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BUTTER |SAND焦糖奶油 |復刻日本超人氣伴手禮 |【焦糖奶油夾心餅食譜】

復刻日本超人氣伴手禮:PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夾心餅乾,加映咖啡奶油和黑巧葡萄乾口味變換做法  
準備10個方形鳳梨酥模具,如圖。

準備工作:1.無鹽黃油A提前稱放在室温回温。

推薦黃油回温後温度19-20度左右。

2.蛋黃和蛋白稱並放在一起蛋抽攪散,放置室温回温硅膠刮刀軟化黃油壓成乳霜狀,加入過篩後糖粉並繼續刮刀混合,直到看不到糖粉顆粒。

蛋黃和蛋白混合液分兩次加入3中,每一次加入要刮刀混合攪拌,確保蛋液完全吸收後加入下一次蛋液。

預熱温度170度。

筋麪粉過篩到攪拌盆中,刮刀切拌看見乾粉。

桌上鋪一張保鮮膜,將做好麪糰包平擀平,放入冰箱冷藏3時,推薦冷藏隔夜。

麪糰冷藏過程中可以牛奶盒做一個壓模。

將牛奶盒剪成一條3.7cm條,做出一條底部3.7*3.7cm接觸面。

(請參照視頻)麪糰擀成0.5cm面片,鳳梨酥模具壓出形狀。

將牛奶盒做成紙膜壓下去,形成一個中間有凹槽痕跡。

壓力道四個上升4mm左右準。

4個直角邊用工具或者手整形線條,放入冰箱冷藏1時。

提前20分鐘預熱烤箱。

表面覆蓋一張油紙,擀麵杖擀成2mm薄片,送入冰箱凍5分鐘。

將冷藏餅乾麪糰放入烤箱160度烤20分鐘。

請使用圖上這種餅乾專用硅膠墊,上面有很多洞洞那種,不然餅乾中間會鼓起來。

製作奶油內陷:提前無鹽黃油B稱放在室温回温。

直到黃油回温到19度左右,刮刀油攪拌成乳霜狀。

燒一壺熱水,將白巧克力讓碗裏隔水加熱巧克力融化。

當巧克力降温到30度左右時,將融化巧克力黃油混合,並加入鹽。

黃油混合物電動打蛋器開打發,直到蓬鬆發羽毛質地。

夏天製作時室温情況下,可以打發時候底部墊一盆10度左右冷水,防止打發過程中黃油融化。

奶油陷到此製作完成。

奶油加熱70度左右。

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【手做】焦糖奶油餅乾|Caramel Butter Cookies

復刻日本超人氣伴手禮:PRESS BUTTER SAND焦糖奶油 …

取一個有厚度奶鍋,加入水和細砂糖,開小火加熱,直到顏色變成金黃色質地,加入奶油並用刮刀混合攪拌。

攪拌後放在室温降温30度左右。

室温夏季,可以做好後隔冰水降温。

將降温後焦糖醬分成兩部分,分次加入到軟化黃油中。

(意思是説,個人甜度看是否需要是加一半焦糖醬。

)組裝:取一片餅乾,內部擠上焦糖奶油陷。

兩片餅乾合起來,製作完成。

這個餅乾需要儲藏10度以下温度,建議做好單個密封後放冰箱冷藏或冷凍保存。

製作好餅乾和製作後放入冰箱密封冷藏後口感是,我個人喜歡冷藏後口感,大家可以嘗試看看哦!大家可以圖上這樣單個密封包裝放在盒子裏,送人!近期發現台灣李做夾心餅乾了!是完全移植日本技術,而且口味!他們招牌圖上這個花生肉鬆夾心餅,是台灣新竹福源花生醬和彰化水根肉鬆!這個感覺自己做會!6.底下墊油紙,麵團放上,,放入冰箱冷藏20分鐘後取出。

表面覆蓋一張油紙,擀麵杖擀成2mm薄片,送入冰箱凍5分鐘。

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自制日本網紅PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夾心餅乾

《焦糖餅》食譜與做法,共27 道

7.冰箱取出後,一個直徑7cm膜。

8.整形。

家裡沒有專門模具,只能手整面片。

四周一圈整高點,中間,牙籤刺洞。

2.中小火熬煮,期間千萬不要攪拌!可以輕微晃動奶鍋,讓砂糖煮化。

3.熬出現焦糖色後離火,加入黃油,攪拌。

黃油化開後小火加熱,倒入奶油,煮開後離火,加入海鹽攪拌。

1.黃油打發顏色發白,體積變大。

2.分2次加入煉乳,打發。

後加入奶油打發。

3.取兩塊餅乾,一塊擠入焦糖醬,一塊擠入奶油餡。

顏色發白我們打蛋器轉至,分兩次加入室温蛋黃,攪拌直至蛋黃完全吸收然後我們篩如筋麵粉刮刀攪拌,手抓成團備麵團下面墊油紙,放入冰箱,冷藏20分鐘後取出,表面蓋一張油紙,擀麵杖擀成2MM後薄片。

後來去北京工作時商場買了一次某品牌大泡芙,原來泡芙這麼好吃!材料:泡芙雞蛋3個牛奶90g水90g筋粉55g筋粉55g無鹽黃油70g糖5g鹽一小撮卡仕達醬蛋黃2個牛奶200g砂糖40g筋粉13g玉米澱粉6g無鹽黃油15g淡奶油100g香草莢1/2根步驟:1.製作泡今天烘焙君決定自己在家做一個復刻版本,材料哦~吃起來放心這次復刻是巧克力爆漿蛋撻,酥酥的曲奇皮,滑蛋白撻,配上流出巧克力醬,你們感受一下。

小長是不要外出加入人擠人隊列了,宅家裡可以享受悠閒身心放鬆哦,下午茶時間來一捲兒吧……蛋黃95g、蛋白115g、砂糖(蛋黃)25g、砂糖(蛋白)40g、粉55g、黃油12g、牛奶28g、鹽一茶匙、檸檬汁幾滴、奶油(裝飾)300g、草莓(裝飾)適量、糖粉(裝飾)適量、夏天一到,是否感覺沒胃口,很多美食沒有了誘惑力?,編以下幾款顏值美食,相信大家它們毫無抵抗力,麼?讓我們拭目以待,一起往下看吧!木糠杯原料:性餅乾80g、煉乳20g、奶油100g將餅乾料理機或者擀麵杖弄碎,!原味太單調?可可太普通?換個咖啡提提神吧!這款力量熱情蛋糕卷,誘人,口感濕潤有彈性,吃貨們千萬不要錯過哦!

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