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Ball食譜 |芋圓食譜 |Ling |【芋丸食譜】

以前家裡拜拜或過年過節時我阿媽會炸很多點心,我們這些貪吃吃屁孩們填肚子,例如炸地瓜炸年糕或炸芋丸。

😋其中我喜歡阿媽炸芋丸。

✅熱油鍋,油温達320F/160C時,將芋丸放入,中火油炸。

即使現在年紀了,每回做上炸芋丸,顧不得油炸食物熱量,管他,吃説吧~😆
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✅芋頭洗淨去皮切後蒸熟搗成泥。

,馬上加入糖/油調味好,拌勻備用。

✅加入蛋/太白粉,太白粉請添加,加到黏手可以了。

✅拌芋泥,手捏成一顆顆小球,搓成圓球。

3)加入木薯粉,如太乾可加小量水,搓成粉糰。

✅炸芋丸浮起且表面金黃色後,馬上撈出,瀝乾油份食用。

台式芋圓口感Q彈,台灣傳來後,成了各式糖水夥伴。

想在家製3色芋圓朋友,有幾個步驟要留意。

第一,蒸好芋頭、番薯、紫薯要趁熱壓成蓉搓成糰。

第二,如粉糰乾,可加入適量水,避免過實過情況出現。

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糖份量可自己調節,不過芋頭甜度番薯及紫薯,因此要加多點糖。

如果想芋圓有粒粒口感,可以芋蓉壓得那麼爛,留點顆粒。

做好芋圓記得要撒粉拌勻,會防,如果不是即時食用話,可放保鮮袋儲存,冰格可保存一個月!想食時煮熟,加入牛奶及即 食紅豆,是一道很好吃芋圓糖水了!1)芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件,蒸2030分鐘軟身。

3)加入木薯粉,如太乾可加小量水,搓成粉糰。

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4)撒少許木薯粉砧板上,粉糰壓成1cm 方形,切成粒狀。

5)切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後,撒上適量木薯粉,拌勻防黏。

6)煮滾水,加入芋圓、番薯圓及紫薯圓,煮浮面後待12分鐘。

是日元宵佳節,父母叮囑要待正月十五才可拆利是,加上有煙韌湯圓吃,所以我元宵懷着期盼。

湯圓這種食物,雖然無敵美味,但家中兩來説太油膩,而且糯米消化。

今年一於改吃台式九份三色芋圓,一家老少聚首一堂吃有意思。

攝影:龔慧、潘思穎

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