• 食品食譜與做法 |滷肉食譜 |爌肉飯用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯皮Q肉嫩 |【控肉滷包食譜】

    食譜與做法 |滷肉食譜 |爌肉飯用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯皮Q肉嫩 |【控肉滷包食譜】

    放入磨坊滷味包,蓋上鍋蓋中火加熱,15分鐘水煮滾後,轉小火燉煮,將肉煮。 若夠鹹,適量加入醬油。 (燉煮期間不要開鍋蓋)二小時後,肉夠了,加入80克醬油調味,關蓋續煮。 10分鐘後,打開試味道,加入冰糖調味。然後放入所有辛香料葱綠之外,炒出香氣。 磨坊滷味包拿出,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘,關火,若沒要上桌,保持鍋蓋蓋。 燉煮滷肉可搭配米飯,或夾入刈包撒上香菜,一滷三吃味道。 磨坊秘製五香配方,嚴選多款香辛料調配而成,適用於各式滷煮料理,帶有清香甘甜風味,滷汁堆疊鬱醬香味,舌尖滋味。 建議用量:1包滷包:1200毫升水:240公克肉量璇媽做,而且滷爌肉裡面會加滷蛋,下飯!居家防疫期間我是挑戰一下爌肉飯,是秒殺!每個家庭滷爌肉材料,如果喜滷蛋或豆乾可以加入一起滷哦!以上食材,辛香料可以喜好增減,滷包只是增加香氣,沒有話關係。 延伸閱讀… [台灣滷包] 滷肉食譜| 在家也能做出濃濃的台灣味 爌肉飯用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯皮Q肉嫩 … 如果家裡有小孩話,辣椒要去籽哦!準備所有食材,辛香料洗淨備,葱白和葱綠要分開。 豬肉可以請肉販切成適量大小,建議切太小塊,滷了後會變得哦!鍋底可以不要放油,或者是只放一點點油,然後放進川燙五花肉進去大火煎一下,油逼出來,這時候可以聞到香味了。 然後放入所有辛香料葱綠之外,炒出香氣。 延伸閱讀… 《滷包滷肉》食譜與做法 【滷包滷五花肉】料理-…

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  • 食品新手也能簡單做 |我覺得最好吃的布朗尼寶藏配方 |巧克力布朗尼零失敗 |【超好吃布朗尼】

    新手也能簡單做 |我覺得最好吃的布朗尼寶藏配方 |巧克力布朗尼零失敗 |【超好吃布朗尼】

    外脆內濕潤軟心巧克力布朗尼、稱波士頓布朗尼,是傳統美國家常甜點,如今世界各地歡迎,每年12月8日巧克力布朗尼日呢!市面上布朗尼配方口感有乾、有濕潤,我心中布朗尼是外皮、內部濕潤口感,試做了多次,調整出我愛比例配方。 材料,關鍵材料品質選用。 降低糖量表層會不光滑,有一層薄薄的殼表面,實測要有100克以上糖,表層會開始有面產生。 糖量表面會,這是糖屬性。 因為糖量不能過,這裡可以零卡糖變通。 巧克力!可可脂的比例,黑巧推法芙那黑巧克力,材料品質優做出來成品差蠻多。 巧克力巧克力脂%數請選70%以上,若%數太低請自行微減糖量。 目前實測法芙娜66%可以接受。 奶油可用發酵奶油或無水奶油,ㄧ分錢一分貨,材料品質優,成品會多。 這次食譜開發出「人間版」與「低糖無麵粉版」讓大家選擇了!低糖無麵粉版適合在飲食限制期小小舒壓一下,同時讓這幾次介紹「烘焙杏仁粉」多一種應用喔!我人間版、低糖無麵粉版布朗尼、緻耐吃,是大人小孩會一口愛上喔!好吃療癒巧克力布朗尼你交作業囉!1.核桃150-  160°C烤8分鐘,去皮切碎。 如上述,即使用了白糖見得皮,但書是要讓糖充分溶解。 白砂糖加入打散常温蛋液拌勻備用。 2.巧克力切碎些融化(影片72%巧克力)放入小鍋或調理盆中隔水加熱軟化,隔水加熱過程持續攪拌。 巧克力50度C左右開始融化,避免高温油脂分離避免。 巧克力看見塊狀後放入奶油攪拌奶油和巧克力融合。 3.加入步驟1.蛋液拌勻,接著加入過篩筋麵粉,後加入核桃拌勻。 4.倒入模具 我方型(15*15),放入預熱180°C烤箱,烘烤20分鐘左右。 🌸影片為增加高度兩倍材料製作,烘烤時間拉長30分鐘,外脆內濕潤,超好吃。…

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  • 食品法式烘培 |家常甜點 |食譜推薦 |【精緻甜點食譜】

    法式烘培 |家常甜點 |食譜推薦 |【精緻甜點食譜】

    6道在家能做法式.css-1gunp80{-webkit-text-decoration:underline;text-decoration:underline;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:inherit;text-underline-offset:0.25rem;color:inherit;-webkit-transition:background 0.4s ease-in-out,color 0.4s ease-in-out;transition:background 0.4s ease-in-out,color 0.4s ease-in-out;word-break:break-word;background:linear-gradient(to bottom,#F5F5F5 0,#F5F5F5 100%);-webkit-background-size:0 0;background-size:0 0;background-repeat:repeat-x;-webkit-background-position:0 100%;background-position:0 100%;}.css-1gunp80:hover{color:#000000;text-decoration-color:border-link-body-hover;-webkit-background-size:0.625rem 3.125rem;background-size:0.625rem 3.125rem;}甜點!今天BAZAAR跟著食譜書《森林裡法國食年》中,學做好吃療癒法式甜點。 從肉桂巧克力慕斯、薰衣草水蜜桃湯、到檸檬塔,每一道甜點看起來美味。 不妨趁著休假日一起與姊妹或學做甜點,配上咖啡、紅酒,家中來場會吧!伴隨著花香及水果甜味薰衣草水蜜桃湯,喝起來且做。…

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  • 食品低GI飲食法 |篇食譜與家常做法 |糖友怎麼健康吃 |【低gi值食譜】

    低GI飲食法 |篇食譜與家常做法 |糖友怎麼健康吃 |【低gi值食譜】

    最近有許多餐盒主打「GI」,所以吃GI會嗎?「GI」是什麼意思呢?GI飲食若沒有掌握,反而會導致!本篇文章營養師帶大家瞭解什麼是「GI值」、幫助減重原理、各種食物GI值,後有人包搭配範例!與「葡萄糖相比,這個食物讓血糖上升幅度指數」。 然而並不是所有食物有GI值,只有含「碳水化合物」食物如澱粉、蔬菜、水果、某些蛋白質食物才有GI值。 碳水化合物含量,例如蔬菜,GI值會一些。 「血糖上升幅度」,會我們有什麼影響呢?1. 血糖上升,下降幅度,昏沉、想睡覺。 3. 會覺得餓了,不知吃下多零食、熱量。 註:食用 50公克葡萄糖後2時內血糖增加值基準,吃「某食物血糖增加值」與「基準」得到數值。 (葡萄糖 GI 值=100)主要是「血糖上升速度慢」,而當血糖起伏時: Glycemic Index Foundation,數值可分為三種:* 馬鈴薯屬於GI值;紅蘿蔔是GI值;西瓜、木瓜、鳳梨其他水果,GI值。 ► 二菜:每餐選擇2種顏色蔬果,例如:番茄、茄子、紅蘿蔔、菠菜;攝取部位蔬菜,例如:葉菜、根莖、瓜果。 GI值並不是熱量,只是能減少脂肪囤積。 GI值只是食物本人,但你吃「份量」多寡,是一個關鍵!減重減脂關鍵條件是—— 「創造熱量赤字」,GI值食物吃過量,可能會導致總含醣量及量過。 GI飲食是什麼?GI飲食是糖尿病患者飲食原則而起,避免糖尿病患者吃進讓血糖量飆升的食物,因而有了GI飲食菜單。…

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  • 食品一篇看懂牛奶成分簡介 |全脂牛奶營養高更健康 |鮮乳的營養成份 |【牛奶營養成分】

    一篇看懂牛奶成分簡介 |全脂牛奶營養高更健康 |鮮乳的營養成份 |【牛奶營養成分】

    ■蛋白質   鮮乳蛋白質含量3%以上,主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白,是屬於良質蛋白質,其中所含必需胺基酸FAO(聯合國糧農組織)訂定人類必需胺基酸需求,胱胺酸及甲硫胺酸遜色外,其餘超過其基準。 研究報告指出牛乳蛋白質消化率90-100%,穀類(80-90%)及豆類(80%以下);另外,蛋白質利用率可達75-100%,穀類(50-60%)及豆類(30-40%);而生物價(蛋白蛋吸收後保留於體內百分比)高達85,雞蛋。 ■脂肪 鮮乳脂肪主要成分為脂肪酸、磷脂質和固醇類,乳脂肪中溶有多數脂溶性維生素及遊離脂肪酸。 乳脂中含有1.2-2.0%亞麻油酸(Linoleic acid;必需脂肪酸一種)是高度和脂肪酸(如EPA、DHA)及前列腺素前驅物。 乳脂中富含卵磷脂、腦磷脂及神經磷脂,是人類腦神經及其他細胞構造維持必需成分。 每早上吃早餐或是運動過後,大家多半習慣來一杯牛奶補充體力。 鈣脂牛奶飲品適合成年男女及運動量人士,補鈣來增加骨質密度,助維持神經及肌肉運作,運動量人士有益。 喝牛奶人體處只有補充蛋白質,能攝取這2大營養牛奶含有營養成分,像是蛋白質是人體細胞、組織、器官主要構成物質,可以幫助生長發育,不僅如此,重訓後攝取牛奶,可提供肌肉修復需蛋白質和醣類。 而喝牛奶可以補充蛋白質之外,還可以攝取以下營養素:牛奶富含礦物質當中屬鈣含量多,每1ml有1mg鈣質,有助於維持骨骼牙齒發育,幫助血液凝固功能,有助於肌肉心臟收縮及神經感應性。 國健署資料顯示每杯(240毫升)乳品,含 240 毫克鈣質,可提供青少年及成人一日約 1/4 鈣建議攝取量。 並建議可以每天早晚⼀杯「鮮奶」,補充鈣質需。 牛奶富含許多優質營養素,於各種年齡層擁有多種處:牛奶提供所需蛋白質、鈣質及維他命,消費者應如何選擇牛奶飲品?註冊營養師大家拆解有關牛奶迷思。 英國註冊營養師陳勇堅表示,牛奶飲品成分水、奶固體及其他添加營養素組成,而牛奶成分是100%鮮奶。…

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  • 食品香酥豆乳雞 |食譜與做法 |【豆乳雞食譜】

    香酥豆乳雞 |食譜與做法 |【豆乳雞食譜】

    近來台灣夜市出現炸過豆乳雞,和鹽雞於,豆腐乳做醃製使其入味,油炸方式讓它香酥多汁。 但現代人追求,會倒入大量油去煎炸,使用氣炸烤箱不但能逼出油脂,能避免攝入過多油量,口感一樣,吃起來一點輸街邊小吃。 豆腐乳叉子壓成泥,與其他醃料拌勻醃製雞塊1時。 但現代人追求,會倒入大量油去煎炸,使用氣炸烤箱不但能逼出油脂,能避免攝入過多油量,口感一樣,吃起來一點輸街邊小吃。 準備所有材料,將雞胸肉洗乾後,擦乾切小塊備用。 。 雪球曲奇結合了無鹽奶油、糖粉、玉米粉和筋麵粉的鬆口感,吃起來香甜口,搭配茶和咖啡個組合。 醃製後雞塊勻沾上木薯粉,靜置返潮10分鐘。 雞塊放置於瀝油沾烤盤上,放進氣炸烤箱使用180度氣炸8分鐘,5. 時間到後,雞塊翻面,氣炸4分鐘即完成。 喜歡,可以換成豆腐乳。 酒是源自歐洲傳統聖誕飲品,藴藏著歷史故事。 延伸閱讀… 豆乳雞 香酥豆乳雞| Cindy的享食天堂 相傳中世紀時,讓葡萄酒中腐壞,人們開始加入香料來保存,地,這樣習慣演變成一種冬日胃飲品,並成為聖誕節象徵性料理。 外面買熱紅酒,在家自己做不只,做起來,還能和親朋好友共享耶誕時光。 將自己喜愛柑橘類水果,與丁香、八角、荳蔻、薑片肉桂中藥材一起熬煮,喝了後讓整個人温暖起來!今年聖誕,讓香料酒增添節慶氛圍吧!雪球曲奇是一款麵鬱、口感鬆聖誕節點心,是聖誕家庭聚會選擇。 雪球曲奇結合了無鹽奶油、糖粉、玉米粉和筋麵粉的鬆口感,吃起來香甜口,搭配茶和咖啡個組合。…

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  • 食品Flower |山茶花綠茶Camellia |100件山茶花綠茶茶花 |【山茶花綠茶】

    Flower |山茶花綠茶Camellia |100件山茶花綠茶茶花 |【山茶花綠茶】

    限量製作,可下單有茶、無法下單缺貨中2023年茉莉花開,採制了一次茉莉是夏天會開,所以2024年夏天囉。 淡淡的茶香及淡淡茉莉花香,搭配/茉莉花窨花過程中,採用全花窨,如圖一、圖二全花窨:我們是夜間茉莉花開時,摘開花苞來窨茶1.花經時間及加熱後會顏色變是,影響風味。 這款純味茶/茉莉+,茶是主角、花是配角,所以花香會哦 。使用日本熱銷機能素材:茶花抽取物,並添加難消化性麥芽糊精,選100%一番煎茶,來自日本初春採摘茶葉。 2009年黑松茶花在台灣上市,黑松茶花茶系列產品榮獲雙項國家食品認證,使用日本機能素材:茶花抽出物,添加難消化性麥芽糊精,具形成體脂肪及調節血脂功效。 2023年推出新品黑松茶花一番煎茶系列,選來自日本初春採摘茶葉,提供消費者多元選擇。 「、活力、鬆」品牌形象,讓「多運動 吃 喝茶花」概念深植消費者心中,消費者打造雙脂生活。 延伸閱讀… 山茶花綠茶 韓國O’SULLOC 山茶花綠茶Camellia Flower Tea … 榮獲雙項國家食品認證,、、好喝無糖茶。使用日本熱銷機能素材:茶花抽取物,並添加難消化性麥芽糊精,選100%一番煎茶,來自日本初春採摘茶葉。 延伸閱讀… Top 100件山茶花綠茶茶花-…

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  • 食品超簡單蛋糕 |蛋糕食譜 |戚風蛋糕 |【蛋糕食譜簡單】

    超簡單蛋糕 |蛋糕食譜 |戚風蛋糕 |【蛋糕食譜簡單】

    放假沒事做,不如留在家中動手整蛋糕啦!以下有12款6吋蛋糕食譜,不但有巴斯克芝士蛋糕食譜,有古早味蛋糕食譜、杯子蛋糕食譜、戚風蛋糕食譜、日式芝士蛋糕食譜,做法,適合初學者製作,步驟有零失敗蛋糕食譜秘訣,以下焗蛋糕食譜各位新手朋友不妨試下啦!如果家中有焗爐話,有6款零失手免焗蛋糕食譜,想看食譜,可以下:近年香港開設了台式古早味蛋糕店,如果排隊話,只要掌握到少少的技巧,家中可以整到,喜歡吃古早味蛋糕朋友可以跟著這個蛋糕食譜試下整啦!一年多時間未能去日本旅行,不如整一些日本美食思鄉。 這個日式芝士蛋糕食譜不但十分鬆,而且芝士味道十分,再配上茶是個下午茶,適合朋友、家人分享,喜歡整蛋糕朋友,試試動手整這個日式芝士蛋糕食譜啦!奶蓋戚風蛋糕成了少女們人氣打卡甜品,而且味道。 這個珍珠奶茶戚風蛋糕食譜,只要掌握到小小的技巧,相信你可以整到!上述原味巴斯克焦香芝士蛋糕食譜(Basque Burnt Cheesecake),大家可以試試整焙茶口味,味道香濃綿密,而且上氣炸鍋製作,做法,製作時間焗爐,新手們可以動手整這個氣炸鍋蛋糕食譜啦!喜歡吃芝士蛋糕朋友,要試試整經典紐約芝士蛋糕食譜 (New York Cheesecake),紐約芝士蛋糕食譜適合新手製作,做法,後面層淋上酸忌廉,蛋糕味道酸甜品,想學整蛋糕你動手整這個檸檬紐芝士蛋糕食譜啦!朱古力麻糬蛋糕食譜味道,外脆內超級煙韌,而且做法,只需三個步驟,甜品新手無,煙韌控要試這個焗蛋糕食譜呀!早前日本Mr. CHEESECAKE公開了品牌人氣芝士蛋糕食譜,芝士蛋糕入口有芝士味,軟滑濕潤,入口即溶,最近去不了日本旅行,可以整下這個日本「No.1 芝士蛋糕」。 我去 Coles 買 Defiance white Baker’s Flour, 5kg 焗麵包,是筋粉。 你好,請問可否菜油取代牛油呢?份量是多少呢?謝謝!!可以菜油,分量一樣。…

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  • 食品山形吐司 |山型白吐司 |經典白吐司 |【山型吐司食譜】

    山形吐司 |山型白吐司 |經典白吐司 |【山型吐司食譜】

    今天經典白吐司/山型白吐司/是採用「冷藏水合法」搭配鬆手揉,有麵包機或攪拌機鬆做好,有麵包機運動搓揉10分鐘,能鬆完成。 製作麵包要使用筋麵粉,因為它蛋白質含量高蛋白質含量,因此筋度強,用來做麵包會有嚼勁,口感會。 今天是中筋粉心粉,要做到拉絲,筋麵粉。 額外的麵粉及油及水,全部食材放在鋼盆裡(酵母獨放,糖鹽放另外)。 是細砂糖,溶解分佈。 沒有砂糖(是白砂糖,要黃砂糖是可以)。 如果做量,後一個整形完第一個應該也鬆弛好了。 但是筋麵粉,出筋效果會更佳。 *加入奶粉可增加香氣關係(今天沒加)聚攏成團,努力揉。 加蓋冷藏靜置20-30分鐘。 最近天氣,每天三十,直接放在室温放半個時發好了。 所以要冷藏(而且冷藏時候,麵糰本來有温度了,所以他是會發一點)。 20-30分鐘後拿出來狀態(原本這樣凹凸不平地放進去),即便放在冰箱他發了一些。 加入奶油(切小塊放室温軟化))揉到吸收。 今天沒奶油橄欖油(加,抓揉到吸收一點,一次會弄到想丟掉麵團)。 一開始油加下去可以,雖然會抑制麵糰筋性生成,但是做起來輕鬆多了。 麵團滾圓,加蓋靜置40分鐘到1時,麵糰一次發酵到兩倍。 時間是,麵團發到兩倍標取一個麵團,拍排出空氣,(麵團中央開始,往上下擀),「翻面」捲起,做完加蓋(以免表面乾燥)靜置鬆弛5-15分鐘。 5 6…

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  • 食品蜜柚哪種最營養 |蜜柚哪種最營養 |營養師揭3大好處 |【紅柚紅文旦】

    蜜柚哪種最營養 |蜜柚哪種最營養 |營養師揭3大好處 |【紅柚紅文旦】

    中秋節過了別忘了要繼續吃柚子,文旦柚吃完,不妨來試試「紅柚」吧!國內柚子品種有十多種,文旦柚外,近年出現果肉鮮紅多汁紅柚,不但美味且抗氧化效果,備受矚目。 紅柚採收時間晚於文旦柚,欉欉產出果品質,而且好吃,台南麻豆已有產銷班全力轉攻紅柚,紅柚農表示,種植紅柚能分散風險、增加收入,且現在紅柚生產技術提高,紅柚風味讓客羣死忠、願意等待,銷路。 文旦柚長年供過於求,銷售時間中秋節魔咒限制,紅柚能成柚農選擇,不過,台南區農業改良場副研究員張汶肇提醒,紅柚銷售策略和文旦柚,主要走鮮果市場,禮盒。 紅柚農表示,文旦柚如果要轉作紅柚,不能大面積轉作,建議面積嘗試,且要消費者經營關係。 「市面上看到紅肉柚子基本上是紅柚,只是有農民會口語稱文旦」,張汶肇表示,紅柚正式名稱「麻豆紅柚」,是麻豆文旦柚變異後地方品種,紅柚油胞而,時果皮色澤黃綠黃素,白囊,但果肉,果肉顏色豔麗、口感多汁且美味,酸中帶,有爆漿感,吃唰嘴。 品質文旦柚價格,產地價每台斤40元到200元有,等級和價格文旦柚會禮盒形式販售,禮盒是柚農獲利方式。 目前全國文旦柚種植面積約 4,058 公頃,年產量 7 萬公噸。 嘉義大學園藝系名譽教授呂明雄表示,文旦柚熱銷時間中秋節密不可分,但 30 年前供過於求,採收期白露到中秋節相差天數太短,該年產銷壓力,且中秋節後買氣和價格會直直落。 面文旦柚困境,有農民選擇種植紅柚來分散風險。 王春華是台南市麻豆區種植規模柚農,種有兩公頃多柚樹,其中一分地紅柚。 他表示,三年會碰到一次白露到中秋時間太短狀況,因此十多年前開始種植紅柚,「這是分散風險,能拉長有收入時間」,因為紅柚收成時間中秋節後,採收完文旦柚可以接著採紅柚。 紅色果肉柚子不只紅柚,有文旦,但兩者。 而即便紅柚文旦柚適合加工,加工收購價會鮮果售價有,有時只能和生產成本打平,因此紅柚銷售主力是鮮果,「轉種可以,但前提是消費者要有需求,農民才有獲利機會」,張汶肇説。 紅文旦果皮油胞細,果肉酸度、水分,…

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