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篇食譜與家常做法 |蝨目魚皮 |食譜與作法by |【蝨目魚皮食譜】

歡迎來到巧巧咘咘廚房,讓大家能鬆端出美味料理!今天要介紹料理是「醬炒蝨目魚皮」,只需要15分鐘左右能鬆上菜,吃起來入味好吃,是個晚餐料理唷!告訴大家後內文附上秘訣,他繼續看下去。

2.蒜頭去皮後,切成碎狀。

3.葱切成葱花,分為葱白、葱綠。

4.薑去外皮後,切成碎狀。

肌肉過度繃發炎,藥膳可以幫忙修復。

主廚雷議宗教大家製作「藥膳燒蝨目魚皮」,蝨目魚皮製藥膳湯熬煮,幫助肌肉、筋骨,美味。

食譜如下:
 
材料
蝨目魚皮300克、黑木耳50克、香菇絲50克、紅蘿蔔50克、青江菜100克、芹菜50克、蒜頭4粒、辣椒1條、醬油許、芝麻油適量、米酒許。

藥膳湯:歸、黃耆、合歡皮、五加皮。

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

   
材料
蝨目魚皮300克、黑木耳50克、香菇絲50克、紅蘿蔔50克、青江菜100克、芹菜50克、蒜頭4粒、辣椒1條、醬油許、芝麻油適量、米酒許。

藥膳湯:歸、黃耆、合歡皮、五加皮。

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作法
1.蝨目魚皮汆燙洗後泡冰水,撈起瀝乾備用;歸、黃耆、合歡皮、五加皮加水熬成湯備;紅蘿蔔切片煮熟備用。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

  蝨目魚皮300克、黑木耳50克、香菇絲50克、紅蘿蔔50克、青江菜100克、芹菜50克、蒜頭4粒、辣椒1條、醬油許、芝麻油適量、米酒許。

藥膳湯:歸、黃耆、合歡皮、五加皮。

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作法
1.蝨目魚皮汆燙洗後泡冰水,撈起瀝乾備用;歸、黃耆、合歡皮、五加皮加水熬成湯備;紅蘿蔔切片煮熟備用。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

   

 
作法
1.蝨目魚皮汆燙洗後泡冰水,撈起瀝乾備用;歸、黃耆、合歡皮、五加皮加水熬成湯備;紅蘿蔔切片煮熟備用。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

延伸閱讀…

【紅燒蝨目魚皮】 食譜與作法by 煮夫懶人料理- Cookpad

【蝨目魚皮】料理- 72 篇食譜與家常做法

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

 
 
作法
1.蝨目魚皮汆燙洗後泡冰水,撈起瀝乾備用;歸、黃耆、合歡皮、五加皮加水熬成湯備;紅蘿蔔切片煮熟備用。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

   
作法
1.蝨目魚皮汆燙洗後泡冰水,撈起瀝乾備用;歸、黃耆、合歡皮、五加皮加水熬成湯備;紅蘿蔔切片煮熟備用。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

延伸閱讀…

《蝨目魚皮》食譜與做法

食譜|醬炒蝨目魚皮|只需要15分鐘就能完成上桌囉

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

  1.蝨目魚皮汆燙洗後泡冰水,撈起瀝乾備用;歸、黃耆、合歡皮、五加皮加水熬成湯備;紅蘿蔔切片煮熟備用。

2.熱鍋內放入些許芝麻油,加入蒜頭炒至香味四溢,放入辣椒拌炒。

3.加入香菇、黑木耳及藥膳汁拌炒,後加入調味料及蝨目魚皮炒至收汁熟成起鍋。

4.青江菜擺盤,炒蝨目魚皮放上去,擺上紅蘿蔔裝飾。

 
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

   
Tip:
雷議宗表示,蝨目魚皮炒時候糊化,因此料理前,要汆燙過後泡冰水,這樣皮會有Q彈感。

 
營養加分
中醫師沈瑞斌表示,這道料理用到4種中藥筋骨、肌肉、肌腱、韌帶有幫助。

合歡皮有助韌帶修復;五加皮有助肌腱軟化、延展;黃耆肌肉彈性有幫助;而黃耆跟當歸放在一起能補氣血,有助於神經修復。

這是一套方面幫助肌肉筋骨修補藥膳。

 

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◎ 諮詢專家/沈瑞斌中醫師.雷議宗主廚
 

  蝨目魚皮湯作法超級,食材營養,重點是不用殺魚、清洗,購買冷凍蝨目魚皮,凍庫拿出來退冰不到20分鐘可以馬上煮,。

身為下班後匆忙返家煮飯職業婦女,需要這種上桌料理,蝨目魚皮湯煮後可以加入冷凍白飯、冬粉、米粉、麵線,可以煮成蝨目魚皮粥,蝨目魚皮冬粉湯、蝨目魚皮湯麵線。

先前介紹店家2022停業,我現在鮮綠生活蝦皮商城和佐佐鮮採購冷凍水產等待退冰同時,備薑絲、葱碎、有枸杞和米酒,這些香料可以去除魚肉腥味,可以讓湯頭。

魚片退冰完成後,我同時康寧鍋(3公升)裝水煮開,並用剪刀將魚皮切成一段一段,適口大小。

放魚皮到滾水後,魚肉變白後,會冒出一些看起來黏泡泡,媽媽説那是雜質,是蛋白質,要撈。

撈泡泡後,可以開始加入香料和調味料,開中火煮5分鐘可以囉!喜薑味人,可以開水煮開後,放薑絲,因為有小朋友要吃,作只把薑絲作提味之用。

加入米酒可以讓湯頭去腥且,但要煮滾,才不會有酒味喔!後要關火前可以加入少許鹽巴提味,有些市售魚湯會加入許黑胡椒,看個人喜好口味添加囉!上桌囉!蝨目魚有土味或是腥味,但冷凍水產所販售品質大部分。

傳統市場踩雷。

不但魚湯沒有怪味道,而且魚皮Q彈、一點會散散爛爛!煮出來魚湯,會油膩。

包裝、,是媽媽們選擇,如果是外食族學生,可以找幾個同學美食鍋烹煮蝨目魚皮湯麵,既營養省錢喔!保暖家電|冬季保暖電器推薦,三款書桌到牀上避冬好物定時電熱毯推薦|MUNICHI沐尼黑 恆温雙人電熱毯,8段温控全家適用,冬季保暖樂齡保健

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