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煎雞腿排 |食譜與做法 |嫩煎雞腿排 |【嫩煎雞腿排食譜】

煎雞腿排是許多人料理,煎到黃金雞肉一口咬下,肉汁口中爆發,香氣!不過煎雞腿排時會碰到幾個關,像是雞皮黏鍋、雞油噴、煎出雞皮十分焦黑問題,你是不是跨不過這些難關呢?放棄美味煎雞腿排!你只要掌握以下幾個重點,要煎出好吃雞腿排一點!清水沖洗雞肉,廚房紙巾表面的水份擦乾,避免雞肉下鍋時噴油。

刀子雞腿排上頭劃幾刀,筋絡切斷,避免雞肉加熱後收縮變形,且能夠幫助雞肉入味。

建議整支雞腿排切開再煎,以免肉汁流失、影響口感。

份量(人):2準備時間:7分鐘材料:去骨雞腿肉 – 1片(250公克)油2大匙 – (30ml)檸檬 – 1/4顆煎魚幫手 – 1.5平匙製作方法:1. 先在去骨雞腿肉內面劃上數刀,吸乾水分,煎魚幫手地塗抹雞腿肉排兩面。

雞肉擦乾後,於腿肉那一面灑上醃料,手按摩,放入冰箱冷藏醃漬10分鐘以上能料理,可以前一晚放入冰箱醃漬。

若想讓煎雞皮,建議醃料不要灑雞皮上。

醃漬完成雞肉瀝乾,鍋中倒入少許油,雞排肉放入後開小火。

鍋開始煎能夠避免雞皮燒焦而裡頭肉熟透,小火煎能夠保存住肉汁。

煎魚幫手內有薑、巖鹽天然成份,抹於雞腿排上,達到調味效果,所以完全需加入其他調味料,可鎖住肉汁,讓雞腿排吃起來口感。

雖然是可以吃,但於腥味朋友,會覺得可以一點。

2. 取平底鍋,大火熱鍋,加入2大匙油,放入作法1雞胸肉排小火煎3分鐘色,翻面再煎3分鐘金黃,取出裝盤,放入檸檬裝飾。

秘訣去骨雞腿排內面劃數刀,主要是避免雞腿排入鍋乾煎受時,會整片緊縮起來。

油燒後,放入雞腿時皮要下,到煎金黃之前不要任意翻動,這樣雞腿皮可以煎會有皺褶。

康寶推薦商品:康寶煎魚幫手是,雞腿排是大家普遍喜愛食材。

無骨雞腿直接乾煎,好吃。

但是煎雞腿排,但有做法,過程成品口感會很多這篇前段會分享煎雞腿排方式,後段會詳細分享有技巧做法。

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《嫩煎雞腿排》食譜與做法

《煎雞腿排》食譜與做法

無骨雞腿排買回家後,做法是表面擦乾,然後撒上鹽巴調味。

接著平底鍋加熱,放入雞腿開始乾煎。

鍋後,維持中大火,雞皮面下鍋開始乾煎。

一面煎5分鐘,兩面充分上色並利用筷子戳肉測試熟度後起鍋。

沒有做任何前處理雞腿,皮面呈現凹凸不平,因此有些部位,但凹陷處鍋面沒接觸到。

雖然是可以吃,但於腥味朋友,會覺得可以一點。

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不黏鍋、酥脆多汁!香煎雞腿排一試成功的料理訣竅!

「香煎雞腿排」外酥內嫩不失敗的小撇步~

來試試一些技巧,多幾個步驟雞腿會。

要雞腿排煎,前處理是關鍵!觀察肌肉紋理,銀白色細筋充分切斷。

如果會觀察,肉上直接逆紋畫刀可以而且煎時候雞肉並會「縮小」,所以可以維持。

接著處理皮面,這是很多人會部分。

這個靜置可以讓雞肉充分入味一點,能減少肉腥味。

10~15分鐘,可以觀察到雞肉表面變得「」,這鹽份吸收後反應哇,雞腿肉看起來乾,煎知道成品會好吃!取平底鍋,但這次加一點油熱鍋一下,但不用鍋子熱到火燙鍋下鍋話雞腿下鍋基本上是會縮,。

隨著温度上來,可以手壓一下,讓雞肉因為使用小火,基本上不用擔心油噴問題手壓,我推薦你一個方法。

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