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Eve手作温度料理 |鄉村羅宋湯 |牛肉羅宋湯by |【牛肉羅宋湯食譜】

今天要來做一道烏克蘭百年菜湯「羅宋湯」這是是一道大家湯品,到西式餐廳吃飯時候會見到它,這次本肉鋪選用賣商品美國頂級骰子牛來做羅宋湯,其實羅宋湯是一道雜菜湯並無烹煮準則,湯中食材營養,步驟上手一鍋可以搞定,營養羅宋湯主要食材是洋葱、紅蘿蔔、番茄、馬鈴薯,肉類我們這次使用是牛肉,完成後可以搭配麵包、麵食或飯好吃,煮上一鍋全家大小可以一起享用,家庭主婦準備起來。

全世界有自己改良羅宋湯,那台灣呢?有台灣羅宋湯嗎?羅宋湯「」和「酸」是這個湯吃起來特色,台灣版羅宋湯裡面「」味菜、西洋芹蔬菜,「酸」味和紅通通顏色來於番茄,外國羅宋湯酸、、是特色,要煮羅宋湯是要湯燉煮呈現味道,我們這次牛肉是切「骰子牛」,解凍打開馬上可以,來學這一道牛肉羅宋湯吧。

泡過冷水蕃茄(燙手),剝除表面的皮。

〈延伸閲讀: 牛肉營養是嗎?〉加了蕃茄醬及醬油,蔬菜羅宋湯味道,湯喝以外,適合配餐包或饅頭吃,能解決一餐。

煮一鍋滾水,切牛肋條倒入川燙一下。

馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊話,隔天湯後溶化不見了)。

蕃茄兩面需煮過,蕃茄表皮會自己掉落,若兩面皮已有剝落,起鍋泡冷水。

編語:煮滿足家人味蕾!這一道牛肉羅宋湯包含各種食材,運用火侯控制讓蔬果展現其鮮甜,一點困難,讓老手實用新手受用食譜,重點是把握料理秘訣能煮得好吃。

起一油鍋,洋葱炒到有香味出來。

取一湯鍋,川燙清洗過牛肋塊放入,加入炒過洋葱、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc清水(牛肉會釋放油脂,需要加高湯)。

大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以撈掉。

起鍋前,加入醬油。

加入蕃茄醬,若喜歡酸一點口感,可以多加一點。

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一鍋營養好湯簡單煮香甜濃鬱「鄉村羅宋湯」

羅宋湯-烏克蘭百年家常料理怎麼做?

起鍋盛入碗中食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。

後醬油和番茄醬我只加一半多一點,還太鹹補了一些水,建議是放一半調整。

食譜是,很好吃!有加了醬油蕃茄醬不用加鹽了,加蕃茄醬蔬菜湯,味道沒錯。

家裡人口,食材如果減半味道會變嗎?其他醬料和水是不是比例減少呢?食材醬料比例是看個人口味決定,如果食材量,醬料要做調整,要不然會鹹。

編語:煮滿足家人味蕾!這一道牛肉羅宋湯包含各種食材,運用火侯控制讓蔬果展現其鮮甜,一點困難,讓老手實用新手受用食譜,重點是把握料理秘訣能煮得好吃。

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牛肉羅宋湯by Eve手作温度料理

牛肉羅宋湯

這道料理製作有兩重點,其一是蔬菜要切成小丁口感會,其二是要所有蔬菜,中小火炒透炒出甜味,湯品風味會讓人,要記得沒有蔬菜炒透羅宋湯是沒有靈魂!① 蒜頭切末、洋葱切塊、牛番茄、紅蘿蔔、西洋芹、馬鈴薯切丁、高麗菜切小片、牛肋條切35cm塊備。

② 鍋內下2大匙橄欖油,放入牛肋條煎色取出備用。

③ 利用鍋中餘油,中小火將洋葱(5分鐘)、紅蘿蔔(5分鐘)、西洋芹(3分鐘)炒透。

④ 加入蒜末、番茄及1/4小匙鹽,炒至番茄呈泥狀(5分鐘)。

⑤ 加入高麗菜小片,炒至軟化且水分釋出(5分鐘)。

⑥ 加入馬鈴薯小丁及番茄, 炒至所有食材上色(1分鐘) 。

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