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可作素食 |豆腐漢堡排 |Feng |【素豆腐漢堡食譜】

將板豆腐捏碎放入調理碗中,接著放入燕麥,混合(若吃時候沒有要搭配醬料,可依個人喜好拌入非常少許調味粉)開始捏團成形,成形後漢堡排外層沾些許麵粉。

保鮮膜包裹豆腐漢堡排,放入凍30分鐘,煎漢堡排時分散。

取出豆腐漢堡排,鍋子加油預熱,放入配菜和漢堡排。

紅蘿蔔、杏鮑菇、薑切末,板豆腐壓掉水份捏碎。

切小火,於鍋邊旁小心加入水量,蓋鍋蓋蒸至水份蒸發。

取出豆腐漢堡排。

需要醬料朋友可接著鍋中放入混合番茄醬、醬油膏砂糖和一湯匙水,煮滾或微波40秒。

於豆腐和燕麥吸收,如要拌入調味請記得許,以防鹹!素食漢堡賣啊,自己做省錢!
素食豆腐排,沒有加蛋,大量蔬菜、黃豆蛋白質,讓1Y6M小孩可以吃!
餡料可以包水餃,做雲吞!
一料多吃^_^炒熟菜豆,可加入一些醬油將板豆腐水倒掉後,豆腐捏碎!
將蔬菜水擠掉。

豆腐、蔬菜、菜豆、香菇、猴頭菇、素火腿拌一起,放入一些胡椒粉。

加入適量葛根粉(可用馬鈴薯粉、玉米粉、太白粉代替,主要產生黏性)開火放些油,半煎炸方式,煎一面定型後翻面!
完成起鍋,素食漢堡排完成杏鮑菇、豆腐、雞蛋紅蘿蔔含有營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素…;將所有材料混合作成漢堡排,能品嚐到外內,散發食物蛋香、豆香,可口,不管是要直接食用或當配菜,或當蔬食(蛋素)早餐/午餐喔!準備食材,與清洗。

9.將漢堡排煎到兩面金黃色後放進烤箱,烤箱200/200烤約15-20分鐘,確認中心是否熟透。

其攪拌勻,分為4等份,整圓作成圓餅狀。

取平底鍋,放入1大匙植物油,開小火,油後放入步驟4.杏鮑菇豆腐漢堡排,待定型翻面。

翻面續煎,煎雙面上色熟成關火。

卸下空姐制服,我走入了廚房,唐人亞太電視台主持美食節目,與全世界觀眾分享開心料理過程 ^__^製作流程:
1.板豆腐過篩後擠乾水份,倒入鍋盤。

2.鍋倒入油,小火將杏包菇炒到香氣出來,火轉,放入薑。

3.火開中大火,爆出薑氣,轉小火,放入紅蘿蔔。

4.火開中大香紅蘿蔔,倒入醬油,關火。

延伸閱讀…

豆腐漢堡排(可作素食,無肉蛋奶)

[素食]漢堡豆腐排by 在新加坡的台灣人妻

倒入板豆腐。

5.材料B充份材料A拌勻即成內餡。

6.將內餡畫圈方式摔打到出黏性。

7.託盤上抺一些橄欖油,分成4分,二面整形成漢堡狀。

8.手上抺些油,熱鍋冷油漢堡排放入鍋中煎,煎到有香氣出來時翻面。

9.將漢堡排煎到兩面金黃色後放進烤箱,烤箱200/200烤約15-20分鐘,確認中心是否熟透。

延伸閱讀…

杏鮑菇豆腐漢堡排食譜與作法by Feng Lin

【日式料理】和風豆腐漢堡排/日式素食野菇丼 廚娘香Q秀(495)

,謝謝你提供!MASA Reply:January 24th, 2009 at 9:47 pmMASA Reply:January 28th, 2009 at 5:39 pmMASA Reply:February 11th, 2009 at 6:53 pmHELLO!!
不吃肉,還可以享受很多料理!!
歡迎您來!!嗨!masa 老師,您好。

我超喜歡您食譜,每樣菜式吸引我。

我有些問題想請教您。

可以哪種粉來代替麪包粉呢?
因為現在我只能吃gluten free 食物。

謝謝!MASA Reply:April 5th, 2009 at 4:37 pmHi june!!
加麵包粉可以做.我只想要
吸收餘多水分, 有話,加
mash potato powder可以!Masa 老師,豆腐漢堡可做多一點凍嗎?MASA Reply:April 10th, 2009 at 1:46 pmHi greentea!!
豆腐本身水分很多,,解凍時候
會出水,,適合用凍,,
要不然,煎熟 冷凍起來
要用時候加熱.
試試看!!麵包粉我想要土司自己做,它乾掉再用碎囉,應該可以吧…
因為我們家是開早餐店,超多麵包頭:DMASA Reply:April 14th, 2009 at 12:54 amHi 阿潔!!
可以代用米酒, 但是有米酒有加鹽巴
調味時候, 要小心!!
可以自己做麵包粉! 這樣子味道!!我做囉,開心好吃,臨時到我家洗澡客人説\>ˇ</謝謝你回答我問題,下次我要挑戰是炒牛蒡,我材料備囉:DMASA Reply:April 16th, 2009 at 12:46 amMASA Reply:June 7th, 2009 at 4:32 pm能夠學學にほんご(最近學這個。

),能學料理。

這整個漢堡肉看起來超好吃樣子!
謝謝你指導了!
現在去試!!MASA Reply:November 30th, 2009 at 11:52 pm你好,我第一次來你這,看了好多食譜..
終於忍不住留言了…
我只能説,你太棒了,我會學學做做看~!~!~!

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