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廣島牡蠣 |料理大全 |食譜與做法 |【牡蠣料理食譜】

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●滑順肉質海水鹹氣,新鮮牡蠣誘人處。

每年中秋節前,恰是澎湖牡蠣產季。

現在受惠於貨運、宅配便捷性,台灣本島民眾鬆能買到來澎湖帶殼活牡蠣、去殼蚵。

作為食材,牡蠣變化,煎成蚵仔煎、炸成蚵仔、蚵嗲,或是搭配豆豉、豆腐火炒,能成具有特色桌上佳餚。

新鮮澎湖牡蠣,需要手續,只要透過清蒸、焗烤或是水煮幾項手法,能鬆品嘗到澎湖牡蠣直接甘甜,或是透過蒜頭、葱花佐料,以及五味醬、味噌醬增味,成為開胃可口宴客料理,短短幾分鐘能上菜。

蒜苗切小圈,辣椒蒜頭切片,薑切末,九層塔洗淨備。

②電鍋蒸約12~15分鐘,待電鍋跳起開鍋。

③確認牡蠣開口可取出食用,並可視個人口味加幾滴檸檬汁提味。

①蚵洗水濾乾,蒜頭切碎備用。

②鍋後加入橄欖油加熱放入蒜末,炒至金黃色備用。

③蚵撒上鹽米酒後拌入蒜油,放入蒸鍋蒸7分鐘,取出後撒上葱花。

①殼牡蠣剝開,去半殼,擦乾水分備用。

②將所有材料小火炒香,適量填入生蠔內,並放上乳酪③烤箱預熱後放入牡蠣,200度烤10分鐘。

①帶殼牡蠣放入電鍋,外鍋加約半杯水,蒸12~15分鐘。

②將五味醬、味噌醬調味料各自混和攪拌,製作成五味醬、味噌醬待用。

③電鍋跳起後取出牡蠣,淋上五味醬/味噌醬食用。

蚵仔要味度煮出來,但不能煮過頭,不然牡蠣怕縮水了口感,主廚今天分享洗蚵手法,到料理蚵仔時間訣竅,後無論是炒煮燴,你可以手掌握!看多>蚵、牡蠣、生蠔傻傻分不清?一篇讓你搞懂!蚵清水洗淨,檢查有無雜質或未去乾殼,接著瀝乾,濾出的蚵水保留備用。

2.將山茼蒿、鴻喜菇炒熟備用。

處理蚵時手法要,蚵仔不要水沖洗,手撥動。

蚵撒上博太白粉抓勻,放入滾水中15秒撈起。

賣漁人家嚴選海鮮是位於高雄毛港龍昇海食品行,祖傳本業是捕撈漁貨和進口世界各地水產,傳承240年,2013年第六代繼承人成立電商平台,讓消費者有安心選購水產食品平台,平台主要有魚貨、蝦蟹、、貝類、魚漿、丸子可以即食,需要花太多時間料理,可以直接上桌品嚐海鮮水產。

1.廣島牡蠣放入冷藏解凍一個晚上,取出需要牡蠣,加入一匙鹽巴,加入400cc清水,牡蠣浸泡5分鐘。

2.A醬汁混合倒入陶鍋中備用
3.大白菜、豆腐切塊,依序鴻喜菇蔬菜放入陶鍋中。

4.浸泡牡蠣瀝乾,放在蔬菜上。

5.B醬汁攪拌,淋最上面。

6.小火煮牡蠣熟透,食用。

解凍後牡蠣,不要用水大力清洗。

放入一匙鹽巴、400cc水浸泡數分,拿起時需要小心,以免牡蠣弄破。

一人份牡蠣鍋,可以陶鍋製作,想要煮多人份,可以換大一點陶鍋,加入蝦仁、花枝、魚片適合。

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【牡蠣】料理- (10178) 篇家常食譜與做法

大白菜可以讓牡蠣立起來。

煮熟後,會。

將蔬菜堆疊方式擺放,放入牡蠣。

 牡蠣一顆一顆擺上去後,加入B醬汁。

這道料理發想是來自大阪旅遊時,當地有一家すき焼・鍋物なべや鍋物專賣店,店內有味噌牡蠣鍋,這次分享賣漁人家廣島牡蠣,想分享這道料理做法,賣漁人家廣島牡蠣大顆,鮮度是話下,吃過知道。

 味噌牡蠣鍋是日本廣島鄉土料理,加入牡蠣和蔬菜一起放入燉煮,是一種特色吃法,湯頭,牡蠣,需要沾醬,湯汁不要全部喝完,剩下湯汁可以煮雜炊。

將一碗白飯放入陶鍋中,湯匙攪動,煮10分鐘,等待米飯湯汁融合一起,倒入蛋液、海苔絲、葱花,熄火後可以享用。

陶鍋保温效果,倒入蛋液後,攪拌一下可以熄火。

接著牡蠣放在上面,雜炊完成囉!誇張,牡蠣雜炊神好吃,飯煮過牡蠣湯汁完全融合,味沖腦門,讓人想念。

1.牡蠣沾上筋麵粉乾煎7分熟。

2.將山茼蒿、鴻喜菇炒熟備用。

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3.奶油融化後加入麵粉熟化,分次加入牛奶混合,加入昆布粉、糖、鹽巴。

4.醬蔬菜混合,放在烤皿底下,廣島牡蠣放在上面。

5.鋪上起司絲。

6.放入烤箱焗烤10分鐘金黃色。

廣島牡蠣煎半熟,微焦牡蠣放在白醬內可以增加口感。

日式焗烤料理,會加入蔬菜,可以使用當季蔬菜,可以小松菜、花椰菜取代,焗烤整體會膩口。

蔬菜白醬上面,我放入煎半熟廣島牡蠣、野生沙蝦仁。

焗烤金色後,撒上切碎巴西裏完成了。

可以參考北海道旅行時,天金本店吃海鮮奶油燉菜。

花枝丸每一顆黏在一起,建議可以退冰10分鐘,可以花枝丸分開。

這個花枝丸超級大,可以咬到花枝塊,鮮味夠,和超市能買得到花枝丸,可以油炸、放到氣炸鍋內、乾煎可以,如果要放到氣炸鍋內,凍庫拿出來,解凍一下,每一顆分開,我會花枝丸滾上橄欖油,放入氣炸鍋內。

花枝漿鮮度實超級讚,裡面有花枝塊,隔天想要拿去炒三杯花枝丸子老公拒絕,他説這麼好吃花枝丸,直接氣炸,需要過多調味,!這麼好吃。

每一隻水晶熟凍蝦隻,剪掉觸鬚,選過後直接電控蒸熟凍,將原味和甜味鎖住,解凍後能吃。

每一隻凍蝦子可以分開,要吃多少解凍多少,第一次直接上桌,一撥開蝦頭,剝,很多人懂蝦子為何要留蝦頭、蝦殼,要大力吸吮蝦頭,鮮,馬上知道。

蝦頭鮮味直沖腦門,饕吃法。

解凍後蝦子,可以直接吃,大部份人丸子一樣,會煮蝦子,煮過頭蝦子會變,蝦肉會縮水,這樣浪費了食材,店家使用電控蒸熟,直接交給專業,我們只要負責吃蝦。

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