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Chai |簡易印度香料奶茶 |奶茶控食譜配方 |【香料奶茶食譜】

水牛奶1:1,一杯液體份量(是220-250cc 上下) 配一茶匙茶葉。

茶匙之所以叫做”茶匙” (teaspoon), 因為它是拿來舀茶葉、測茶葉份量呦~~身為世界上第三香料後,她有著讓人一聞忘懷尤加利、帶點樟腦嗆鼻,但混合了些許萊姆氣味白色花朵風味。

綠色表皮是豆莢,沒有味道,但能保護內部深褐色種子香氣那麼散失。

使用前臼杵/香料研磨器/或是手將豆莢掰開,才好讓香氣釋放。

我那位旅行時會攜帶一種香料製香料奶茶印度朋友,出門時會攜帶綠豆蔻。

身薑科植物綠豆蔻,跟薑是搭配。

光是這兩種香料帶出綠色温暖辛口滋味,能讓人喝得身心通體啦~你喝完基礎一到二種香料香料奶茶,下一個可以考慮增添嘗試肉桂。

19世紀印度受英國殖民時,當時英國有品茶文化,他們適合種植茶葉印度,大規模發展、栽培(世界茶,阿薩姆和大吉嶺是產自於印度喔!)。

但當你它薑豆蔻結合,那貨真價實基本印度香料奶茶風味!認識香料素材是第一步,開始利用搭配來創造世界風味,才是香料好玩地方:) ▶肉桂看起來可愛,我可以肉桂嗎?肉桂看起來可愛,但他主要香氣化學物質 “肉桂醛”水中釋放,需要時間燉煮浸悶,或是加入酒精幫助釋放。

這為何當咖啡店你一支肉桂當成飲品攪拌時,你無法嚐到多肉桂味原因。

肉桂棒磨成粉後,能加速香氣萃取。

雖然會有些沙沙口感,得像小樹枝丁香,其丁香花苞乾燥製成。

它有煙燻氣味,加熱後會散發一些如胡椒嗆鼻有花香,是十分,只能一點點不然會掩蓋其他香料風采香料。

有抗菌效果,直接咬碎齒間會刺激辛味與麻麻感覺— 其實牙醫用止痛麻醉劑有丁香中提煉丁香酚呢!印度香料奶茶名字,。

印度香料奶茶,Masala Chai,Masala(馬薩拉)是「綜合香料」意思,而Chai印度是「茶」意思,當中並沒有奶含義。

而國外,有時會看到Chai Tea來指印度香料奶茶,這是一個錯誤用法,因為Chai本身茶意思,這樣變成「茶茶」了?不過大家習慣了這個説法,計較了。

你發現了chai發音中文「茶」像。

沒錯!茶這個詞,中文我們説cha(ㄔㄚˊ),而閩南語發音是te(ㄉㄝˊ)。

各國發音是cha或是te衍伸出來,例如:印度chai,英文tea。

這句話説瞭茶葉中國,往全世界發展歷史。

cha當時陸上絲路傳出去,因此中亞偏向cha發音,而和中國做海上貿易國家稱做tea。

② 所有香料缽搗成粉末狀,或放入保鮮袋壓碎。

不過品質茶葉是英國人拿走了,剩下一些品質茶葉流入印度本地。

因為品質,,於是他們融合了當地特色香料,並加入糖和牛奶,做成了印度香料奶茶。

CTC茶葉製法,讓飲茶普及到了20世紀,印度開始使用CTC製法來處理茶。

CTC指是,Crush輾、Tear切碎、Curl揉捲,利用機器大量處理,茶葉會呈現捲曲粒狀。

CTC製法茶葉,茶味能有效率地充分釋放,茶香,即使用原本茶葉能泡出茶,成本降低了,茶印度變得普及了。

身台灣人,你應該有夜市看過印度拉茶,但其實拉茶不是印度,而是馬來西亞特色飲品。

拉茶馬來西亞語「Teh Tarik」,「Teh」「茶」意思,而「Tarik」「拉」意思。

至於什麼會冠上印度名號呢?有一説是馬來西亞印度人發明,有人説拉茶一開始是源自印度,後來傳到馬來西亞後發揚光大。

確實印度有類拉茶手法,只是並沒有這麼見,做法沒有這麼誇張,像我們印象中那樣要拉~長~。

印度奶茶做法,其需要去想這樣做是不是,只要自己喜歡!除非你是追求再現傳統,不然你可以當中主要元素:茶、奶、糖、香料,喜好做調整,食譜是千變萬化。

茶選擇上,安全選擇來自印度阿薩姆,阿薩姆茶味,適合和風味香料做搭配,加入牛奶後,味道會壓過去。

但阿薩姆,其他適合嗎?沒有這回事!我有用過無咖啡因南非國寶茶、以及帶柑橘香氣伯爵茶做過,雖然喝起來沒有那麼,但是風味,我自己喜歡。

奶選擇,建議可以牛奶開始,做奶茶,選全脂會。

若低脂,奶香會略顯遜色,整體喝起來會。

延伸閱讀…

簡易印度香料奶茶:從一種到四種香料的簡單配方!

[食譜] 三種印度香料奶茶Masala Chai:經典、辛辣、清香

如果你喝牛奶,可以試著豆奶或燕麥奶做做看,會地錯喝。

而茶和奶比例上,可以1:1開始嘗試,如果覺得想要哪邊味道一點,做調整就行了。

印度香料奶茶食譜有很多,見組合荳蔻、肉桂、丁香了,所以我稱它經典款。

肉桂和丁香提供深沈香甜味,荳蔻則會讓你喝下去後,感受到喉韻。

辛辣款材料取得很,基本上任何超市買得到。

這是我冬天會想喝一個組合,喝下去喉嚨,身體起來,十分。

如果你覺得這樣組合不夠有香料感,可以結合經典款,荳蔻、肉桂、丁香一起丟下去!雖然清香款只用了一種香料(或者應該稱香草),但我十分推薦!喝下去口腔和鼻腔裡充滿香茅清香涼感,適合夏天。

19世紀印度英殖時期,喜歡品茶英國人印度大力發展種茶事業,令印度成為知名紅茶出產國,高質茶葉大部份外銷,次一等茶葉流入印度市場。

有説茶葉沖出來奶茶一陣味,而且茶葉消費品,印度人當中混入當地特產香料,加糖加奶,發展出這種藴含風味國民茶飲來。

印度,各家各户香料配方略有不同。

以往我會貪,買市售茶包,不過買到,今次試試印度香料奶茶少不了豆蔻、小茴香、肉桂、丁香入手,香甜以外,加入帶辛辣感薑片胡椒,發覺香料店齊備。

製話,可喜增減香料、奶和茶比例,變化出適合自己口味。

① 薑洗,需削皮,直接磨碎。

② 所有香料缽搗成粉末狀,或放入保鮮袋壓碎。

延伸閱讀…

【奶茶控食譜配方】印度香料鍋煮奶茶(肉桂、瑪薩拉茶)

食譜:冬日暖胃|自製印度香料奶茶

乾鑊小火烘烤翻炒香料2分鐘,讓香味釋出。

印度香料奶茶 Masala Chai,是一款喝過回不去心頭,是冬天,不管是早上或下午,用現磨香料喜歡茶牛奶一起熬煮,不用十分鐘,一杯滿室飄香好喝到掉淚香料熱奶茶完成了,原本個哈囉!大家,我是 Cassandre, 今天『食不相瞞』,我們要大家分享一款經典喝茶飲:印度香料熱奶茶冰涼消暑印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。

世界上奶茶百百種,但印度香料奶茶是唯一喝過回不去心頭,是冬天,不管是早上或下午,用現磨香料喜歡茶牛奶一起熬煮,不用十分鐘,一杯滿室飄香好喝到掉淚香料熱奶茶完成了,原本個性分明香料們,熱鍋裡水乳交融後變得協調,玻璃杯或馬克杯裡飲用,了手腳胃。

泰國有加入煉乳泰式奶茶、香港有絲襪奶茶,在台灣有早餐店冰奶、手搖飲珍珠奶茶。

品嘗「奶茶」只能為旅途增加味覺記憶,生活中不可或缺角色,來跟著奶茶認識世界。

各位奶茶控們,你們有試過自己在家煮奶茶嗎?自己煮奶茶,不僅可以選用安心食材,煮出來口感緻!如果想讓味道升級,還可以加入香料、糖漿,讓奶茶滋味繽紛喔!「鍋煮奶茶」一點 ,奶茶控必學絕世技巧,於手搖飲料奶茶,香氣集中,元素融合一鍋之中,喝上一口,幸福感油然而生。

而且,搭配蛋糕啦。

跟著下面列表,做設備檢查,只要這些東西有,能夠讓你順順利利完成鍋煮奶茶。

環節,無論當主角或是配角經驗,會用到奶類情況:鮮奶(推薦)、鮮奶油、奶粉、煉乳、淡奶、牛奶糖漿醬、植物奶…請注意一點,使用鮮奶、全脂、高脂牛奶,不然口味會。

想瞭解可見 【奶茶控必學】牛奶、鮮奶:環節,無論當主角或是配角,是奶茶靈魂。

調合劑,見黑糖、紅糖、二砂、白砂糖、方糖,可見 品糖學基礎概念。

香料鍋煮奶茶推薦滋味厚實、、黑糖,飽滿味道。

鍋煮奶茶烹煮環節裡面加入糖,放涼後會走味。

如果加糖,喝好喝,放涼後滋味會分離,如果加了糖會融為。

註:奶製作,選擇白糖類。

可以香料學知識:香料學概論:進入香氣四溢五感訓練,品茶師該説出口氣味形容詞。

講究人,可使用進口水、礦物質水,例如日本水相緻、歐洲系統水,實陽。

推薦要使用喝起來本來軟水,控制好水,能夠合在鍋子中營造環境,讓茶融入鍋煮奶茶時呈現。

生飲水、礦泉水,水口感影響比例,生水煮滾,但會需要時間加熱到沸騰,會推薦使用過濾水、煮開過水,重點是要去除氯味。

延伸閲讀:做奶茶需要水嗎?

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