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Lien |酸辣開胃在家自製超簡易 |Fina |【雲南米線食譜】

説起米線,第一個聯想到關聯詞是酸辣米線!早在譚仔出現時,酸辣米線受到港人愛戴,每個月總有一兩天會想吃。

酸菜所帶出的酸味;辣肉及湯底帶出的辣味,令人一口接一口停不下來。

酸辣鍋米線的製作步並困,只是所需材料多,但學懂了湯底基本調味,不管要辣或是微酸可以任君選擇。

酸辣鍋米線有如港式車仔麵,可以加入自己喜愛配料。

湯是骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成具有香味一類湯。

(1)要乾米線:市售大多是鮮米線,而且一下進鍋中不用1分鐘變得軟淋,筷子夾起時會散開。

相反,乾米線可它汆水7,到湯底準備時烹煮全熟,那麼吃時候可以吃到條而不是鬆鬆散散了。

大碗中放魚露一大匙、醬油一小匙、麻油1/2小匙。

一鍋水煮滾,放入米線煮一分鐘撈起放碗中,大陸妹。

米線淋上紅葱酥油一大匙、辣油1/4小匙、九層塔、葱花、花生,檸檬擺旁。

材料不可,一味,風味了!夏日熱辣辣,很令人胃口變差,總是心思思想吃一些酸酸辣辣的開胃菜式,涼拌小食外,以下這個酸辣米線是選擇。

湯底加入酸菜和花椒油,酸辣鮮味,喜歡朋友可以加上新鮮辣椒,刺激味蕾~做法,味道可媲美連鎖米線店呢!2.熱油鑊,倒入豬肉炒香8-9,盛起備用3.酸菜放入鑊中炒乾身,加入辣豆瓣醬、花椒油和肉碎炒香4.倒入雞湯和熱水,加蓋中火煮10分鐘説起雲南米線,你想到是不是過橋米線,但事實上它只是雲南米線一個小小支系,只是雲南米線王國萬花筒中一個閃光點。

雲南人米線吃法發揮到了:烹調方法、燙、滷、炒;配料數不勝數:豬肉有燜肉、豬皮、腸、肉、雜醬,牛肉可燒和燉,其餘有雞鴨羊魚類,只要想得到,可進入“米線家族”——雖然只是筷子劃拉進肚皮小吃,但雲南人如此肯花心思,誓用數花樣自己“米線人生”。

過橋米線吃法大家應該會陌生,它“過橋”處於那碗湯,雖然各家熬製方法略有不同,但總歸是鮮香美味。

罐罐米線是一個無蓋小土罐子盛裝。

湯上覆著一層封面油,起著保温功效。

開吃時候鮮料放入湯中後,放入米線食用。

鍋米線是昆明米線流派,一鍋一碗米線,鍋是銅做,碗。

小鍋裡舀上湯,待湯煮沸後,加上鮮肉、蔬菜、酸醃菜、醬料和香料,後放米線入鍋,一碗鍋米線煮好了。

鍋米線中有、到處一點酸味、鮮味、甜味和辣味,得中庸之道。

過手米線是阿昌族食品,吃時需取一團米線置於手心,然後拌料放在米線上食用,由此而得名“過手米線”。

過手米線當地特產紫紅米做成,糯,結團、粘手,肉餡拌下去,沉底浮頭,地散佈米線之中。

咬起來有米清香,有肉。

顧名思義,涼拌米線,夏季受歡迎米線吃法。

吃涼米線去玉溪,玉溪涼米線適中,佐料鮮香、,米線上舖幾塊豌豆粉是點睛筆,一口咬下,瞬間消弭於唇齒間,那股豆香味充斥開來,從口中瀰漫到鼻腔,使人慾罷不能。

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雲南米線

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滷米線字面上理解,是不是和滷豆腐一樣呢,這是個誤區。

滷米線指是米線焯水後,滷汁、滷料作配料一個做法,想一想乾拌麵你能想像出滷米線成品啥樣了。

説彌勒滷雞色、香、味、形,一點誇張。

,它選料,鳴土雞不要;其次,它加工方法獨到,湯要陳年老湯,滷料多達20多種;一點的滷料比例,多一錢多,少一錢不及。

它佐蘸水響,韭、白葱、玉蒜、薑……小小一碗盛著赤橙黃綠青藍紫。

豆花米線是涼米線一種。

煮過水豆腐腦,米線水燙過,放在土碗裡,然後加入豆花,放上所有調料。

帶有淡淡甜味冬菜粒,豆花掩蓋了辣醬,米線沾滿了清香韭菜。

罐罐米線是一個無蓋小土罐子盛裝。

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雲南米線by Fina Lien

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罐子中裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐放到烤架上加熱,之際放入辣椒粉、精鹽調味料,做好後吃起來可口。

它算是鍋米線一種,但是作為昆明官渡特色小吃,拿出來介紹。

成塊、臭味遠揚豆腐和鮮肉、韭菜、酸菜、豆腐放在銅鍋中煮沸,然後加入米線食用。

加佐料每家會有些,但是味道大多相似。

燉骨,骨上撕下來肉即為扒肉,扒而,入口綿軟。

扒肉米線大理。

這兩道米線米線和雞肉或羊肉搭配,米線質地兩種肉類口感和湯汁結合,雖然看似少了幾分特色,但是口感。

雞肉米線基礎上有勒滷雞米線、黃燜雞米線、紅河土雞米線。

雲南昭通羊肉品質,因而昭通羊肉米線出名。

鱔魚米線鮮鱔魚、米線主料,味道麻辣,清香爽口。

關於鱔魚米線由來,民間流傳著一個故事:有户窮苦人家晚年得子,適逢過米線節,親朋好友前來祝賀。

可是他家得半年吃肉,拿來米線做“帽子”,急得沒法吃,老人捉鱔魚來做“帽子”待客。

誰知客人們嚐了後贊不絕口,連問這種米線叫什麼名字,主人答道:“鱔魚米線”。

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