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我的咖啡廳MyCafe文字版全食譜配方詳解 |MyCafe食譜配方大全 |這裏有全部配方還不趕緊來拿 |【焦糖欣喜甜甜圈食譜】

很久很久以前…啦三年前,不過我感覺是上一世紀事了,我分享過 Mr. Doughnut 波提圈食譜,當時收到很多留言希望能有烤箱版做法,我忘記有放在心上,有機會會嘗試。

定案後繼續糖霜做第二波奮戰….配方調整了十幾次之後,終於~達到滿意水準(嗚嗚,感動),這次分享烤箱版圈,口感鬆、濕潤,烤後有濃濃的奶油香,外殼,搭配三種糖霜口味,好吃到嗑完一顆不夠滿足…。

做人講求實在~圈是,不能光要好吃啊。

這陣子下定決心要積欠烤箱圈搞定!進入每天該怎麼改進食譜黑暗研發期,隨著多圈山丘,我調整圈麵團配方。

看來要達到經典圈口感,沒辦法走捷徑,是得地統作法著手,加入酵母圈麵團。

這款圈有美美糖霜裝飾:草莓、焦糖蘋果、香蕉巧克力,用到義美生機冷凍真空乾燥水果“甜心草莓“”繽紛水果“,喜歡它們口感跟鬆圈做,產品購買文章後喔。

聲明一下,這個圈作法是走正統路線:含有酵母圈麵團,不是蛋糕版本。

一開始找資料時候,免炸圈是蛋糕麵糊,作法是濕性、乾性材料後入模,,這麼超期待立馬做了。

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我的咖啡廳甜甜圈配方是什麼,這裏有全部配方還不趕緊來拿

我的咖啡廳MyCafe文字版全食譜配方詳解

可是一吃有點失望,因為這不是我熟悉圈啊…理想中圈空氣感、有點嚼勁但是鬆口感,蛋糕版作法感覺吃蛋糕什麼,試過一次後我決定放棄這個作法。看來要達到經典圈口感,沒辦法走捷徑,是得地統作法著手,加入酵母圈麵團。

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MyCafe食譜配方大全(2022年最新文字更新版)饅頭 …

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決定酵母麵團做法後,烤箱版圈困難點是,如何做出濕潤、鬆圈口感?油炸圈因為整個浸入油中,油炸時間只需2分鐘上下熟了,可是烤箱烤熟話,時間拉長五倍,10分鐘左右,因此配方作法需要做點調整。

很多天嘗試後,這個食譜即使用烤會麵團烤乾,出爐時候跟現炸,享受外酥內圈迷人口感!一路麵團製作、發酵、整形油炸版差不多,只有後料理方式從油炸改成烘烤,以及用到圈模具(六入,尺寸),處是一次可以入爐六個、需要顧爐,操作上。

減少在家做圈油感覺,不用剩下來炸油處理。

,烤熱量唷(耶呼,bonus!)

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