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食物過期一定要丟掉嗎 |6種過期還可吃的食物專家説分明 |DIY奧利奧雪糕泥 |【餅乾過期食譜】

最近閒暇時間怎麼出門,窩在家裡看韓劇,情節吸引人之外,完全被劇中美食吸引住了,比如男女主角路邊攤,比如年糕炒拉麵。

原汁原味一道菜,蝦口感,吸收了醬汁粉絲味道,看起來有食慾!鴨胗營養,鳳梨開胃,兩者搭配營養全面,好吃下飯菜,總是覺得這道菜吃。

打細算、持家主婦和小資族們,遇到「知道該不該丟掉過期食品」狀況,捨不得浪費食材,覺得看起來沒有異狀繼續食用,但這樣會有問題嗎?時報採訪了食藥署及專業營養師,為大家破解關於過期食品迷思。

過期食品丟掉可惜,吃了擔心危害,怎麼辦?解答:無論食物是否出現,只要過期了不要吃。

雖然有人呼籲部分食品過期可以食用,但靜宜大學食品營養學系副教授陳淑茹表示,食品超過保存期限,營養價值和風味流失,吃了身體,但是建議不要吃過期食品。

若是瓶裝水,沒有過期問題,但需注意外包裝是否無變化,而罐頭、餅乾、飲料因含有油脂、糖或果汁氧化,即使是真空包裝,經碰撞可能空氣跑入而變質。

另外,口喝過豆漿、鮮奶、茶飲、水,如未喝完放入冰箱應飲用完,即使過有效期限,口水中細菌使食物變質。

食藥署食品科長李婉嫃解釋,「保存期限」指市售包裝食品可保持產品價值期間;「日期」可保持產品價值期限;而「賞味日期」指此日期前,可保持最佳品質,但表示過了此日期即安全或變質。

但如果是開封過期食品,建議吃,而「開封」食品小心放到過期,還是可以從外觀、氣味、質地、顏色來判斷。

解答:糖、鹽、醋無過期問題,妥善保存下可使用。

家用油、醬油、糖、鹽、醋調味料,若常下廚,很放到過期,丟掉可惜、但繼續食用有安全疑慮,學者陳淑茹表示,只有糖、鹽、醋因成分,醋酸鹼值,會有微生物滋生。

但食用油、醬油變質,食用油受到熱源、光線影響而變質,加上使用時使空氣跑入,即使過有效期限變質、產生油耗味,因此建議食用;而醬油若無添加合法食品防腐劑,其使用豆類製作,營養價值,存放於冰箱冷藏,所以過期應別食用。

解答:食物不能吃,即使其他地方看起來,食用。

學者陳淑茹指出,台灣肝癌比例居高不下,國人吃食物有關,因為菌絲體深入食物內,只是肉眼無法看到而已。

台灣氣候潮濕悶熱,麵包、蔬果、咖啡豆、穀物若有妥善保存或過了有效期限,產生肉眼看不到麴毒素、咖啡赭麴毒素等易致癌黴菌毒素。

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《台灣事實查核中心》發文查證並訪問專家,中山醫藥大學營養系葉姝蘭教授指出,食物完全乾燥環境下,是有可能過了保存期限能吃,不過各商品製作和保存狀態,無法絕説可以或可以。

而台大醫院柳宗文營養師表示,乾燥麵條、開封麥片、餅乾保存期限,食物有效期限內做過科學實驗確保安全,但過期食物沒有專業驗證,存在食安風險。

文中指出要檢驗雞蛋鮮度,放入水中若下沉可吃,葉姝蘭教授表示,新鮮蛋氣體少因此會下沉,反之水分流失浮起,這個測試法前提是蛋殼無破損。

柳宗文營養師表示,雞蛋下沉和上浮作為是否能吃唯一指標。

文中稱麵包凍保存,過期可以吃,葉姝蘭教授表示冷凍確實延長保存期,但冷藏環境和每家冰箱狀況,代表時間冷凍保存食品是安全;柳宗文營養師也説,食物冷凍前可能出細菌或是肉眼看不到黴菌絲,低温保存只能活性無法殺菌,如果解凍加熱能活化這些微生物,因此並非食物拿去冷凍,過多久可以吃。

食物一買多會小心忘記吃掉,並放到過期。

食品上保存期限,指是賞味期限,還是食品掉日期?食品技師張邦妮來大家解惑,廠商制訂「保存期限」標準為何,以及產品過期是否能吃。

她分享,大家可以這幾個判斷食物有沒有掉,現在來一起看看吧!張邦妮表示,食品上架之前,製造場產品特性跟製程,找出可能使品變原因,並透過科學方法推估日期,所以有效期限是一個推估出來「時間範圍」,而非一過那個時間點馬上壞掉,整個劣變過程是、持續進行。

張邦妮指出,於法規規定日期內,廠商食品品質負起責任,所以大部分廠商會以食品風味不變最佳食用時間,「最佳賞味期限」訂為日期時間點,而產品品質變壞期限標準。

如果放在凍庫裡,就算過了期限新鮮,可持續達兩週。

▲罐頭若生鏽、凹陷或膨罐情形,代表有空氣進入或者細菌繁殖。

(圖/記者李佳蓉攝)1.瓶裝飲料類:注意包裝膨脹
果汁、汽水、咖啡瓶裝飲料,注意包裝膨脹情形。

罐頭類注意生鏽、凹陷或膨罐情形,因為這表示有空氣進入或者細菌繁殖。

2.粉狀沖泡類:注意是否結塊
粉狀沖泡食品如果有結塊現象,表示吸了水氣,產生變質。

3.糖果類:注意出水
糖果類食品因為含高量糖分,滋生細菌,但如果有水氣建議吃。

4.餅乾類:注意受濕軟化
餅乾類如果有受潮、軟化,代表變質,建議繼續吃。

6.調味料類:成分者風險/成分複雜者建議過期使用
糖、鹽、醋調味料成分,是醋酸鹼值,有細菌滋生,即使過了保存期限,只要外觀、口味沒有變,還是可以繼續吃。

但醬油、醬油膏複合型調味料成分複雜,可能食用完畢,過了效期建議繼續食用。

有沒有打開家中櫃子時發現,麵條、罐頭超過有效期間,它丟掉。

因為人觀念,食品要有效期限內食用完畢,如此沒有問題,但是這樣嗎?有沒有可能因此造成過多浪費。

食品「有效期限」是如何訂定?食藥署解釋是製造商參考眾多數據下,訂立「保存情況下、可食用建議日期範圍」,目的是確保食品有效性及安全性。

本來只是一個參考,表示過期不能食用。

美國有線頻道「美食世界」(Food Network)列出「10種過期後能繼續食用食物」,是:確保罐頭放在陰涼、乾燥地方,如果沒有任何凹痕,生鏽過期4年可以吃。

即使黴菌開始形成後,硬質乾酪可以食用,超過有效期限1個月是能吃。

沒有開封話,超過有效期限6個月是能繼續食用。

放在水中如果會沉下去,可繼續吃,如果會浮起來,則需要丟棄。

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過期餅乾還能這麼玩?DIY奧利奧雪糕泥

食物過期一定要丟掉嗎?這些調味料其實還能用…

低温貯存加上冰存後脱水狀態,使食物即使過期是能吃。

只要沒有出現油耗味或變得粉碎,能繼續吃。

過期之前它放入凍庫,繼續保鮮。

如果放在凍庫裡,就算過了期限新鮮,可持續達兩週。

有沒有打開家中櫃子時發現,麵條、罐頭超過有效期間,它丟掉。

因為人觀念,食品要有效期限內食用完畢,如此沒有問題,但是這樣嗎?有沒有可能因此造成過多浪費。

食品「有效期限」是如何訂定?食藥署解釋是製造商參考眾多數據下,訂立「保存情況下、可食用建議日期範圍」,目的是確保食品有效性及安全性。

本來只是一個參考,表示過期不能食用。

美國有線頻道「美食世界」(Food Network)列出「10種過期後能繼續食用食物」,是:確保罐頭放在陰涼、乾燥地方,如果沒有任何凹痕,生鏽過期4年可以吃。

即使黴菌開始形成後,硬質乾酪可以食用,超過有效期限1個月是能吃。

沒有開封話,超過有效期限6個月是能繼續食用。

放在水中如果會沉下去,可繼續吃,如果會浮起來,則需要丟棄。

低温貯存加上冰存後脱水狀態,使食物即使過期是能吃。

只要沒有出現油耗味或變得粉碎,能繼續吃。

過期之前它放入凍庫,繼續保鮮。

如果放在凍庫裡,就算過了期限新鮮,可持續達兩週。

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罐頭、麵包、餅乾…6種過期還可吃的食物專家説分明

食品過期≠不能吃?專家曝呈「這7狀態」千萬別碰…快狠心 …

只要沒有變得軟爛,過期是能吃。

麵食變質,因為它是乾產品,完全乾燥狀態下,可以放上3年。

乾料、真空食品、殺菌食品腐壞,但代表會腐壞。

只是過了「保存期限」或「日期」營養價值或口感會有降低情形,因此過期食品還是可以食用,不過建議儘食用完畢。

歐盟過去發起「食物零浪費」運動風潮,提出建議要取消米、麵條和咖啡粉乾式食品包裝上有效期限標示,減少民眾因為看見食物過期會丟掉,造成浪費,這樣做法英國鎖超市 Tesco 開始實行。

引起許多食品專家討論,支持者認為乾式食品標示是「賞味期限」,若此日期前食用,可以享受此商品最佳風味,過了期限並代表腐壞,只是不夠新鮮。

巴勒斯坦隊史首次成軍參加亞錦賽,今(4日)預賽首戰上香港,名將吉倫子小吉倫(Ozzie Gullin Jr.)執教下,31奪隊史亞錦賽首勝,續戰中華隊。

於2024年選,有民眾認為應該要政黨輪替,但於應該哪一政黨取代民進黨執政,出現分歧,而在野陣營是否會出現棄保效應,情況明朗。

亞錦賽台北巨蛋開打,開幕戰中華隊徐若熙發抗韓,他7局優質發,無四死球、無失分並飆出10K,自家打者合敲10安力挺,終場4:0完封南韓,留住巨蛋歷史首勝。

徐若熙前2局送出6上6下、帶有2K,3局上才在1出局後金成祐敲出第一支安打,後續製造了8個出局數,可惜無法解決金成祐,決2打席敲安,是唯一能上壘南韓打者。

總計徐若熙主投7局只被敲出2支安打無失分,而且沒有任何四死球保送,還上演10次三振,好球率超高他,77球有65球是好球,現場螢幕顯示球速是150公里。

退場後孫易磊完成後2局任務,幫忙送出2次三振,2人合計賞出12K。

徐若熙賽後坦言開打前心情,直到丟出第一顆好球才回到平常心,「總冠軍賽打完到現在三個禮拜,我有那感覺留下來。

」他捕手配球完成比賽,因為知道抓直球打,所以刻意丟變化球,即使後80球用球限制到,還是能用4連K作結,他笑説,教練説是後一局,告訴自己要盡全力去丟,不要中途換下來。

母隊味全龍隊總教練葉君璋買票進場力子弟兵,並出評語此役直球有尾勁,變化球,徐若熙回應,「總教練我評價國際攝影大師李屏賓證嚴法師合作,透過自己照片證嚴法師靜思語,推出新書《愛,祝福》,今(4)日李屏賓出席靜思書軒心靈講座,分享了自己故事與工作經歷。

他提到了2018年金馬獎頒獎典禮上,獲獎者「國家認同」差異導致大陸開始抵制金馬,當年身主席李安心情受創。

[Newtalk新聞] 總統選倒數39天,《美麗島電子報》近期公佈第81波總統選滾動式民調結果,民進黨「賴蕭配」37.8%領先,國民黨「侯康配」29.5%居第二,民眾黨「柯盈配」支持度為17.7%。

《美麗島電子報》民調顯示,「賴蕭配」37.8%支持度居第一,其次為「侯康配」29.5%,而「柯盈配」17.7%支持度暫居第三。

和《美麗島電子報》第80波民調相比,「賴蕭配」上升0.8個百分點,「侯康配」下降1個百分點,至於「柯盈配」上升0.2個百分點,但回到20%。

關於民調詢問「這次選是誰鐵票」,結果顯示,「賴清德或蕭美琴」鐵票21.9%支持度領先,「侯友宜或趙」鐵票19.8%追其後,「柯文哲或吳欣穎」9.3%,「會去投票但不是誰鐵票」40.4%。

雖然投票支持度上,「賴蕭配」領先「侯康配」超過8個百分點,不過民調結果而言,「賴蕭」和「侯康」鐵票支持度差距,會投「侯康」支持者中,鐵票成分。

是否支持政黨輪替,民調結果顯示,有31.6%民眾支持民進黨繼續執政,26.3%認為應換成國民黨,另有15.7%認為應換成民眾The latest hearing aids are invisible, affordable and totally rechargeable. Find out how much they cost today.2024總統選倒數,三腳督態勢底定,《美麗島電子報》民調搶先曝光,「賴蕭配」支持度上升、「侯康配」下滑,第一名與第二名差距拉開。

2023年棒球亞錦賽12月4日晚間台北巨蛋開幕戰,於是台灣首座可以打棒球大型巨蛋球場啟用首場正式比賽,韓國媒體關注,韓國隊首戰4分差遭到中華隊完封,韓國媒體《SPORTS》報導認為,雙方有戰力差距,輸球不是可惜事情,守備上是要努力。

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