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Chung |Hank |古早味涼糕 |【香蕉飴食譜】

以前吃過這個香蕉飴,味道,Q口感,令人懷念呢,然而看了一些食譜知道紅色是食用紅色素,這樣了,所以我了蔓越莓汁來做,好吃。

地瓜粉150g+樹薯粉50g+水400g+香蕉油1/2小匙+白砂糖100g放入鍋裡,攪拌,小火煮糊狀。

地瓜粉(木薯粉)200g,倒入水200cc。

鍋裡水煮滾,將第三項跟第四項香蕉飴放入鍋裡,大火蒸10分鐘。

蒸後,放涼後冰箱冷藏。

童年回憶,淡淡香蕉油味道,QQ,是去夜市看到!自己動手做,乾、吃得安心,食材,宅在家週末時間,找孩子一起DIY親子動起來吧!!!準備所有食材(照片為一份白色份量)。

650cc水分成兩份,一份200cc、一份450cc。

微波後太白粉,放旁放涼等候備用。

拿一個鍋子加入開水450g,倒入白砂糖180g,開火白砂糖煮融化並煮滾。

※!!要煮到冒泡滾開喔!!一滾開可以馬上關火離開瓦斯爐,馬上倒入1湯匙香蕉油。

滾水倒入步驟3拌勻地瓜粉漿裡;這時要攪拌,會狀。

粉色-滾白砂糖水時,水滾開後加入許食用紅色色素or槴子花紅色素。

粉色-滾水倒入地瓜粉漿裡,攪拌成糊化。

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簡單做古早味的香蕉飴食譜與作法by Hank Chung

《香蕉飴》食譜與做法

倒滿,抹一下。

裝好粉糊盤子放入電鍋,外鍋1.5半~2杯水,下開關。

(沒有電鍋可以瓦斯爐蒸約15~20分鐘全部透明沒有白白的)趁粉糊蒸時,開始做沾粉囉!!
100g太白粉倒入盤子裡,攤平,放入微波爐微波50秒~1分鐘(我家是1300W功率微波爐);這樣變粉。

微波後太白粉,放旁放涼等候備用。

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一口接一口的香蕉飴(古早味涼糕) by 紅荳

【香蕉飴】料理大全- (12) 篇家常食譜與做法

蒸好,電鍋小心取出,因為蒸好上面會有點水,要記得上水倒掉喔!!!
放涼!!放涼後,砧板上灑一點剛剛製作放涼熟粉(步驟15),刮刀盤子邊緣撥一下可以整個倒出。

      兩隻跟茉莉拔喜歡吃,天氣也好,剛好手有一根香蕉,用來做了香氣四溢傳統(香蕉飴),作法,適合 2 歲以上孩子一起動手做喔~香蕉切小片,叉子壓成泥狀香蕉過篩後,刮刀與木薯粉一起攪拌。

需要指導孩子控制小手力氣,避免濺出粉類攪拌糊無顆粒,這個步驟要讓孩子細心顆粒壓碎壓泥,並且控制小手力氣才不會濺出粉漿粉漿盛入保鮮盒中,這步驟小朋友要專心才不會粉漿滴到處是喔,同時能訓練手眼協調接著電鍋外鍋放入 1.5 杯水,底部放蒸架,裝好粉漿保鮮盒放進電鍋中,蒸約 20 分鐘悶 15 分,取出放涼適量玉米粉放進炒鍋中,中火乾炒約 3 – 4 分鐘炒粉,火不能開不能炒過,不然玉米粉會炒焦,吃起來會有焦味喔
當糖水倒入含有香蕉泥主鍋,充分攪拌,若要做成紅色,加入1滴食用色素。

放入壓鍋隔水加熱,煮飯鍵。

可以蒸鍋蒸20分鐘。

取出放涼。

如果是飯鍋蒸,因為,上面會有一層水,要記得刮掉

餐刀抹油,將香蕉飴切成塊狀

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