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馬鈴薯炒肉絲 |sandy |土豆炒肉絲食譜與作法by |【土豆絲炒肉食譜】

鍋中 加少許沙拉油(2) 肉絲炒熟後加入 (1)蒜、馬鈴薯加入水、辣豆辦醬、醬油、糖拌炒翻炒勻後中火加熱並蓋上鍋蓋,煮沸時掀起鍋蓋翻炒,蓋上鍋蓋轉成温火加熱5-8分鐘。

起油鍋炒香肉絲盛起。

肉絲加入鹽,醬油,胡椒粉,太白粉拌置5分。2.試做了幾次炒大陸口感土豆絲失敗,這次於抓到重點了,上面講,刀功水洗,本來擔心家人們沒辦法接受(畢竟鬆口感吃了這麼多年),不過想不到是咩跟咩吃得讚口。

倒油爆香蒜頭,下馬鈴薯絲,紅蘿蔔炒,加水煮滾下肉絲翻炒。

1.接盆水,馬鈴薯去皮後放入避免變黑,皮削後水裡撈出,切薄片、切細絲,然後丟回水裡泡著,切細絲後,水盆裡雙手搓洗馬鈴薯絲約3分鐘,然後繼續泡著備用。2.泡馬鈴薯絲時候,半斤梅花肉切肉絲,葱切段,紅辣椒半支環切,備後,馬鈴薯絲撈起瀝乾水分。

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土豆炒肉絲食譜與作法by sandy Li

3.2大匙油熱鍋到開始冒煙時,肉絲下鍋炒到八分熟,接著下葱段辣椒,下老抽米酒各1大匙,大火炒讓老抽上色。

4.加入馬鈴薯絲,鹽1匙,糖1/4匙,醬油1大匙,翻炒3分鐘,這時候馬鈴薯熟度跟上色度OK,可以盛盤上桌享用嘍~~~1.這道菜因為需要馬鈴薯切細絲,要持續水洗掉澱粉,所以刀功手力道要求到了,讓技術度星星多了3顆。

2.試做了幾次炒大陸口感土豆絲失敗,這次於抓到重點了,上面講,刀功水洗,本來擔心家人們沒辦法接受(畢竟鬆口感吃了這麼多年),不過想不到是咩跟咩吃得讚口。

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3.洗完馬鈴薯絲臉盆中會變得,然後,原因是--澱粉沉澱了…4.如果家裡沒有老抽,那半大匙醬油代替來幫肉絲上色。

5.食譜影片中,馬鈴薯絲炒了40秒(廚師是烹飪爐),不過因為知道家人脆口馬鈴薯接受度,所以我是炒了3分鐘,下次我有可能嘗試炒2分鐘看看。

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