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Pork |解説詳細成功率高 |Cabbage |【包子食譜】

麵皮厚度適中,帶著紮嚼勁彈性,肉餡有甜味,一口咬下嘴裡爆汁噴香,暖呼呼口感考驗著我們舌尖,撲鼻罷不能。

自己製作包子麵團、肉餡到蒸製,看似並。

包子內餡,如何做出爆汁香甜口感需要技巧。

包子麵團做法可以運用饅頭,肉餡做法可以運用水餃上,全部學起來超萬喔!1、 絞兩次豬梅花絞肉,加入麻油、葱薑水以外所有調味料。

2、 手肉餡同一個方向攪打,分次打入濾掉渣後葱薑水,打到變成糊狀,只要感覺肉吃進去水份時,停止打入葱薑水。

3、 加入適量麻油攪拌,放入冰箱冷藏30分鐘,拿出來包包子。

雖然自己安全,但傳媒電視上,看到很多居民無家可歸,很多淚洗面,他們過。

2、 想用這個餡料技巧包水餃可以,一樣會有爆汁效果!・ 無鋁泡打粉
              5公克(不介意麵皮緻、色白可以加,店家多半會加)1
、 麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內,250C.C.水直接沖到乾酵母上。

2、 攪拌成塊,手揉搓成團狀,盆光、手光後麵團移至抹了油塑膠袋中,放進冰箱冷藏室,發酵2倍取出使用,可放2天半(地區或冬天可冷藏3天)。

3、 .如果不想低温冷藏想要操作,反覆搓揉到麵團,達到三光後(手光、盆光、麵團光),鬆弛(休息)10-15分鐘,可以開始整形包製成需造型。

放冰箱冷藏室低温發酵是偷吃步,適合不想揉到麵團光、或時間主婦。

提醒:建議大家如果趕時間,放時間、麵糰緻操作,可放2天半~3天(夏季冬季)時間內可以操作。

4、 冰箱取出後排出氣體,搓成條狀,分割成30-50公克劑子(視你想包包子大小包子麵皮50公克)。

5、 劑子壓,壓劑子橄成外(緣)、中心圓形,取餡包入、打折縮口後整出要形狀入電鍋免啟動,蓋上蓋子或布巾發酵20分鐘。

(關於發酵,請參考下方撇步解釋)6、 瓦斯爐煮滾1200C.C.水,水滾後放上蒸籠,足氣蒸包子13-15分鐘,關火悶3-4分,開小孔洩出蒸汽後開蓋。

基絲汀,你好!你食譜,欣賞,但沒留言。

新聞中得悉昆士蘭水災明日布里斯班(你所在地),送上問候。

願天父保守你們。

@TT多謝你留言!近日心情。

)水打進絞肉內了,上述方法,醬油打入絞肉中。

,今晚是決定時刻,明早會知道有多少損失。

人無能力,禱告天父!Hi Christine,I too have enjoyed your site for quite some time but have never written before. Will keep praying for you and the Australian people.LizToronto, CanadaEach time I read your posts, I have to make sure my mom is beside me. She’s really good at this canto stuff. :)基絲汀,一切吧?掛念你,你禱告。

保重!@Michelle ChinYou’re blessed coz you can enjoy many canto dishes then.@TT多謝你啊!一切,感恩。

@匿名You’re so thoughtful, leaving these kind words. I’m thankful that you remember me in these special moments, and very proud of being Queenslanders.基絲汀你説麵粉本身帶點黃色,蒸出來包子是黃。

,但想白一點可調味料中加1/8白醋。

no4 Mrs Wu@no 4 mrs Wu你説白醋加在調味料,是甚麼調味料呢?有説,加白醋鑊中滾水去蒸包子,會令包子,但我試過,怎麼呢。

基絲汀不起,應該是麵粉,糖,水,油和酵母水之中加加1/8白醋搞拌。

No4 Mrs WUChristine, 妳:)~我有個問題關於這個包,我想問什麼我照住這個食譜來弄,第一次是 13/2 我弄了兩次粉,第一次時候,那麵粉濕濕一堆,我倒了做過,這次可以了,雖然包出來,不是很好看,但總算 😀 !!到了今天我想做,怎知弄兩次不成麵團,第一次,第二次好像,可是還是做不成麵團,黏手,後我加了麵粉是可以 @@ ~ 我想問是那裡出來問題呢??麻煩妳了,謝謝 🙂 !!!@No4 Mrs WU:無獨有偶,我想過可否湯種做。

想試驗一下。

但後來想,既然中式麵包是蒸,熱騰騰好吃些。

而且凍了後可蒸,所以無謂多次一舉了,所以放棄了這個想法。

@Kelly Lee:設你所用材料和份量預備後,開始搓麵粉時,嘗試水一次過加,而是搓,水加進去,搓到麵粉吸收水份,柔軟度適中。

下次試試這樣做吧~Christine,多謝妳解答 🙂 ~ 我會試下,我仲想問係材料有鹽 許,係放係度o架 :p ??謝謝 ^_^ !!@Kelly Lee:那少許鹽是加入麵粉中,搓麵團。

:PChristine,我今日整咗豆沙包,終於得咗,不過豆沙唔係夠,下次會戰菜肉包 😀 ~ ( 仲要加鹽,今日到 :p )Dear Christine, my hairdresser gave me your website and I couldn’t thank her more for that. I would be so grateful if you can supply recipes for “man tou” i.e. Chinese steam buns that have no fillings and “Shanghai dumplings”. I love eating them but need to watch my sugar and fat intake due to health reasons. If I can make them at home it will be great. Thank you. Louise@Louis:Glad that you love my recipes.Sure, if I make some man tou, will share and post on this blog.hi, 我你既方法做這個包, 但包入餡料後. 包第2個, 第3個, 包到第4個既時候, 發覺第1個濕曬, 而且開始變形. 我應該點做?@cocobob:你餡料嗎?餡料乾一些,菜要揸乾水份。

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包子食譜精選192 道做法,解説詳細成功率高!

「鬆軟又爆汁的鮮肉包子做法」從麵團、肉餡和蒸製手法小撇步

會好些。

想請教一下如果買不到instant dry yeast, 買到active dry yeast需要有怎樣調節呢?thanks for reading@Zile:active dry yeast 是需要。

份量instant dry yeast 差不多。

食譜中取出一部份水,加熱,即燙手(超過40C 否則酵母會死亡),拌入糖溶解後,酵母放入水中,毛巾蓋著靜置10分鐘,見表面出現很多泡沫,可以,食譜做法,加入其他材料。

Christine,Thanks for your site. I have followed the baked bun recipes and they are all successful after a few attempts. I wonder if I use the baked bun recipe to make chinese steamed buns, will that work?Thanks BigTeabiscuit@BigTeabiscuit:Some baked bun recipes might work for steaming, the texture might be slightly different. Others might not work.I tested this recipe which is good for both baking and steaming.Great to know. Thanks. Also have you tried to freeze the dough? Once again, I really enjoy your site. Thank you.Hi Christine,thank you for you provision.may I know after 熄火,多15分鐘, should I just leave there or take it out?God bless!@匿名:Sure, you can. Bread maker is very helpful in making dough.@匿名:Are you asking about which one is better, bamboo steamer or stainless steel steamer?It’s a hard question, all depends on what you need and how you like.Stainless steel steamers can be kept for a longer time, easier to clean. A bamboo steamer can absorb the steam better, without much condensed water dripped on the surface of the food. I got this bamboo steamer for taking pictures, because it’s more appealing to eyes. :)Both bamboo and stainless steel steamers can cook buns and dumplings very well.thanks for the reply!請問搓麪糰後,不用它們發到2倍嗎? 我喜歡你食譜,我有做了湯種椰蓉包和排包,!!大家喜歡,你教了我很多~有…Merry Christmas~~!!^_^@匿名:有,做法中 第4及5步,等候發酵呢。

多謝你喜歡我食譜。

祝聖誕快樂!為何我蒸出來菜肉包每次會塌下,蒸之前包是發酵大大圓圓。

謝謝!@Shirley;麵包受膨脹了,拿出來涼後收縮呢。

“一次過吃不完,放入雪櫃中存放。

如放入冰櫃 freezer中,可以保留一兩個星期。

“是蒸前放入freezer 還是蒸熟後後放?做包子,沒有想像中困難,不過打餡、揉麵、整型、入蒸籠嗎?我不是高手,但能得心應手,有可以動手試試!,絞肉內加入鹽,4大匙水則打入絞肉中。

(意思加入1大匙水,然後筷子攪拌,直到水份完全絞肉吸收,第2匙,筷子攪拌,直到水份完全絞肉吸收……依此類推。

)水打進絞肉內了,上述方法,醬油打入絞肉中。

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菜肉包【中式早餐】 Steamed Cabbage and Pork Buns

鮮肉包子的做法- 菜譜

後米酒、細砂糖、五香粉、胡椒粉及白麻油一起加入絞拌。

後葱花加入絞肉中,拌勻,然後餡料放入冰箱備用。

(記得蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜)做包子皮了。

即溶酵母加入水中攪拌一下,所有包子皮材料進來,攪拌到沒有粉狀,成糰,倒出來用手工揉麵糰(記得盆子四周刮乾,盆子拿去洗啊,會兒會用到)。

麵糰揉完應該像這,外表呈現狀。

整個揉麵過程不要超過10分鐘,因為酵母接觸到水開始作用了,如果揉麵時間,麵糰温度會過,口感會。

現麵糰用手掌整型成這樣,桌面上撒些麵粉,麵糰放上去,以免沾,然後那個盆子拿出來,蓋住麵糰,以免麵糰結皮,然後靜置5~8分鐘,讓它鬆弛。

因為揉麵過程會讓整個麵糰繃,如果置麵糰讓它鬆弛,那麼搓,更別説要桿皮了。

差不多5~8分鐘了,盆子掀開,這時麵糰變十分,桌面上麵粉撥開,麵糰搓成條狀,24~25公分,然後滾刀切方式刮板麵糰分割成6小塊。

接著麵糰上撒上麵粉,並雙手滾動麵糰,讓它們沾上麵粉,以防沾。

接著,麵糰切口上,手指桌上捏整成圓柱型,然後用手掌壓,呈現圖片樣子。

這樣可以來桿皮了。

記得桌上撒點麵粉,左手拿麵糰,桿麵棍平放在桌面上,身體平行,右手手掌推桿麵棍,麵糰中心不要桿,右手每一次桿麵棍推上麵糰時,不要推到中心點,而後推回時,左手麵糰依逆時針方向轉動一下,此,地轉動桿平,直到麵糰呈以下中間四周樣子。

接下來包餡了。

左手掌放上麵皮,餡料(均分6份)放在麵皮中央,接著右手大姆指及食指依逆時針方向麵皮捏出摺子,要捏,左手大姆指過程中協助餡料壓進包子裡,餡料儘量不要碰到麵包,以免摺子黏不住,後會收成一個小口,如果你會收口,那麼全部捏行。

請注意,這個食譜裝置組合而設計,適用於其他機器。

我們大部分食譜。

有些要求多一點時間或一點烹飪技術,評為中等或高級。

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