食品

安妮食堂 |鹹蛋蒸肉餅食譜 |港式家常菜 |【蒸肉餅食譜】

説到簡家常菜,過於炒不用動手,只需要食材蒸熟可菜式,而鹹蛋蒸肉餅最佳例子。

有鮮味肉汁可以拌飯吃。

今次教各位蒸出靚肉餅!攝影:劉晴、王夕子剪接:李賢華若要在家製作肉餅,到街市或超市買盒免治豬肉,調味蒸,肉餅不用加豉油味!煮後感: 這個鹹蛋蒸肉餅惹味,配飯吃一流。想讓肉餅、肉丸蒸出來光澤好看,可以加入一點橄欖油。

吃肉餅時候記得要配上少許鹹蛋👍🏻👍🏻多汁蒸肉餅、肉丸子,製作起來簡省時,營養下飯,適合帶,是媽媽們喜愛菜色,唯二擔心蒸完散開來、內裡蒸不透?掌握以下這些料理重點不怕!豬絞肉調味料混合成肉餡,刀背剁打至產生黏性;如果是製作肉丸子,可以摔打肉餡產生黏性,雙手沾水揉成丸子,如此塑型、不散開。

餡料想加什麼,但要食材水份擠掉,例如香菇、紅蘿蔔、梅乾菜。

無論是肉餡餅是肉丸子,怕蒸煮後散開,不是肉餡黏性不夠,水份多。

延伸閱讀…

【鹹蛋蒸肉餅食譜】零難度家常菜!加一種食材令豬肉變滑

港式家常菜🇭🇰鹹蛋蒸肉餅食譜與作法by 安妮食堂

肉餡、肉丸子鋪入盤中,肉餡蒸煮之前手指戳出一個一個洞(中央壓一點),肉丸子可以牙籤,接著進電鍋蒸煮15~20分鐘,這樣熟透。想讓肉餅、肉丸蒸出來光澤好看,可以加入一點橄欖油。

延伸閱讀…

《蒸肉餅》食譜與做法,共122 道

鹹蛋蒸肉餅食譜秘訣15分鐘煮出酒樓水準 …

如果想要葱薑水「打水、去腥、提香」,可以參考這篇。

剁絞肉,加入米酒、醬油、胡椒粉、葱花、糖、鹽調味料,抓勻待其吸收入味,後加入許太白粉水,吃起來、能鎖住肉汁。

Related Articles

Back to top button