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Pastries |Beans |別再狂塞冰箱啦 |【綠豆椪冷凍】

中秋送禮總收到很多月餅,有時一次吃不完,有些人選擇放到凍庫冷藏,不過食品技師張邦妮表示,月餅是澱粉含量食品,建議放冷藏、凍,雖然低温能延緩食品變質,但延長時間,建議常温保存,放在陰涼乾燥處、避免陽光直射,能保留月餅美味與口感。

「實際上,月餅這澱粉含量食品,並建議冷藏凍。

雖然低温確實能延緩食品變質,但延長時間,拿月餅來説,就算放置冷藏,保存期限品項,是1~2星期內食用完畢,放置過久,品質是會開始劣變、產生異味。存放高温風處,常温可存放5天,冷藏可存放10天。

」張邦妮説,主要是因為低温使澱粉老化,吃起來會,而凍解凍讓水分流失,會影響口感。

保存方法是常温保存,月餅放在陰涼乾燥、避免陽光直射、通風處,能保留美味與口感。不過張邦妮提到,冰淇淋月餅、雪餅類是凍;另外,包鮮肉餡或易腐敗食材月餅,還是需要冷藏保存。

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值得注意的是,包裝月餅會密封處理,可以保存,但如果是烘焙坊買散裝月餅,沒有包裝保護,1~2天內食用。

台灣豆製,細心熬煮出綠豆餡香滑緻,搭配新鮮豬肉、芝麻、葱頭火慢滷的滷肉,中帶鹹風味,是老師傅注入靈魂作,令人讚口。

存放高温風處,常温可存放5天,冷藏可存放10天。

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產品皆當天製造,寄出時會貼上製造日期與保存期限,請顧客務留意保存期限。

烘焙產品於存放過程會澱粉老化或受潮受潮或油脂氧化因素而影響整體口感風味,所以食用口感,若不能食用完畢請包裝後放入冰箱保持新鮮,最佳賞味期限3天。

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