食品

墨西哥雞肉塔可 |篇食譜與家常做法 |made清爽塔可餅 |【塔可食譜】

前陣子,看到介紹墨西哥料理節目,勾起了過去品嘗到墨西哥塔可餅回憶,可惜現在不能赴墨西哥,享受一回塔可餅動人處!但身為吃貨,我們是那麼放棄嗎?(我們不是!!) 於是,我決定帶大家一起動手找回這道藴藏辣情感【墨西哥塔可餅拼盤】!塔可餅(西班牙語:Taco),是墨西哥歷史超過100年以上傳統料理。

説著説著,我迫不及待吃到塔可餅了!讓我們開始吧!STEP 1 準備另一個平底鍋,倒入橄欖油中大火(180℃)預熱,起泡後,將塔可餅放入鍋中,每面煎30秒,直到表皮呈金黃色取出**若你購買到塔可餅塑形完成,可以跳過此步驟唷!STEP 1 準備平底鍋,中火(120℃)牛肉拌炒至熟,並倒出鍋中油脂後拌炒1分鐘STEP 2 接著加入番茄醬、墨西哥風味醬、辣椒粉、孜然粉,牛肉一起攪拌(可加入些許鹽巴做調味),完成後蓋上鍋蓋燜5分鐘,取出備用STEP 2 準備一個平底鍋,中小火(80℃)加熱巴薩米克醋10分鐘(過程中需持續攪拌)STEP 3 接著倒入橄欖油,中大火(180℃)加入洋葱與甜椒拌炒5分鐘;加入番茄與南瓜拌炒5分鐘,後加入哈里薩辣醬、孜然粉、香菜拌炒(可以加入些許鹽巴黑胡椒做調味),直到蔬菜丁能鬆叉取STEP 1 將雞胸肉、洋葱、紅甜椒切塊,大蒜切末放置一旁備用知道你墨西哥料理?我是taco, burrito, tortilla 這感覺像,但説哪裡墨西哥食物搞混,像搞混名字遠房親戚們XDDD,這次直播前做了功課,終於它們分了,來看看以下解釋吧,下次去墨西哥餐廳會菜單搞一頭霧水,完全可以一副熟門熟路點菜、展示你饕智慧了!Tortilla (墨西哥玉米餅):Tortilla 是墨西哥傳統主食「玉米」做成薄餅,使用「墨西哥玉米粉 / masa harina」為原料,承裝餡料後成為taco, burrito, quesadillas。

後,隨著墨西哥移民到美國時,它攜帶、口味多樣特色人看見,塔可餅擴散到國際間。Masa Harina 直接玉米研磨粉類,無麩質(Gluten-Free) ,適合麵粉過敏朋友們。

油炸後,口感洋芋片類似,玉米片沾莎莎醬搭!Taco (塔可餅,玉米餅包餡):塔可U字型造型是墨西哥料理人、經典印象了,基本上只要tortilla包了餡後,不論是牛肉、雞肉、海鮮….叫做taco。Quesadillas (墨西哥起士餅) : Tortilla包了起士,是會牽絲起士後變成quesadillas,形狀是扁平烙印方式餅皮上留下燒烤過痕跡。

延伸閱讀…

一個人大口獨享3款Easy–made清爽塔可餅

【食譜】墨西哥雞肉塔可- 教室日誌

Burrito (墨西哥捲餅):於taco使用玉米粉作成tortilla,墨西哥捲餅使用是麵粉做成薄餅,內餡會有肉類、豆子、飯、玉米、莎莎醬、酪梨,我們家附近有家墨西哥料理專賣,我喜歡他們burrito,所以這是我吃墨西哥菜了,這次挑戰製Taco,下次應該會是Burrito囉!這次挑戰製墨西哥玉米餅(Tortilla),可説是墨西哥料理一環了, 因為墨西哥人吃Tortilla次數我們吃飯,所以如果墨西哥人吃到Tortilla我們吃到米飯….可能會…而有製、新鮮、現烤墨西哥玉米餅好吃了,現做Tortilla可、可(看你料理方式而定),但兩著點是散發出香甜玉米了~這是市售現成Tortilla完全缺少味道,事實上,因為我去過南美洲,我是自己現做後知道現做Tortilla可以這麼好吃!!講求道地風味&作法,我使用「墨西哥玉米粉 / Masa Harina」以及 Tortilla Press 玉米餅製作機,兩樣材料雖然但不算。Masa Harina 直接玉米研磨粉類,無麩質(Gluten-Free) ,適合麵粉過敏朋友們。

延伸閱讀…

【塔可餅】料理- 56 篇食譜與家常做法

享受墨西哥的熱情吧!教你做三種口味一次滿足【墨西哥塔可 …

墨西哥玉米餅材料只需要三樣!墨西哥玉米粉+水+鹽這麼,而且製作過程,一下子不到十分鐘完成囉,。

現做墨西哥玉米餅不僅,還可以變化各種風味唷,我紅椒粉、紫薯粉、香菜打成汁,做成紅、紫、綠色玉米餅,顏色是不是超美的啊!但,這次食譜我推薦不僅是現做玉米餅唷,這次分享煙燻雞肉食譜香料調味(算了算有六種香料)、煎後烤烹調方式完全保留雞肉多汁,冷著吃、熱著吃影響它美味,我要不要臉説是超超超好吃!!

Related Articles

Back to top button