下酒菜。

蒜片,辣椒片,薑絲入油鍋爆牛肚絲,大蒜根段入鍋拌炒下鹽,味精,米酒拌炒菜食譜:運製或市售酸麗菜,與自行滷製五香牛肚,加上一點麻麻花椒、蔬菜炒,灑上超對味香菜,淋上一些香油,不用鹽,吃到蔬菜,具咬勁牛肚,酸、鹹、香、滋味,超級下飯。

滷牛肚吃,淋上香油、微量醬油、灑上香菜、青葱,是美味冷盤料理。

● 要讓牛肚去除腥味,前置清洗、醋薑水汆燙不可。

● 滷肉糖,冰糖顏色會● 牛肚煮製時,不要加鹽,不然煮,了,鹽入味。

1.牛肚流水徹底洗乾,準備800ml水加入薑片燒滾,水滾後倒入白醋,關小火,放入牛肚,汆燙3分鐘,去腥。

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酸菜炒牛肚

蒜辣炒牛肚絲

完成後撈起,流水沖洗乾,大力一點洗關係,牛肚擠乾。

2.取一鍋,滷汁需食材放入,開火讓香料味煮出。

3.同時,準備要燉煮牛肚鍋子,開中火,放入1大匙植物油,放入薑、蒜、葱、辣椒炒香,炒到,加入冰糖炒一下後,放入牛肚,翻炒1分鐘。

4.倒入燒滾的滷汁,轉小火,加蓋,蓋子留一個小縫,煮60~70分鐘。

5. 時後,叉子試一下軟硬度,可刺穿但帶一點韌度時,加入1/2~1茶匙鹽(如果要炒酸菜,可以不用這麼鹹),煮15分鐘。

悶30~60分鐘即完成。

● 如果完全酸菜五香牛肚,可能會鹹,所以加入一點蔬菜,如菜、白菜、韭黃,鹹味。

● 如果喜歡人,建議可以加一點白醋炒。

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