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怎麼切才細呢 |錯了農藥恐吞下肚 |高麗菜該怎麼洗 |【高麗菜清洗】

▲ 內行解惑,高麗菜切絲、料理之前,應該先將外層葉子剝去幾片,浸泡後清洗,才能去除農藥。

(圖/資料照)據悉,食藥署先前「清洗蔬菜應該是先洗切,或是洗?」做出説,透露清水沖洗是簡減農藥留方法,於接觸型農藥農藥殘留藥劑種類,除去這些附著植株殘留農藥,能降低攝食農藥風險。

此外,食藥署強調蔬果「先洗後切」才能避免農藥汙染廚房刀具,減少蔬果農藥間接污染風險!下廚前洗菜是不可或缺動作,但你知道應該要「洗菜切菜」還是「切菜洗菜」嗎?這兩個步驟順序看似影響,實際上直接關係到食安,行政院農委會特地整理8蔬果種類清洗方式,順序錯誤會殘留農藥吃下肚!行政院農委會於臉書發文指出,如果「洗」,包含蔬果切段、蒂頭切掉、去皮,使蔬果表面的農藥殘留,從切口處滲入組織,導致食用料理時農藥殘留吃下肚;而「先洗切」話,要切記不用加鹽水、小蘇打粉或蔬果劑,只要使用乾流動清水洗淨表層,進行截切,能吃到、食材。

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原PO於PTT發文表示,聽過菜需要特別洗的説法,且收看美食節目時,切菜絲沒清洗,透露「上週某鎖店,看到店家店外面切菜,是沒洗直接切,但和美食節目的看起來,乾淨度感覺有!」讓原PO發問:「那大家炒菜是有洗沒洗?還是只是過過水?」事實上,過去食藥署指出,清洗蔬果時可清水浸泡數分鐘,待農藥溶解後,再以流動清水沖洗,讓水流沖走留在蔬果上農藥。

清洗乾過後,去除頭尾和種籽。

蔬果清洗方式,農委會特地整理了步驟:這類蔬菜凹面處帶有泥沙殘留,因此要一片一片撥開後清洗乾。

例如青江菜、葱。

外層23片葉子去除,每一片菜葉撥開清洗。

例如高麗菜。

蒂頭不能去掉,需要清洗乾後,蒂頭去除。

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高麗菜究竟要怎麼洗才乾淨?怎麼切才細呢?

高麗菜該怎麼洗?內行揭正確「3步驟」:錯了農藥恐吞下肚

例如甜椒、茄子。

面需要削皮蔬果,有些人會削皮清洗,但步驟是清洗乾後外皮去除。

例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔。

清洗乾過後,去除頭尾和種籽。

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高麗菜「先切後洗」更乾淨? 食藥署公佈正確解答

高麗菜怎麼清洗?清洗的7大步驟+5大保存秘訣一次看!

例如苦瓜。

一樣清洗乾後,去除頭尾及老絲。

例如豆子。

舉例如葡萄、草莓,葡萄連梗剪下後清洗,草莓是清洗完去除蒂頭。

蘋果、柑橘、梨子帶皮水果,應清洗乾後去皮。

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