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綜合堅果軟歐包食譜分享 |酥脆外殼內部組織Q彈 |德麥食品股份有限公司TEHMAG |【歐式雜糧麵包食譜】

每個大顆,低温烘培,拿來做成烘焙材料或是直接吃!農本家有很多零食,像是蔓越莓乾、櫻桃乾或是藍莓乾,適合拿來做麵包、甜點和零食!推薦烘焙你們呦:)2. 黑糖40克–原食譜使用黑糖,今天我手邊沒有,糖粉替代,烘焙白細砂,但後來我紅冰糖打成糖粉來用,!!4.橄欖油10克–橄欖油得我意,無鹽奶油不是天天冰箱有,其次,橄欖油奶油許多7.堅果–看手邊有什麼丟什麼,今天我放了南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、芝麻粉(因為我一開鍋做很多件事,符合經濟效益!所以我芝麻打芝麻粉,利用主鍋裡剩一些殘粉,加麵粉以上材料做成麵糰,一點芝麻沒有浪費^___^金牛持家,美懂我,哈哈)1. 將水、酵母粉、糖粉放入主鍋, 1分30秒,37度,速度2開始混合2. 加入橄欖油、筋麵粉、中筋麵粉、鹽,30秒,速度3到6混合。

不過近年男友方燮輔煮西式料理時,會買歐包來配上濃湯或是歐式奶油燉雞這種料理,搭配起來合,有嚼感覺!(該會自己即將晉升成長輩行列吧XDD)今天這款堅果軟歐包顧名思義是軟式口感~ 裡面加了綜合無調味堅果,我自己喜麵包裡有核桃感覺,如果你這款麵包有興趣,一起來試試看吧:)無調味堅果之外,可以加入喜歡果乾增添風味~ 農本家蔓越莓乾、櫻桃乾、藍莓乾適合加入歐包!農本家無調味堅果新鮮天然,內含夏威夷豆、杏仁、腰果及核桃。剩裝袋隔天吃可常温保存,但如果要放多天要記得放凍喔!要吃時噴點水回烤兩分鐘!PS:如果有時候想要那麼多量,或是怕第一次做,可以和我,所有材料減半做可以^^但時間不能減半喔~Carol老師,請問雜糧粉預拌粉嗎?可以預拌粉替代嗎?這個麵包看起來超好吃説!我想動手做看看 :D謝謝Carol~~~~~~~ :-* :-* 這道手續這樣夠了!!! 我每次用力擠壓有時還會用桿麵棍壓呢!! Carol是我做麵包師父 我這一路走來,是因為Carol不藏私分享指導 請受我一拜 ~~~~ =D>     carol:這個麵包是我喜愛一種,加上了乳酪,真是太美味了,謝謝carol分享,讓我多學了一囉!這個麵糰拍氣讓我受惠耶…本來以為只要拍, 要壓包覆一次喔….謝謝Carol, 每個小地方有智慧呢!嗨 carol,原來麵包是這排出空氣謝謝仔細教學哦 =D>  那天第一次做饅頭結果空氣沒有壓出來蒸後表面看得到氣泡説 :PDear carol :早安, 於麵包類東西, 我提不起勇氣嚐試, 因為看起來喔~可否請問一下 速發酵母(instant yeast) 這個東西要去那買呢?? 有時會看到什麼酵母菌, 聽説是要自己養嗎???謝謝回覆mandy我巴肚喔,我要吃麵包師您好!想請問速發酵母與酵母有嗎?有綜合堅果,切達乳酪丁我該去哪裡買呢?如果我買不到,應該什麼來代替呢?雨昕乾酵母((active dry yeast):廠商化出來酵母菌乾燥製造而成,使用前温水泡5分鐘加入到麵粉中乾酵母(instant yeast):廠商化出來酵母菌乾燥製造而成,但是發酵時間可以縮短,用量是乾燥酵母一半.乾酵母開封後密封放冰箱冷藏保存避免受潮.綜合堅果自己喜歡堅果混合起來堅果迪化街  南北貨店 或是烘焙材料行可以購買切達乳酪丁大賣場可以購買沒有話薩乳酪或自己喜歡任何乳酪代替這讓我想到 亞森洋菓子 出的一款,是天然酵母,我愛喔~Carol 老師這款贊! :x哈哈!女生好像只要是待過工地會遇到這情況,我第一天到工地上班,工人我面説我會工作超過3天,那是炎夏,不用3天脱了一層皮,脾氣怎能讓人看,結果曬像碳 [-( 。

3. 加入南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、芝麻粉,3分鐘揉麵鍵,揉麵糰放入大碗中, 温暖處發酵到兩倍大約40-60分鐘, 整形放置烤盤中,發酵40-60分鐘, 同時預熱烤箱到180度。這次我整形,參考國外歐洲麵包,撒了麵粉劃刀,刀要利劃出來缺口美,提醒我該磨刀了!4. 放入烤箱180度烤20-30分鐘放涼後開吃。

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全麥雜糧堅果麵包by 吳小雅

綜合堅果軟歐包食譜分享:酥脆外殼內部組織Q彈

剩裝袋隔天吃可常温保存,但如果要放多天要記得放凍喔!要吃時噴點水回烤兩分鐘!PS:如果有時候想要那麼多量,或是怕第一次做,可以和我,所有材料減半做可以^^但時間不能減半喔~Carol老師,請問雜糧粉預拌粉嗎?可以預拌粉替代嗎?這個麵包看起來超好吃説!我想動手做看看 :D謝謝Carol~~~~~~~ :-* :-* 這道手續這樣夠了!!! 我每次用力擠壓有時還會用桿麵棍壓呢!! Carol是我做麵包師父 我這一路走來,是因為Carol不藏私分享指導 請受我一拜 ~~~~ =D>     carol:這個麵包是我喜愛一種,加上了乳酪,真是太美味了,謝謝carol分享,讓我多學了一囉!這個麵糰拍氣讓我受惠耶…本來以為只要拍, 要壓包覆一次喔….謝謝Carol, 每個小地方有智慧呢!嗨 carol,原來麵包是這排出空氣謝謝仔細教學哦 =D>  那天第一次做饅頭結果空氣沒有壓出來蒸後表面看得到氣泡説 :PDear carol :早安, 於麵包類東西, 我提不起勇氣嚐試, 因為看起來喔~可否請問一下 速發酵母(instant yeast) 這個東西要去那買呢?? 有時會看到什麼酵母菌, 聽説是要自己養嗎???謝謝回覆mandy我巴肚喔,我要吃麵包師您好!想請問速發酵母與酵母有嗎?有綜合堅果,切達乳酪丁我該去哪裡買呢?如果我買不到,應該什麼來代替呢?雨昕乾酵母((active dry yeast):廠商化出來酵母菌乾燥製造而成,使用前温水泡5分鐘加入到麵粉中乾酵母(instant yeast):廠商化出來酵母菌乾燥製造而成,但是發酵時間可以縮短,用量是乾燥酵母一半.乾酵母開封後密封放冰箱冷藏保存避免受潮.綜合堅果自己喜歡堅果混合起來堅果迪化街  南北貨店 或是烘焙材料行可以購買切達乳酪丁大賣場可以購買沒有話薩乳酪或自己喜歡任何乳酪代替這讓我想到 亞森洋菓子 出的一款,是天然酵母,我愛喔~Carol 老師這款贊! :x哈哈!女生好像只要是待過工地會遇到這情況,我第一天到工地上班,工人我面説我會工作超過3天,那是炎夏,不用3天脱了一層皮,脾氣怎能讓人看,結果曬像碳 [-( 。

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《雜糧麵包》食譜與做法

 carol請問一下我烤箱是30公升,烤麵包時烤盤放中間位置那烤吐司位置有變嗎,要下一格嗎喜媽如果麵包體積,烤盤放低一點像我烤8個麵包話,烤盤差不多放在中間帶蓋吐司位置要讓吐司模底部及頂部距離上下燈管間隔差不多位置帶蓋一點因為沒有蓋子表面會上膨脹claire如果使用天然酵母如下材料:筋麵粉250g,麥麵粉30g,雜糧粉20g,天氣酵母200g,蜂蜜10g,鹽1/2茶匙,液體植物油30g,清水100cc,綜合堅果50g,切達乳酪丁100g,不過要注意水部份要多保留一些視實際情形添加~烤好了,真香真好吃! 堅果配上起司超搭,這是我第一次加入腰果,是第一次雜糧粉,讚耶,烤出來,一次謝謝carol!Dear Carol, 我雜糧核桃乳酪裏cheese爆漿了, 知道是不是火候, 要請您幫忙看一下喔!請問,可以奶油乳酪代替嗎?謝謝Carol, 我做了這個麵包, 我沒雜糧粉, 先用全麥代替麵包口感得不得了, 我星期二晚上完成, 留一塊今天早上吃, 完全不用回烤, 超濕軟..這個麵包打敗家人買便利商店土司, 家人全都捨棄土司, 吃這個 😉 謝謝 Carol 分享這麼讚配方 !!carol:雜糧堅果乳酪麵包,你分享。

:Dhello carol,請問雜糧粉請問是什麼? 謝謝!!Dear Carol老師,剛才看您拍麵團空氣影片,發現麵糰,每次自己總會覺得做麵包時水份就算留20g,麵糰是像身陷泥沼中沾粘滿手,有股進退兩局面.最近終於有一次水份保留多,一點一點加,雖然會好些,但於全加完時,後手是會開始有些沾粘,開始會手上麵糰搓揉下來,請問您會有這樣局面嗎?老師,請問歐式葡萄乾麥麵包麵糰何要放帆布裡發酵移置烤盤,帆布處為何?與直接放烤盤有何 ? 謝謝 !carol我國沒有看到雜糧粉~不過我有罌粟子,亞麻仁,白芝麻,葵花子,南瓜子~這5種磨成粉能代替雜糧粉嗎?還是要加些燕麥呢?謝謝! 這種雜糧粉是裸麥粉,黑麥及多種穀物研磨混合不是堅果類有話妳可以使用麥麵粉代替可以~Carol老師:3.4個月前看到妳部落格之後,是它改變了我人生,因為發現只要不斷的嚐試會做出滿意成果,將成品獻家人及朋友,看到他們吃津津有味畫面,心中滿滿滋味呢!師麵糰加入奶油甩打後如果不夠時,還可以適量添加液體材料嗎?老師上次去材料行進貨時發現有一種加麵包或饅頭裡面酵素,材料行小姐説酵素和小麥蛋白作用一樣可以讓麵包 而且是天然添加物所以價錢貴很多,老師知道這種東西嗎?它是天然添加物嗎?如果要添加麵糰裡那比例是多少?Carol老師,請問,若不想加植物油可以嗎?若不加,是30cc水代替?謝謝^^老師.我因為貪買了5公斤雜糧預拌分,請問我可以用來做這個麪包嗎? 如果可以話,材料還是一樣嗎?我做麪包外皮是,可是麪包外皮不是應該嗎?謝謝.想吃你做麪包.carol老師,想請問一下,如果這款麵包我想要外皮口感像麵包一,不想那麼有嚼勁口感話,我烘烤部份該怎麼修正? 是説那個部份應該做些修正?請問老師:第九點”麵團中空氣手壓下去擠出來整成圓形,蓋上擰乾濕布休息15分鐘”請問~~壓空氣是避免烤完成後裡面大氣孔太多嗎?那蓋”濕”布作用是?如果不到15分鐘會影響成品口感嗎?另外想請問,我是烘培紙墊烤盤上,放麵包進去烤箱烤,但後烤完後發現麵包底部焦黑了,紙燒焦破洞了(我烤箱是有上下層火那種,烤時候我是開雙層火)請問老師有什麼解決方法嗎?謝謝老師Carol老師,這些做修正,那沸水需要擺嗎?carol老師您好:想請問我目前只有在市多看到黃色切達乳酪,曉得説如果我黃色,會白色味道有嗎?另外,放在麵包裡乳酪丁是使用切達乳酪吧?老師您好,昨天做了這個麵包,遇到了一些問題:材料中水部分次加完,但麵團無法像您一柔,所以我多加一倍水?接下來麵團勉可以摔打,但算算時間揉時,撐開麵團總會像裂開子,像您延展性那麼,因為柔很久、有發兩倍,於是打算進烤箱,烤出來切開斷面氣孔密集,希望老師幫我解答,謝謝!麵粉牌子吸水率會如果我寫份量加完,麵團還不夠柔軟就儘量多加,直到麵團添加到可以單手甩打才是程度.甩打是需要練習沒有辦法短時間馬上做熟悉麵團增加手臂強度會順利全程不要超過45分鐘以免麵筋斷裂水份添加夠 確實打出薄膜這2點是麵包好吃關鍵多做多體會會順利~老師,請問酵母多寡是否會影響麵包柔度呢?請問carol老師,第一次做麵包話,您建議從什麼麵包開始練習呢?小可頌那種無餡?因為我喜歡糧麵包,但怕作雜糧麵包會失敗>”<

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