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POTATO |篇食譜與家常做法 |洋葱馬鈴薯沙拉 |【馬鈴薯沙拉維也納食譜】

維也納餐廳,點一份維也納雞排,地搭配一碟馬鈴薯沙拉,滋味,裹在鬆軟的馬鈴薯塊上,開胃,配任何肉類主食。

湯如果換成蔬菜湯,素食版本馬鈴薯削皮,放進一鍋冷水,煮開,煮馬鈴薯鬆,20分鐘,馬鈴薯選用蠟質一點,粉粉馬鈴薯崩解,做這種沙拉合一平底鍋,2湯匙橄欖油,洋葱切小丁,炒1分鐘,洋葱透明,加入雞湯、鹽、糖、醋,煮小滾,關火,加入芥末和3湯匙橄欖油煮馬鈴薯水瀝乾,切一口塊狀,細葱切細段,加入煮醬料當中飲食文化多源自皇室貴族奧地利,緻點聞名;此外地處中歐內陸,地形多山、冬季,補充熱量,肉類和口味,有許多受週邊國家影響而誕生料理,現在來一探。

説到奧地利,你會想到什麼美食呢?(Pixabay)奧地利哈布斯堡王朝600多年統治,飲食文化深受皇室影響。

相傳奧地利皇帝法蘭茲·約瑟夫一世 (Franz Josef I),生活規律,愛吃煮牛肉,牛肉高湯清燉數時,搭配蔬菜、辣根醬,鮮甜清香,為百年經典名菜;當地餐館,客人習慣喝牛肉湯,牛肉搭配馬鈴薯泥或煎馬鈴薯,及奶油辣根醬品嚐。

煮牛肉:牛頰肉海鹽調味,呈現肉原味,可沾辣根醬增添風味,一旁擺放蔬菜和馬鈴薯泥,奧地利餐館普遍供應菜色。

炸肉排起源於於19世紀奧地利維也納,現已成中歐國家流行一種菜餚。

會豬肉、火雞肉或牛肉敲打成薄片,裹上麵包粉煎炸,多會搭配馬鈴薯沙拉 (Kartoffelsalat) 或薯條一起食用,德國會配上德國酸菜。

炸肉排其中維納炸牛排(Wiener Schnitzel) 可説是維納飲食中盛名料理,譽為奧地利國菜,義大利米蘭炸肉排類。

牛肉庫存,另一種成分是糖。

具特色皇室美食甜點屬,法蘭茲·約瑟夫一世皇后伊莉莎白 (Elisabeth Amalie Eugenie),喜愛甜點出名,説,糕點師傅有次設計了煎餅佐糖漬李子,獲皇后青睞,反倒是皇帝吃了一口,愛上這絕佳美味,因而取名皇帝煎餅、凱薩煎餅,已成國民美食,許多地人會製煎餅作中餐。

凱薩煎餅佐李子醬:雞蛋、牛奶、麵粉調和後,下鍋煎焦黃、切成塊狀,撒上糖粉和杏仁片,蛋香夾帶焦糖香,搭配中帶酸李子醬,可口。

(Pixabay)薩爾斯堡是座鄰近德國奧地利古城,但是音樂神童莫札特故鄉,是電影「真善美」拍攝地,是觀光勝地。

當地特色甜點「薩爾斯堡蛋霜糕」外觀象徵著圍繞薩爾斯堡「卡普奇納」、「夢斯貝爾」、「蓋斯貝爾克」3 座山峯,上頭糖霜覆蓋山頂白雪;烘烤温度和時間需控制得宜,才能做出立體造型,並讓內部蛋奶布丁內餡保持綿密口感。

薩爾斯堡蛋霜糕:將蛋白打發製作而成,吃起來入口即化,稱作奧地利版舒芙蕾。

(Pixabay)上週,我第一次去維也納,出差了一天。

我們去了一家俗氣餐館,那裏播放奧地利華爾茲音樂,但供應食物。

我決定點一份我能菜單上找到具奧地利風味食物:Wienerschnitzel mit Erdäpfelsalat。

Erdapfelsalat是奧地利詞,泛的知名Kartoffelsalat.我期待梅諾納斯土豆,但事實證明,奧地利(德國南部,出現),土豆沙拉不是用蛋黃醬,但用油,醋和牛肉庫存。

它美味,我決定在家裏複製這一點。

第二天我們商務會議期間享用了一個類土豆沙拉(以及迷你Wiener Schnitzels),所以我認為這是製作土豆沙拉當地風格。

回到家我谷歌入,了一些德國食譜(一些Weanarisch,維也納方言,我只能通過方式閲讀)並設法塑造了我維納品嚐WienerErdäpfelsalat。

温暖土豆與温暖牛肉庫存和敷料混合,並允許醃製半時。

然後温暖時候送達它們。

來馬鈴薯澱粉使醬汁增厚,雖然難識出那裏牛肉庫存,它提供了味道。

和順便説一下,V.返回,享受自己,享受許多緻餐廳。

我發現食譜,它是可選,但我維納嘗試兩個版本包括糖。

這是我要做東西,如果你嘗試過,我建議你嘗試一下,因為它比蛋黃醬土豆沙拉好得多。

誰能想到我會維納發現美食呢?我沒有!於這個食譜,推薦蠟質土豆。

有蠟質,這樣煮熟時候它們會散開,有小土豆,這樣切片大小,看起來很漂亮。

如果你吃是土豆,它們切成兩半或四分之一。

我忍不住真空烹飪法烹飪土豆,因為這,是保持土豆味道方法。

傳統做法是土豆煮熟,削皮,冷水中浸泡片刻,然後趁土豆時候去皮切片。

烹飪土豆隊Sous-View時,剝離它們並它們切成薄片。

85ºC/185ºF真空密封和烹飪45分鐘。

我解釋了沒有上面Sous視頻傳統準備。

醋,油,糖,糖,芥末,鹽和胡椒組合在一個小碗中。

當土豆温暖時,加入牛肉庫存。

這是一份土豆沙拉,你可以看到澱粉釋放出來,使醬汁變。

於大聲朗讀並翻譯部分,我笑了!準備意大利濃咖啡,放在我們沙拉上perchè ‘adoro veramente。

我喜歡土豆沙拉,這個看起來好吃。

我覺得醋做土豆沙拉沒有醋。

我媽媽以前做過類土豆沙拉。

延伸閱讀…

維也納馬鈴薯沙拉食譜與作法by 書呆子料理系- Cookpad

[ENG SUB] NO MAYONAISE! Austrian Style POTATO SALAD …

我希望我有她食譜。

我要做這個!!(我們住馬耳他時,我有一個奧地利朋友,他做雞排好吃。

我想念她——有她炸肉排!!)Altho’我住德國南部,去過奧地利,我完全忘記了這一版本’地球蘋果’沙拉。

可能是因為我很少吃土豆。

This however appeals greatly and I shall try, once again, to revisit my childhood days thanks to you ! [And you are doing better at Wienerisch than I can and I speak absolutely fluent German !!]erdäpfel這個詞和荷蘭語中aardappel相似。

我來説,這奇怪,這裏兩個時路程德國稱為kartoffel,然後往前一點,它是erdäpfel。

我通過閲讀我知道語言類語言來吸引自己訣竅servus stefan – 你讓我“穿着縫線”。

像你,我只能通過讀出來瞭解維也納酶。

你A附近,沒有去過維也納 – 我喜歡相信你現在看到你方式錯誤:)。

,你,生活你位置,你有一種方法來一次一次地回來。

我們,我們印度:)。

馬鈴薯沙拉很美味,但在家裏我們交換了這個和我萊茵蘭州。

沙拉。

下次你是v e訪問咖啡館sacher(你心臟人) – 訂單2杯香檳和一塊“sacher torte”。

它2個勺子送你(它富有!)。

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延伸閱讀…

【洋葱馬鈴薯沙拉】料理- 65 篇食譜與家常做法

平民也能享用皇家美味!奧地利必吃6 大美食是…

Carina會嘗試這個,我不是蛋黃醬粉絲,而是愛土豆沙拉。

牛肉庫存是一個扭曲!土豆沙拉出心裁。

我才不會相信牛肉湯呢!我喜歡嘗試一下,我想我家人會喜歡一些意想不到東西。

謝謝,史蒂芬。

這是我母親曾經製作過馬鈴薯沙拉唯一方法!她父親是阿爾薩特典,所以這可能是來源。

但我認為我使用過這麼多牛肉湯。

一個食譜!我食譜中牛肉湯數量感到,但醃製半時後,它是“湯汁”了,因為它變得。

我喜歡這土豆沙拉,斯特凡,雖然媽媽叫它”德國土豆沙拉”我後一次品嚐它是十多年前一家德國餐廳。

我想知道它是怎麼做,沒有想到了牛肉湯。

感謝你發佈這個食譜。

我要做這個。

這是德國人,但只在南方。

北部,使用蛋黃醬。

我牛肉股感到。

柏林,雖然德國北部,但是兩種變化。

蛋黃醬之一認為石油,醋和股票版本。

哦,感謝你這篇食譜!我住維也納大約4個月,因為我回家,我渴望這麼,但美味erdapfelsalat!X做法1:
全部粉類過篩入鍋盆,温水進去,全部攪拌,蓋上保鮮膜,
發酵兩倍,需要1-1.5hr。

做法2:
等待麵糰發酵時,馬鈴薯切丁、紅蘿蔔切丁、毛豆仁、兩顆蛋(加點水),
一起放入電鍋蒸熟。

(蒸熟後趁馬鈴薯壓碎,所有丁類及兩顆蛋切碎拌入,
後加點美乃滋,後來加了半顆蘋果丁進去。

)做法4:
麵糊倒進去,靜置鬆弛30min。

做法5:
送入烤箱,180度烤到表面焦黃(20min),取出放涼。

做法6:
接著圓形麵包半切,填入沙拉即完成。

(因為是要瑞馬兄弟當晚餐吃,後加碼了蝦子和一片起士進去。

)試吃時間: (這款免揉麵糰吃起來外內,像歐式麵包口感~)

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