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Café |蠔油芥藍 |蠔油芥蘭from |【蠔油芥藍食譜】

厚生理念是吃地、當令,食材處理、人員訓練及配送時效有流程,透過厚生自有物流團隊讓送到家。

因此配送區設定於厚生市集30公里內台北市、新北市部分地區及桃園市龜山區,提供當日訂、當日到服務。

如果您區域此列,請您點選【非上述配送區,逛逛「全台配送」】。

可選購厚生嚴選冷凍產品,包括海鮮肉品、豆製品、點心零食,透過貓宅全台配送服務,讓透明溯源、公平產品,延伸您家中。

調味料A: 
麻油半小匙,鹽1/4小匙,糖半小匙。

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厚生理念是吃地、當令,食材處理、人員訓練及配送時效有流程,透過厚生自有物流團隊讓送到家。

因此配送區設定於厚生市集30公里內台北市、新北市部分地區及桃園市龜山區,提供當日訂、當日到服務。

如果您區域此列,請您點選【非上述配送區,逛逛「全台配送」】。

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將芥藍菜洗淨,挑取嫩莖、葉部分。

1. 煮一鍋水,水滾芥藍菜放入汆後,撈起瀝乾。

2. 炒鍋加熱油1大匙,炒勻調味料B湯汁,熄火。

調味料B:
蠔油2大匙,水或湯4大匙,糖1小匙,酒1小匙,芡水(水1大匙+太白粉1小匙)。

做法: 1. 芥蘭菜摘除殘葉子,摘成小朵或是切成段(如果莖,可以考慮削皮並縱剖兩半)。

燒開半鍋水,放入鹽半小匙油1大匙,燙煮芥蘭菜熟(顏色變成翠綠色),撈出瀝乾水分,趁加入調味料A拌勻。

2. 炒鍋加熱油1大匙,炒勻調味料B湯汁,熄火。

3. 芥蘭菜擺盤,淋上蠔油汁供食。

愛廚注: 1. 太白粉叫生粉、澱粉、芡粉,成分是植物澱粉(starch),用來湯汁增。

2. 炒過蠔油汁是這道菜特色,稀釋後蠔油味道,搭配燙煮青菜有一番風味,是受歡迎涼拌菜。

備註: 1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量標示“許”,意即於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或成品影響,標示“適量”。

困難度:

建檔日期: 9/27/2004

瀏覽:97980   

調味料B:
蠔油2大匙,水或湯4大匙,糖1小匙,酒1小匙,芡水(水1大匙+太白粉1小匙)。

做法: 1. 芥蘭菜摘除殘葉子,摘成小朵或是切成段(如果莖,可以考慮削皮並縱剖兩半)。

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【厚生廚房】蠔油芥藍

【蠔油芥蘭】料理- 72 篇食譜與家常做法

燒開半鍋水,放入鹽半小匙油1大匙,燙煮芥蘭菜熟(顏色變成翠綠色),撈出瀝乾水分,趁加入調味料A拌勻。

2. 炒鍋加熱油1大匙,炒勻調味料B湯汁,熄火。

3. 芥蘭菜擺盤,淋上蠔油汁供食。

愛廚注: 1. 太白粉叫生粉、澱粉、芡粉,成分是植物澱粉(starch),用來湯汁增。

2. 炒過蠔油汁是這道菜特色,稀釋後蠔油味道,搭配燙煮青菜有一番風味,是受歡迎涼拌菜。

備註: 1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量標示“許”,意即於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或成品影響,標示“適量”。

困難度:

建檔日期: 9/27/2004

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做法: 1. 芥蘭菜摘除殘葉子,摘成小朵或是切成段(如果莖,可以考慮削皮並縱剖兩半)。

燒開半鍋水,放入鹽半小匙油1大匙,燙煮芥蘭菜熟(顏色變成翠綠色),撈出瀝乾水分,趁加入調味料A拌勻。

2. 炒鍋加熱油1大匙,炒勻調味料B湯汁,熄火。

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蠔油芥蘭from Eupho Café

蠔油芥藍

3. 芥蘭菜擺盤,淋上蠔油汁供食。

愛廚注: 1. 太白粉叫生粉、澱粉、芡粉,成分是植物澱粉(starch),用來湯汁增。

2. 炒過蠔油汁是這道菜特色,稀釋後蠔油味道,搭配燙煮青菜有一番風味,是受歡迎涼拌菜。

備註: 1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量標示“許”,意即於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或成品影響,標示“適量”。

困難度:

建檔日期: 9/27/2004

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蠔油芥藍可不是芥燙一燙,淋上蠔油可以!媲美餐廳專業級美味,醬汁是重點,可電鍋鬆煮湯,再調拌成芡汁,師級口味藏私。

1. 乾香菇剪成塊狀,備用。

挑選芥時,建議可以選擇菜莖小拇指大小,這種熟度芥藍,嫩度口感會好吃喔!2. 將洋葱絲、香菜頭、乾香菇、薑絲、柴魚片、水拌勻後,放入電鍋內煮30分鐘(1杯水)時間,再過濾成湯,備用。

知道大家於芥藍菜印象是什麼? 菜本身苦味? 還是地,你遇到懂得處理芥藍菜高手呢?這篇要來讓你們瞭解「芥藍菜料理怎麼做美味?」炒芥蘭不只是中式料理中經典,是港式料理中,綠色、油亮亮芥蘭一上桌,色澤馬上吸引大家目光!有時要吃到好吃〝芥藍菜料理〞得去知名中式或港式餐廳享用,這美味專屬於外面,不過事實上做芥藍菜料理,只需要抓到幾個撇步,鬆鬆能幹掉廚!芥蘭富含油脂肉類一起料理,像是牛肉、豬肉、羊肉。

芥蘭本身適合搭配質地肉類,吃起來,雙重口感一次擁有!油脂還可以減少芥蘭苦味,吃起來只剩下淡淡的,反而增添料理感!第一個撇步|無論是清炒還是汆燙,加糖能蓋掉芥蘭苦味,量不用多,影響其他調味為主或搭配肉類,綜合苦味美味。

第二個撇步|葉子嫩莖摘下,中間莖,削皮刀纖維外皮去掉後,切成斜段或斜薄片,能讓口感,。

第三個撇步|如果想整株汆燙料理,建議保留中間部分,去掉葉子上半部以及下半部梗。

第四個撇步|如切下老葉梗,可以切成小段丟入炒飯中一起炒,增加口感,或是煮湯。

第五個撇步|李錦記舊莊特級蠔油煮蠔油芥藍菜搭配芥蘭花分葉子和梗,梗削皮去絲。

洗後,梗斜切備用滾水下一匙鹽和少許油,芥蘭花葉和梗分開川燙各30秒起油鍋,爆香蒜末,放入梗炒後放入葉拌炒,加入水、糖、鹽、蠔油調味拌炒後起鍋

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