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純魚漿手工甜不辣食譜與作法by |食譜與做法 |無添加物 |【手工甜不辣食譜】

眾皆知,甜不辣是市面上加工食品之一,傳統市場、超市可以買得到,但你知道,部分市售甜不辣基本材料魚漿,增添風味及口感,添加了許多其他你聞所未聞添加物嗎?還可能有疑慮!不過,只要自己製作甜不辣沒有這個問題了。

來看看如何製甜不辣,以及甜不辣可以做哪些料理吧~你有想過甜不辣明明既,什麼要叫甜不辣呢?這是日文てんぷら(天婦羅)轉變而來,意思是魚肉打成魚漿後,塑形下鍋油炸食物型態,這裡可以得知,甜不辣材料「魚漿」,常用魚種旗魚、鯛魚及蝨目魚。

做好甜不辣直接享用,適合哪些料理?Q 彈好吃甜不辣,炸直接沾番茄醬、胡椒粉享用,有哪些料理方式呢?其實甜不辣是一種很百搭食材,無論是搭配時蔬拌炒、做三杯料理,或是做成冬日湯~如韭菜花炒甜不辣一道經典甜不辣料理,家常美味,是許多家庭餐桌上會出現料理之一。

從小吃到基隆廟口甜不辣,現炸外酥內Q口感,搭配黃瓜,是人間美味啊!
甜不辣魚漿拿來油炸,有時會加入牛蒡絲,變成牛蒡甜不辣超級讚。

4.如果沒有要吃可以起鍋瀝乾油分後放涼,放入密封保鮮盒冷凍,可保存3個月不是問題。

魚漿做出來。

新鮮白肉魚來做出緻魚漿,像是鯊魚、旗魚、蝨目魚、草魚、鯛魚,屬白肉魚,去皮、去骨,加入澱粉、調味料攪打成細泥狀。

完成魚漿記得摔打數回,下鍋油炸後,表皮內部鮮香,外酥裡,魚肉製作口感呢!魚漿做甜不辣能做魚丸、阿、魷魚羹、肉羹,很萬呢!製含人工添加物,呈現食材原有風味,不如市售添加了人工膠Q彈,但製Q彈性,反倒是我喜歡口感,喜歡甜不辣朋友要試試製手工甜不辣,超級讚。

1.凍無刺鯛魚片解凍成半凍狀後切塊。

2.加入調味料食物調理機攪打成泥狀,中途可用刮刀刮盆讓食材,打成緻泥狀即完成魚漿。

想Q彈可以拿出來多丟摔打幾次。

3.放入擠花袋或塑膠袋當中,剪個開口,起油鍋油温150度C,擠出喜歡長度或形狀,或手沾點油抓捏自己喜歡形狀,下油鍋中定型後翻面,煎炸表面定型上色。

2.依烹調方式挑選用油,才能避免耐高温油脂,因為温度過產生過氧化作用,反而對。

5.如果食用,可以拉高油温170-180度C,回炸搶,金黃起鍋。

氣炸鍋氣炸或烤箱烤可以。

6.加入適量胡椒粉或沾甜辣醬,或煮湯、燉滷、煮火鍋可。

1.魚漿白肉魚,像是鯊魚、旗魚、蝨目魚、草魚、鯛魚,呈現顏色 。

2.如果沒有要現吃,可用中温油約150度C炸熟,需上色,因為會油炸或烤箱氣炸料理,凍後要吃時氣炸或烤箱烤過。

3.製魚漿口感於市售含添加物過多甜不辣,製吃起來,Q彈度屬彈口感,我反而喜歡。

4.打魚漿屬蛋白質乳化過程,温度不能過,所以魚要凍,料理前退冰半凍狀,放入食物處理機或破壁機裡打成泥狀,魚漿。

5.魚漿經多次摔打口感會Q彈,能做成魚丸。

6.想炸膨發可以加上無鋁泡打粉1小匙,膨發效果,問題。

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自製甜不辣好簡單~無添加物、Q 彈口感不輸市售

《甜不辣》食譜與做法,共503 道

是利用油温度空氣之間變化。

我們食物放入油鍋炸時,會開始吸入油質。

隨著温度變化,油温來時會開始【去油】,然後顏色會變便是【上色】,食物油鍋中取出,讓油鍋温度拉高一點,這時食物會吸收空氣,當放入高温油鍋當中時,會有啪啦啪啦感覺,這所謂,空氣接觸到熱油時所產生變化,會讓吸收食物中油質吐出,讓食物,所謂【搶】。

有一派學者認為不能使用了。

完即回收,或做手工肥皂。

而我,如果用炸方式剩下來油,我會拿來炒菜,因為帶著肉油香,炒菜不用放肉絲會有肉香氣。

不想用炸,烤箱或乾煎版本。

1.冷壓萃取製油脂,才能保存天然營養素,並避免增加化學添加物負擔。

2.依烹調方式挑選用油,才能避免耐高温油脂,因為温度過產生過氧化作用,反而對。

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純魚漿手工甜不辣食譜與作法by Nico Sun

【甜不辣】料理- (597) 篇家常食譜與做法

猩弟細漢時轉,睡覺前總是要摸著阿嬤肚子,是一條肋骨下方延伸到肚子刀疤,聽説是脾開刀留下,阿嬤會煮很多猩弟食物,譬如説米米糕、秋刀魚魚丸仔湯、鹹冬瓜炊絞肉….有,粉媽追著要打時候,躲阿嬤背後,就算雷公響,麻免。

以前我們嬤孫倆,會古厝裡面造咖,蹲著絲蕃薯葉,會一起剝豆子,印信是她會做甜不辣,而且要猩弟去找阿公喝完酒剩下酒瓶,她説來摃魚肉嘟,模模糊糊記憶裡,炸魚肉甜不辣,燙好吃~這些跟著阿嬤身邊吃到食物,味覺記憶是好像魔法一樣,就算時間,會忘記。

所以説,到現在,時不時猩弟會想起某些食物味道,,某個時刻感覺來了,會想重現那個記憶中阿嬤味道。

看到海鰱魚魚絞肉第一眼,心裡第一時間浮出菜單『阿嬤手工甜不辣』,不用確認作法和比例,直接有方向可以開始動手了,炸吃,想到阿嬤口頭禪『夭壽喔~阿孫仔妳來呷!』套上現2023年翻譯年糕,意思她煮好料了,很好吃,而且妳吃喔!然後,阿嬤傳猩弟不外傳手工甜不辣作法和配方,今天大公開,阿嬤人勁逗陣,攏是大人那邊亂説!哈哈哈。

注意!!!複製製作甜不辣前,請務必考慮,因為吃過後,後外面甜不辣是完全沒有喔!1.海鰱魚魚絞肉拆真空袋,泡水解凍約15~20分鐘。

2.取一個調理盆,將魚絞肉、豬板油、鹽巴、胡椒、糖倒進來。

3.接著一湯匙或刮刀,同一方向攪拌,直到魚肉黏成一坨。

4.雙手沾水,魚漿捏成扁平狀。

自己做甜不辣,完全什麼看不懂成分,乾安心。

這個切面很漂亮喔。

一點攪拌一點,會沒有空氣孔洞,結實。

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