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有多少橄欖品種 |哪些是最受歡迎的 |選對橄欖油 |【橄欖油品種】

葡萄酒以及咖啡,橄欖油口感及風味,深受橄欖品種、產地影響。

而統計,目前全世界有上千種橄欖品種,但不是所有橄欖可以壓榨成油,要考量橄欖口感、含油量因素。

編今天來介紹幾款橄欖品種,包含目前使用於豆油伯橄欖油,以及其他熱門品種。

「橄欖如佳士,外圓內。

橄欖油品種是 Picual(皮誇爾),主要產區西班牙南部安達盧西亞,佔了西班牙橄欖油產量 82%,其他有 Picudo、 Hojiblanca(白葉)、Arbequina(阿貝金納)Empeltre 以及 Cornicabra。

原生種尖仁橄欖別名青果稱諫果、忠果,這是它初吃時味,嚼後,香甜可口,餘味無窮,比喻忠諫言,後韻味於古代忠臣諫性格而稱名。

橄欖(Canarium album Raeusch.),橄欖科植物,屬常綠喬木,可高10米以上。

主產於台灣、福建、廣東、海南地。

核果卵圓形紡錘形,果核兩端尖鋭;因此稱仁橄欖,於每年秋季採收。

以上介紹橄欖,目前寶山橄欖產銷班積極努力下引進種植並且有著成果!2 《滇南本草》:「治一切喉火上炎,大頭瘟症,能解,春温,生津止渴,利痰,解魚毒、酒、積滯。

味苦甘澀,其氣清以芳。

佐酒解酒毒,投茶助茶香。

得鹽即回味,消食方」。

橄欖可以醃漬成各種口味蜜餞外,還可以生吃、入菜、泡水喝。

寶山,我們其萃取並生產成橄欖粉、橄欖茶、保養用油產品。

橄欖果有“後”特點,有句民諺:「一顆青果兩頭,皮來味,開頭吃起有點,方知回味。

」橄欖滋味點説得十分。

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認識橄欖油(下): 選對橄欖油,不可不知的熱門品種與五大迷思

【橄欖油小教室】 不可不知的橄欖油熱門品種

生鮮橄欖皮肉紮,清香適口,營養成分。

據分析,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵微量元素。

其中,橄欖含鈣量水果家族中名列前茅,每100克果肉含鈣837毫克,優於芝麻、香蕉、蘋果、柿子、桃子數倍;維生素C含量是蘋果2~3倍,是梨、桃5倍。

常食橄欖,有潤喉功,此外,橄欖的核殼可煉製活性炭,核仁可以榨油。

橄欖是傳統中藥材,中醫素來稱橄欖“肺胃之果”,諸多醫藥文獻資料記載,橄欖、白欖根、橄欖仁能入藥用。

以上介紹橄欖,目前寶山橄欖產銷班積極努力下引進種植並且有著成果!2 《滇南本草》:「治一切喉火上炎,大頭瘟症,能解,春温,生津止渴,利痰,解魚毒、酒、積滯。

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有多少橄欖品種,哪些是最受歡迎的?

如何選購橄欖油?一次讀懂瓶身標示:分級、產地、品種、標章


橄欖油品牌琳琅滿目,該怎麼選擇呢?挑品牌,認識橄欖油產區、認證品種,並選擇自己喜歡風味及用途才是,若能挑選莊園級橄欖油有保障,此外忘記DOP認證能保障你挑橄欖油,從原料到製作過程是出自該產區。

義大利國立品油專協會品油師分析,每個品種有特性,西班牙是全世界橄欖油產量國家,安達魯西亞產區,見品種Picual, Arbequina, Hojiblanco, Picudo,風味上氣候風土有所不同,如Picual具有番茄清香橄欖葉,苦味特徵,Arbequina有淡雅清香,入口堅果味,合做甜點,各種料理適用,Taggiasc是選擇。

品種外,有民眾於挑選橄欖油有些迷思,(1)特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)嗎?特級初榨橄欖油酸價低、有果香/青草香、富含多酚類維生素E、同時沒有任何負面風味,是。

(2) 顏色橄欖油,價值?橄欖油綠,品種差異之外,主要來於多酚含量。

生,多酚含量,顏色,但是味道、有苦味,果香/青草。

(3):味道嗆辣,代表品質差?這個嗆辣感來於橄欖多酚,所以理嗆辣,代表多酚含量,價值。

(4) 單一品種?單一品種。

市場上開始流行多種品種混合搾油,美其名是希望風味多元,但是不免懷疑,是否是低成本風味混合價值好品種來降低成本。

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