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篇食譜與家常做法 |排骨便當 |懷舊滷排骨便當 |【排骨便當食譜】

起一鍋,倒入蒜風味油爆香葱段、薑片和辣椒,加入剩下糖、醬油、醬油膏、米酒炒香,並加入水,撒入五香粉後一旁煮滾。

醬汁材料中青葱切段,洋葱切絲,蒜頭拍,另取一個炒鍋全部下鍋爆香,加入滷汁調味料一起煮開。

台灣料理傳統風味,具肉桂甘甜清香與小茴香芳香味,適用於滷肉、燒、醃漬紅肉料理,可達到去腥增香作用磨坊濃香五香粉具肉桂清香甘甜與小茴香芳香味,香味、香甜適中,適用於炒菜、醃肉、燒烤及滷味肉料理,可達到去腥、增香作用。

※加工獨賣醃製排骨雙面沾上地瓜粉,放入160~170度油鍋中,翻動,待炸約20~30秒挪動,炸色後取出瀝油。蒜頭、辣椒、薑切成片狀備。

接著炸排骨加入(滷蛋或其他配料此時可一起加入),蓋鍋蓋小火滷15~20分鐘即完成滷排骨。

這次讓師傅教大家如何炸出外內多汁排骨,另外加碼台式經典菜色:炒筍絲、炒酸菜、肉醬炒茄子,超級國民,美味下飯懷得讓人淚流滿面!將青葱、洋葱、蒜頭、水放入果汁機打勻,加入五香粉、米酒、鹽巴、胡椒粉、糖、香油、醬油,攪拌,完成醃醬。

豬肋排上面蓋上塑膠袋,拍肉器鋸齒面肉拍鬆,平面將肉推開壓平,拍排骨放入醃料中醃漬約3~4時備。

破壞肉組織,可以讓肉質。

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懷舊滷排骨便當- 精選食譜

《排骨便當》食譜與做法

醃漬豬肋排,表面沾附上地瓜粉,放入170℃油鍋(放入竹筷會冒出大量泡泡),適時翻面兩面炸成金黃色。

竹筍洗切小段,濾水備。

蒜頭、辣椒、薑切成片狀備。

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【排骨便當】料理- 116 篇食譜與家常做法

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取一炒鍋,加入一大匙豬油,爆薑片、蒜片,加入竹筍、醬油膏、少許水、辣椒拌炒。

將客家酸菜洗淨,泡冷水去除鹹味,濾乾水分,切碎備用。

蒜頭,朝天椒切成碎狀備用。

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