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cake |食不相瞞108 |法式巧克力磅蛋糕的食譜與做法 |【法式巧克力磅蛋糕食譜】

將蛋糕填入擠花袋中並入模。

沒有擠花袋可以使用刮刀將蛋糕填入模具中。

放進烤箱下層,180度烘烤35分鐘。

第15分鐘時拿刀子中間,左右劃一條線。

第20分鐘時調頭,
第30分鐘時拿叉子叉進中間看有沒有熟,
話烤盤移至中層烤5分鐘。

2、 雞蛋香草打勻後,少量多次加入打奶油裡。

移到置涼架上放涼,烤時蛋糕,放涼10分鐘後脱模。

蛋糕完全涼透後,保鮮膜包住蛋糕裝進保鮮盒裡,
室温放1-2天後可以享用囉!磅蛋糕屬於糖糕點,而糖是天然防腐劑,冬天放室温是問題。

磅蛋糕是常温蛋糕,做法失敗,而且用料,基本上麵粉、雞蛋、奶油糖。

今天 Pinkoi 來教大家,零失敗磅蛋糕做法與 5 種口味磅蛋糕食譜,適合烘焙新手喔!喜歡手作、烘焙你千萬錯過!磅蛋糕是來美國南部傳統點心,因為原料中麵粉、奶油、糖、雞蛋比例(各一磅),所以有了「磅蛋糕」這個名稱,英文叫做「Pound cake」。

磅蛋糕奶香、口感,做法且失敗,是美國家庭中常見甜點。

加入泡打粉可以讓磅蛋糕蓬鬆,但不是,可以自己斟酌。

1、 將砂糖分次加入室温軟化軟化奶油,攪打至泛白。

糖粉要分次加入,才能確保奶油攪拌。

同時,請烤箱 170°C  預熱。

1、 將砂糖分次加入室温軟化軟化奶油,攪打至泛白。

一次加入多液體會讓奶油產生油水分離,所以蛋液可以分 5 次以上加入,等到看不到蛋液後倒下一次。

3、 筋麵粉、泡打粉過篩加入 1+2 步驟混合物裡面,切拌法將麵糊底部翻起、拌勻。

翻拌看不見粉塊,如果過度攪拌會讓麵糊出筋,導致蛋糕質地變,像是發粿口感。

4、 保鮮膜平貼麵糊頂部,放入冰箱冷藏 30~40 分鐘。

冰過(靜置)麵糊可以讓筋性下降,並讓泡打粉地發揮作用,這樣烤出來蛋糕會蓬鬆、濕潤,此步驟可以個人取向省略。

5、 烤模中放入剪烘焙紙,麵糊倒入烤模,並且桌面上敲幾下麵糊中空氣排出,才不會烤出來發現蛋糕中有很多孔洞。

放入預熱 170°C 烤箱中,烤 20~30 分後,等到麵糊表面凝固變後取出劃刀。

*撇步:劃刀會讓蛋糕膨脹起來弧度好看,劃刀前可以將刀子沾一點水或是奶油,劃出來線條會乾俐落喔!6、 劃刀後,烤盤或烤模掉頭後放進烤箱,繼續 140~150°C 烤 20~30分鐘。

每台烤箱功率,烘烤時間會有所不同,如何判斷蛋糕有沒有熟?籤或是筷子插入蛋糕中,拿出來若是有沾上麵糊熟了喔!磅蛋糕做法是不是呢?接下來編輯帶大家 5 種口味磅蛋糕做法食譜,只要增加幾樣材料,能鬆變換出口味喔!1、 檸檬皮刨絲,切記不要刨到白色部分,不然會出現苦味。

檸檬榨汁備用。

2、將 ⅔  檸檬皮加入砂糖中混合,並搓揉讓檸檬香氣砂糖充分混合。

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[食不相瞞108] 法式巧克力磅蛋糕的食譜與做法

濕潤濃鬱巧克力磅蛋糕by Chi

接著檸檬砂糖分次加入室温軟化軟化奶油,攪打至泛白。

同時,將烤箱 170°C  預熱。

2、 雞蛋香草打勻後,少量多次加入打奶油裡。

3、 筋麵粉、泡打粉過篩加入 1+2 步驟混合物裡面,切拌法將麵糊底部翻起、拌勻,翻拌看不見粉塊。

後,加入 1~2 大匙檸檬汁混合,完成檸檬磅蛋糕麵糊了。

烘烤方式,但是烤完後淋上檸檬糖霜,風味!檸檬汁少量加入糖粉中,調和成白色糖漿,淋磅蛋糕上,並撒上剩下檸檬皮作為點綴風味提升,檸檬磅蛋糕完成啦!如果喜歡朋友可以嘗試百香果磅蛋糕食譜,檸檬清香、口感,但比起檸檬香味。

1、 將砂糖分次加入室温軟化軟化奶油,攪打至泛白。

同時,將烤箱 170°C  預熱。

2、 雞蛋香草打勻後,少量多次加入打奶油裡。

3、 將粉類(筋麵粉、泡打粉、伯爵茶粉)過篩加入 1+2 步驟混合物裡面,切拌法將麵糊底部翻起、拌勻,翻拌看不見粉塊。

1、 將砂糖分次加入室温軟化軟化奶油,攪打至泛白。

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【巧克力磅蛋糕Chocolate pound cake】做法超簡單!可可味 …

巧克力磅蛋糕|做法超簡單!可可味濃鬱!新手小白一次成功

同時,將烤箱 170°C  預熱。

2、 雞蛋香草打勻後,少量多次加入打奶油裡。

3、 將粉類(筋麵粉、泡打粉、可可粉)過篩加入 1+2 步驟混合物裡面,切拌法將麵糊底部翻起、拌勻,翻拌看不見粉塊。

材料混合方式基本上與原味麵糊一,只是粉類原料中部分麵粉換成可可粉,如果想要做抹茶磅蛋糕食譜中可可粉可以直接換成抹茶粉。

烘烤方式與原味磅蛋糕一樣,但如果想要在表面上淋上可可醬,或是加上堅果做裝飾,可以參考杏仁巧克力磅蛋糕體驗課程。

包含材料包與巧克力磅蛋糕做法影片,讓你自己在家能完成美味磅蛋糕。

1、 將砂糖分次加入室温軟化軟化奶油,攪打至泛白。

同時,將烤箱 170°C  預熱。

2、 雞蛋香草打勻後,少量多次加入打奶油裡。

愛旅行煮婦。

刀具鍋鏟經,食物香味緯,定位出個人廚房座標。

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奶油室温回後,攪拌成膏狀。

加入糖,攪拌發亮。

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