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polenta |香煎玉米糕by |義大利玉米糕的詳細做法 |【玉米糕食譜】

3煮45分鐘後可以達到類似於土豆泥狀態,你自己口味加入鹽和黑胡椒調味。

如果你能買義大利玉米粉,那大約只需要煮8分鐘左右。

4. 煮玉米糊倒進一個塗了橄欖油大平盤裡,表面整平,厚度控制2釐米內(我喜歡一點,如果你喜歡可以做到2.5釐米厚度)。

  Polenta原本是歷史穀類稠粥統稱,羅馬時代盛行,16世紀玉米大陸傳入歐洲後,玉米取代原來的穀類豆類。

玉米粉和水份比率是1:5,但是有食譜1:6。

  
 玉米糕Polenta
【材料】
玉米粉 Polenta or coarse cornmeal:100CC(84g)
雞湯:300CC
牛奶:200CC
帕瑪森起士粉:12g
奶油:16g
乾燥奧勒岡:適量
鹽:適量
大蒜:2瓣,壓泥
Polenta雖然有時稱它玉米粉,但其有點像細沙粒玉米碎粒,不是指白白玉米粉。

Polenta和Cornmeal現在有一點,兩者是玉米去磨出來。

Cornmeal有和,區分幾種種類玉米及顏色。

Polenta原本應該是指用磨碎黃玉米煮出來玉米糕,但是後來黃玉米Cornmeal直接稱做Polenta,了,大家混用了。

只是要煮Polenta要黃玉米,或玉米粉是做。

【作法】
1.取鍋加入湯和牛奶,煮滾後,轉小火。

2.玉米粉倒入鍋內,倒拌。

拌煮過程,玉米漿有時會噴濺,要小心。

雖然我手,超想東加西加,不過忠於原味,還是食譜一步一步做。

3.小火拌煮,要煮20分鐘以上,看到玉米糊,拌動時玉米糊邊緣會隨著木鏟離鍋表示煮熟了。

4.熄火加入奶油、帕瑪森起士、鹽、胡椒和奧勒岡,拌玉米糊完成了。

這時玉米糊可以裝盤,配上其他料理作配菜一起上桌。

如果要做成玉米糕,玉米糊平鋪容器上,涼後,加蓋放冰箱2時,會結成玉米糕。

(冰會成型)

這是冰過成型玉米糕。

玉米粉本身玉米味道外,無味,所以靠外來添加來增味,不過這個優點這樣反而造就出一個可以任人發揮平台,您可以加入喜歡東西去調味,煮出自己風味玉米糕。

這次玉米糕有乳香和香草味,可以直接這樣去搭餐配食,但可以上面加上一些變化和創意。

◎紅酒蘑菇玉米糕
蘑菇:5-6個,4分切
奶油:10g
紅酒:20CC
巴薩米可醋:20CC
鹽:適量
【作法】
1.玉米糕切成三等分。

這塊是做高高的,這樣切塊。

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【玉米糕】料理大全- (3) 篇家常食譜與做法

義大利玉米糕的詳細做法

國外有賣現成類火腿腸Polenta,直接切片可以。

2.平底鍋熱融奶油後,將玉米糕兩面煎焦香備。

3.平底鍋放入奶油,將蘑菇煎過後,倒入紅酒,煮過後,倒入巴薩米克醋。

奈潔拉食譜本可以翻很久。

這個玉米糕,Polenta 每次電視上看到廚做時候,加一堆東西。

雞湯啦有調味料什麼。

但是奈潔拉超。

雖然我手,超想東加西加,不過忠於原味,還是食譜一步一步做。

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polenta 香煎玉米糕by 小紅莓

玉米糕Polenta

(我得這樣啦,哈哈)其實每次看到庫斯庫斯有Polenta這樣粗粒玉米粉,我想到餵鳥,我們餵鳥小米飯小米啊。

顏色滿像。

有穀物特有味道。

家裡唯一烤盤拿出來,超規矩好了,然後加上Parmesan,其實可以加,但我照食譜量了一樣分量,放進去沒有放冰箱,外面直接「晾乾」做下一步處理。

手指試試,沾手了。

啊結果我現在開始做自己版本,煎。

應該是烤。

呵呵。

掰放上一些蔓越莓,其實以前美國時候,11月後,蔓越莓全盛時期,吃什麼來上一點,感覺節日氣氛啊。

我阿姨會烤火雞時順便烤個玉米糕搭著一起吃。

像以前美國聖誕節嘛! 不過她做是立方體,厚厚的一塊,看起來像馬來糕呢。

(Polenta Cronbread: 英文食譜)這是頭到尾準備這頓飯需時間:包含醃製,烘焙,。

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