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Luma |食譜與做法 |Griffith |【芋頭丸食譜】

以前家裡拜拜或過年過節時我阿媽會炸很多點心,我們這些貪吃吃屁孩們填肚子,例如炸地瓜炸年糕或炸芋丸。

✅加入蛋/太白粉,太白粉請添加,加到黏手可以了。

炸得外內甜滋滋芋丸,沒有任何內餡,但是一口咬下後,會讓人忍不住一口接一口,停不了啊。

即使現在年紀了,每回做上炸芋丸,顧不得油炸食物熱量,管他,吃説吧~😆
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✅芋頭洗淨去皮切後蒸熟搗成泥。

,馬上加入糖/油調味好,拌勻備用。

鹿港吃買名產「芋丸」,芋頭刨成條狀包入豬腿肉,蒸得軟綿搭配店家特調蒜蓉醬,是讓人忘古早味!現在想吃於不用跑那麼啦!跟著主廚在家複製鹿港味,而且自己做,份量和口感紮,吃完顆,超~梅花肉一半切小碎塊,一半切絞肉狀,加入醃肉材料拌勻,加入油葱抓勻,靜置10分鐘備用。

✅拌芋泥,手捏成一顆顆小球,搓成圓球。

✅熱油鍋,油温達320F/160C時,將芋丸放入,中火油炸。

✅炸芋丸浮起且表面金黃色後,馬上撈出,瀝乾油份食用。

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簡易炸芋丸食譜與作法by Ling Griffith

炸芋丸by Luma

鍋倒入油,油量需淹過食材,加麵糰放入會冒泡温度(160-170度),將芋丸放入油鍋,鍋攪動避免沾鍋,但不要直接翻動芋丸,免得芋丸成形破裂。

轉中火炸表面金黃,油温不要過,芋丸成形後可以略為翻動但不要過於。鹿港吃買名產「芋丸」,芋頭刨成條狀包入豬腿肉,蒸得軟綿搭配店家特調蒜蓉醬,是讓人忘古早味!現在想吃於不用跑那麼啦!跟著主廚在家複製鹿港味,而且自己做,份量和口感紮,吃完顆,超~梅花肉一半切小碎塊,一半切絞肉狀,加入醃肉材料拌勻,加入油葱抓勻,靜置10分鐘備用。

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《芋丸》食譜與做法

鹿港芋丸

芋頭去皮刨成條籤狀,加入鹽、糖、五香粉、胡椒粉拌勻,加入地瓜粉、水拌置10分鐘備用。

碟子上抹油,鋪上一層芋頭絲後,填入團肉餡,蓋上一層芋頭絲,手壓合成肉圓狀。

阿母古,炸著炸著炸出了思念。

想阿母時候,只能想辦法自己動手做了。

兩人份,所需時間:30分鐘

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