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迪波波藝食館Deep |Purple |甘蔗燻雞 |【甘蔗燻肉食譜】

因為放入甘蔗皮一起醃燻,使得雞肉吃起來有股淡淡的甘蔗香,味道會搶了雞肉風采,算是淡雅風格的燻雞。

雞肉是全家能夠接受肉品之一,但是老爺嘴挑,所以我們家會買肉雞,並且我深信,料理手法,考驗食材質感。

取鍋放入作法2、甘蔗及適量水,煮雞腿熟成撈起拭乾。

國定假日及颱風無配送服務。

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整筆訂單中若含有缺貨商品、排單出貨商品、告知無法隔日到貨之任一商品,適用此活動。

配送地點台灣本島,離島目前無配送服務,敬請見諒。

配合黑貓宅配送,黑貓指定地區適用隔日到貨服務。

配合一例一休政策,週日無配送服務,週六下單者適用此活動。

▲從一大早開始砍甘蔗燻製,一燻七八時,時看顧火侯,才能蠟肉燻得這麼這麼美。

若黑貓配送時間無人收件,適用此活動。

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接收優惠訊息、食譜、食材知識和農故事,一起感受產地真食温度花蓮好山好水是大家有目共睹,這麼地方有許多物產,農產品之外,有肉品,我們循著紅甘蔗煙燻氣來到吉安,一探製做臘肉方法,品嚐這道經典美食!▲自家栽種無農藥蔬菜,環境,生長出來物產。

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甘蔗燻雞@美麗人妻Selina Wu

【蔗燻】料理大全- (11) 篇家常食譜與做法

▲紅甘蔗燻臘肉,紅橘色是七八時燻製才有自然色澤,無添加色素,香氣安心。

七八時甘蔗燻臘肉,染上了橘色,喜氣洋洋臘肉彷彿迎接著農曆新年到來。

這是萬寶大哥女兒姿妤世代傳承,以及心血結晶。

萬寶大哥父親是肉販,因此他自年幼時代每逢新年跟著家人灌香腸、做臘肉,習得一身本領,且以來是遵循法,製作材食料肉類加工品,鄉裏甚出名。

▲萬寶大哥父親學習臘肉製作技術,傳成經典傳統風味。

▲從一大早開始砍甘蔗燻製,一燻七八時,時看顧火侯,才能蠟肉燻得這麼這麼美。

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迪波波藝食館Deep Purple

迪波波藝食館Deep Purple

女兒姿妤承接起家族手藝,學習古法製作腸,濃度高粱酒醃製絞肉,成形後凍,毋需添加亞硝酸鹽;臘肉調料醃製4-5天,自家栽培無農藥紅甘蔗煙燻7-8時上色入味,每一道工序是經驗累積有品質苛求!願苟且,偷工減料,雖然製作成本高昂,但吃過他們臘肉會忘,刺鼻香氣餘韻繞梁,好吃了。

▲自家自己種無農藥甘蔗,燻製起來安心。

▲紅甘蔗燻製方式市面少有,得。

甘蔗燻雞傳統飯店是蒸熟煙燻,若是改用舒肥取代蒸熟 處哪? 可預留熟度,另外如何煙燻漂漂亮亮?請看土雞醃製30分鐘後, 大火蒸100度40分鐘燜20分鐘,完成後取出放涼 擦乾可擦點酒。

取個不要 不要 不要鍋子,先用錫箔封上蓋,清洗之外,密封性鍋底鋪上錫箔,放上煙燻料,放上蒸架,放上舒肥 雞胸肉,上蓋,蓋,蓋滿。

大火大火 直到冒煙。

該蓋,翻面後,蓋蓋子,繼續煙燻,轉中小火 燻110秒。

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