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N海編隨性食堂 |陽光草莓就愛滷蛋 |軟嫩入味白飯一碗都不夠 |【紅燒滷豆腐】

💡材料:
豆腐1盒、鮮香菇3朵、洋葱半顆、葱3支、紅蘿蔔1小塊、醬油、蠔油、鹽許
💡備料:
1、豆腐切塊
2、香菇切片、紅蘿蔔切片、洋葱切絲、葱切小段
💡製作:
1、熱油鍋下入豆腐、煎表面金黃取出備用。

2、原鍋下入洋葱炒香,紅蘿蔔拌炒。

3、下入葱段和香菇翻炒幾下,加入醬油、蠔油、鹽和適量水。

保有原本豆腐之外,多了外皮,多了香氣、口感和耐煮度,是台灣傳統庶民食材,可滷可燒可炒可煮湯。

煮,隨慾而烹,隨性而成。

料理感覺,喜歡不按牌理出牌,食物十拿九是美味。

雖説隨性,但是各個用心。

😊燒豆腐是令人垂涎欲滴美食。

它豆腐質地,味道,配上紅燒汁,味道滲透其中。

這道菜美味不僅體現口感上,表現了豆腐風味燒醬汁結合。

鍋中倒入一點油,油後放入豆腐片
Pour a little oil into the pan, add tofu slices after the oil is hot煎到上色後,翻面,將另一面煎到上色後推至一旁
Fry until browned, turn over, and fry the other side until browned, then push aside放入香菇、胡蘿蔔根辣椒,翻炒
Add shiitake mushrooms, carrot root pepper, stir fry豆腐攤平,開始滷煮
Flatten the tofu and start stewing油豆腐,是豆腐炸過使外表包覆一層金黃酥皮衍生產品。

麥芽糖是因為前幾天做草莓醬砂糖用光了,是砂糖。

往昔舊時代媽媽們常用他和豬肉一起滷,增加下飯內容物。

如這篇所述,醬油燒。

主要,還是下飯,那個物力年代。

現在,表面上他不是食材,但喜歡人確實很多。

其實,多數人是習慣、平平常常生活。

每個油豆腐切成四塊,因為不是滷肉,所以切成大塊三角柱形。

辣椒、蒜頭照處理。

接著調醬汁,50CC醬油、50CC米酒、一匙糖,100CC水攪勻,備妥成200CC醬汁。

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[家常菜食譜]紅燒豆腐~軟嫩入味白飯一碗都不夠

超簡易滷豆腐🌊 by N海編隨性食堂

準備工作完善,動起鍋容。

適量油熱鍋爆香蒜末即入油豆腐,馬上三分之一葱入鍋並淋入醬汁(因為油豆腐是熟品,不用煎炒)。

油豆腐和醬汁翻拌,見醬汁滾起上蓋燜使入味。

掀蓋後下葱、辣椒並醬汁中勾芡。

,翻炒。

油豆腐,雖然不是現在社會流行,可是他是實用下飯美味。

材料只有這些,搞乾會醬油膏醬油兩種、放米酒,我只有醬油一種,得弄這麼多種。

麥芽糖是因為前幾天做草莓醬砂糖用光了,是砂糖。

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紅燒油豆腐by 陽光草莓就愛滷蛋

外婆的紅燒豆腐

第一個是五花肉川燙,我會放幾片薑去腥,然後撈起。

鍋後五花肉放進進去吵,可以不用加油炒,炒了五花肉上豬油會流出來,不過不要大火炒喔,大火炒炒。

因為一開始沒放油去炒,所以要多攪拌才不會掉,火開中小火。

炒到出油了,肉有點金黃色時,可以葱段、薑片放進去一起炒。

炒一下後,準備麥芽糖(砂糖)放進去炒。

麥芽糖是麻煩,要麥芽糖炒融化,如果是砂糖話炒成褐色樣子。

麥芽糖炒融或是砂糖炒成褐色後,我材料換到鍋子上,然後加入三碗水、2/3碗醬油,蓋過材料,並用大火煮。

喬一下位置,讓豆腐湯液蓋。

湯液煮沸後轉小火繼續煮,煮一個時。

如果手邊有紅蘿蔔話,可以切塊放進去一起煮,我是後來想到所以拍到。

控肉軟度OK,不過如果煮一點會~

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