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6道法國人的 |法式甜點 |巧克力慕斯 |【簡單法式甜點食譜】

6道在家能做法式.css-1gunp80{-webkit-text-decoration:underline;text-decoration:underline;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:inherit;text-underline-offset:0.25rem;color:inherit;-webkit-transition:background 0.4s ease-in-out,color 0.4s ease-in-out;transition:background 0.4s ease-in-out,color 0.4s ease-in-out;word-break:break-word;background:linear-gradient(to bottom,#F5F5F5 0,#F5F5F5 100%);-webkit-background-size:0 0;background-size:0 0;background-repeat:repeat-x;-webkit-background-position:0 100%;background-position:0 100%;}.css-1gunp80:hover{color:#000000;text-decoration-color:border-link-body-hover;-webkit-background-size:0.625rem 3.125rem;background-size:0.625rem 3.125rem;}甜點!今天BAZAAR跟著食譜書《森林裡法國食年》中,學做好吃療癒法式甜點。

從肉桂巧克力慕斯、薰衣草水蜜桃湯、到檸檬塔,每一道甜點看起來美味。

不妨趁著休假日一起與姊妹或學做甜點,配上咖啡、紅酒,家中來場會吧!伴隨著花香及水果甜味薰衣草水蜜桃湯,喝起來且做。

🍰【作法】1. 起一鍋滾水,放入水蜜桃煮30 分鐘,取出放入冷水裡去皮。

2. 另準備一鍋800ml 水,放入薰衣草、蜂蜜煮滾約10 分鐘後,靜置20 分鐘,讓薰衣草香氣釋放在湯裡,保持湯温狀態時,放入去皮水蜜桃,放入冰箱冷藏,冷藏時間個人喜好冷度調整。

巧克力魅力凡人擋。

慕斯加入肉桂及檸檬調味後能提升香味,。

1. 起一鍋冷水,加熱但不要煮滾。

將切成小塊黑巧克力、切成小塊奶油和肉桂棒一起放入調理碗裡,隔水加熱融化,熱水煮滾,融化15 分鐘後攪拌混合。

加入蘋果酒用意於,蘋果放變軟或是有些掉部分,多少會失去蘋果風味,但是這樣蘋果煮蘋果泥,而蘋果酒來煮可補失去些許風味蘋果香氣,酒氣會煮過程當中蒸發掉,因此,蘋果糊會有任何酒味,反而蘋果味清香。

蛋白、檸檬汁和30g 糖放入調理碗裡,利用電動打蛋器打成像硬雪狀態。

3. 將肉桂融化巧克力裡取出,加入蛋黃剩下糖攪拌混合。

接著打發硬式蛋白加入,地混合攪拌,分三次將蛋白加入攪拌完成後,分裝到杯子裡,冷藏3 時成型後享用。

法國人夏天會走進自家花園採收那紅潤覆盆子,將其製作成覆盆子塔,一想到令人口水直流!1. 將奶油、糖香草籽放入食物調理鋼盆攪打混合,加入雞蛋和杏仁粉持續攪拌,麵粉過篩後加入,持續攪打到所有食材全然相混,麵團成團且呈現柔質地。

2. 派皮放進冰箱一個晚上或是3 個時,取出派皮擀出厚度,塔模塗上點油後,派皮放入模具裡,輕壓使派皮貼塔模,派底叉子叉出洞孔,烤箱170 度預熱,烤20 分鐘。

3. 軟化奶油切成小塊狀,將杏仁奶油餡所有食材混合狀。

覆盆子果醬塗抹派底放進冰箱冷藏5 分鐘,使其定型後,將奶油餡倒入烤派底,150 度烤20 分鐘,烤表面上色靜置冷。

4. 鮮覆盆子鋪表面,讓凝醬加温軟化成醬汁塗抹覆盆子上,放入冰箱冷藏定型3個時。

蘋果口感比生蘋果,配上榛果奶酥香味四溢。

法國是大人小孩愛經典甜品。

🍰【作法】1. 烤箱預熱170 度。

塔皮擀3mm 厚度,塔模塗上少許奶油,擀平塔皮放入,壓,叉子地塔皮上插出洞孔,進烤箱170 度烤12 分鐘。

2. 蘋果去皮去籽,切成塊狀,放入鍋子裡,加入糖、肉桂棒、香草莢剖後,刀尖刮出籽一併放入。

中火煮滾後,小火煮45 分鐘。

一半時間加入蘋果酒,繼續煮到完成。

3. 煮過程中,需要蘋果搗成泥,蘋果烹煮時自行變成泥狀,因此需要刻意壓碎。

如果沒有成泥狀沒有什麼關係。

2︎⃣ 水燒開後,將上一個步驟直接倒入125克麵粉中,用木湯匙攪拌到有塊狀物。

4. 榛果放在烤盤上,進烤箱180 度烤20 分鐘,出爐後壓碎榛果。

調理碗裡放入所有榛果奶酥所有食材,手混合所有食材和香料,手揉成麵團狀,放入冰箱冷藏備用。

5. 蘋果糊倒進烤模裡,放上奶酥進烤箱烤25 ∼ 30 分鐘即完成。

法國人喝湯喜歡加入鮮奶油,而且愛燙湯。

而奶油冰淇淋替代鮮奶油湯不但燙口,冰淇淋裡甜度讓南瓜湯會變得喝,愛奶味法國人十分喜歡這道湯品。

🍰【作法】1. 將南瓜去皮去籽,切塊,紅蘿蔔削皮切塊。

2. 鍋裡放入奶油和橄欖油,加熱融化奶油後,放入南瓜塊和紅蘿蔔塊,中小火炒約20 分鐘,倒入雞湯煮25 分鐘,倒入橙汁煮10 分鐘。

3. 食物調理機將食材攪成泥狀,放入海鹽和胡椒調味。

盛1 球冰淇淋湯碗底部,倒入湯,撒上幾顆碎核桃即完成。

T I P S:1. 如果沒有雞湯,可以雞湯加水煮開替代。

2. 冰淇淋乳脂鮮奶油,但會,會讓湯擁有奶香味。

3. 如果喜歡喝湯,可以放小球冰淇淋,趁湯煮加入。

這回我們附上食譜整理,帶大家一起在家鬆DIY,不管是做自己還是愛人家人朋友,有面子大家歐漏嘎欸擠啦3︎⃣ 沙拉盆中,加入100克糖,3顆蛋,50克麵粉。

4︎⃣ 倒入步驟二,攪拌。

*若出爐時看起來沒有烤熟是,讓布朗尼冷後取出1︎⃣ 沙拉盆中,倒入375克的麵粉,一小匙鹽巴,75克糖,拌勻。

3︎⃣ 依序打入6顆蛋,用木湯匙拌勻,加入90克融化奶油,仔細攪拌。

4︎⃣ 為避免結塊,分次倒入1公升牛奶,後加入萊姆酒增添香氣。

3︎⃣ 遠離火爐後,加入蛋黃及1包香草糖粉。

6︎⃣ 倒入玻璃罐中,冷藏2時。

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6道法國人的「家常甜點」食譜推薦!巧克力慕斯、奶酥蘋果泥塔

《法式甜點》食譜與做法,共470 道

2︎⃣ 做蘋果泥:切塊蘋果放入鍋中,加入一點水(1-2杯)。

蘋果煮到有點時,加入11包半香草糖粉,可視情況如太乾加入水分。

3︎⃣ 蘋果煮到完全軟化,若有一點塊狀關係。

4︎⃣ 蘋果軟化過程,可以準備另外兩顆蘋果,其切成片狀(後會放在蘋果泥上)。

6︎⃣ 讓蘋果泥,同時油酥塔皮Pâte brisée (文末介紹做法)鋪平模型上,並用叉子各處戳穿透洞。

7︎⃣ 蘋果泥倒塔皮上,並蘋果切片擺上面,呈現太陽狀。

8︎⃣ 放入烤箱烤多30分鐘,時加入一點香草粉蘋果塔上,呈現焦糖感。

既然都説到蘋果塔,那提 翻轉蘋果塔 Tarte Tatin 材料可以説異,但口感跟製作過程則是兩回事唷有專業廚師指導,可以避免在家弄一團窘境2︎⃣ 100克蔗糖中,加入蛋黃以及一包香草粉,叉子拌勻後,加入馬斯卡彭(mascarpone)起司,攪拌攪拌。

3︎⃣ 打發蛋白,並其混入步驟二,攪拌。

4︎⃣ 將手指餅乾泡入咖啡(可加點萊姆酒增添香氣)中,並拿起避免。

5︎⃣ 泡過咖啡手指餅乾鋪模型中,倒入步驟三。

重複此步,馬斯卡彭內餡最上層。

7︎⃣ 開動前,撒上苦巧克力粉。

1︎⃣ 五顆蛋,蛋黃蛋白分離,100克糖中加入5顆蛋黃,攪拌。

2︎⃣ 將香草莢切成兩半,刀刮內部,並裡頭種子直接放入步驟1中混合。

4︎⃣ 將以上做好奶油放入烤碗中,送入預熱100度(或140度,視烤箱功率)烤箱烤約1時。

5︎⃣ 烤後放在室温中,並冷藏2時。

1︎⃣ 燒 250ml 熱水,加入60克奶油,50克糖以及少量鹽巴,直到糖完全融化。

2︎⃣ 水燒開後,將上一個步驟直接倒入125克麵粉中,用木湯匙攪拌到有塊狀物。

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【法式甜點】料理- 2964 篇食譜與家常做法

法式甜點食譜| 輕鬆在家做8款法國人最愛甜點

3︎⃣ 麵團移到瓦斯爐上,開火並攪拌到成為球狀。

4︎⃣ 等到麵團後,四顆蛋加入,後會呈現感。

5︎⃣ 麵團放入擠花袋中,烘焙紙上擠出約直徑五公分大小圓型。

7︎⃣ 等到泡芙烤且後,準備巧克力醬:50克巧克力板隔水加熱融化,並加入些許牛奶讓口感。

8︎⃣ 泡芙半切開,放入一小球冰淇淋,置於盤子上後,温温的巧克力醬淋下,並品嚐!3︎⃣ 沙拉盆中,打入一顆蛋並加入40克糖,拌勻後加入30克麵粉,成麵糊 ❤️甜點是法國人生活不可或缺一部分,沒有甜點一天法國人來説是,今天讓我們看法國家庭中受人喜愛、家居生活中不可或缺,非常容易Home made會草率端得出枱面五大經典法式甜點是怎麼做吧?!😋🌈法式蘋果塔大略分有三種:諾曼地蘋果派(Tarte Normande aux Pommes)、傳統蘋果塔及翻轉蘋果塔(Tarte Tatin),這次介紹諾曼地蘋果派起源於19世紀,做具地方風情,家庭聚會宴客自用兩相宜,作法是派皮底,上面鋪一層法式奶黃餡,鋪上新鮮去皮切薄片蘋果,是一款帶酒香蘋果味法國平民糕點。

👉步驟:
1:烤爐預熱210度C。

2:趁爐時,削蘋果皮並切厚片。

3.鍋開小火燒溶黃奶油,並厚片蘋果、糖、肉桂粉置入,蘋果焦糖化去翻動蘋果,讓蘋果勻沾附上焦糖奶油(注意蘋果片需保持煮爛了)。

4.蘋果放入鋪上派皮烤盤,210度烤約20分鐘。

5.兩顆蛋、法式酸奶油、 30克糖、蘋果白蘭地攪拌並覆蓋烤20分鐘蘋果派上烤20分鐘。

6.拿出爐焦糖化程度,置入烤10~15分鐘。

芙隆派是大街小巷只要有麵包店或超市,法國到處可以看到受歡迎一道甜點,是中世紀法國國王亨利四世(Henri IV1553-1610)加冕時宴賓國民美食,作法:👉步驟:
1.麵粉、糖混一起,加入蛋、香草、融化黃奶油,攪拌他們融和,加入牛奶、其他原料。

2.派皮鋪上塗了一層黃油烤盤,混一起原料倒入,放入180度C烤爐,烤個45分鐘。

説83%法國人每週吃一次巧克力,巧克力法國人視作拯救情緒良藥,而熔岩巧克力蛋糕,外表雖然只是普通巧克力蛋糕,但切開後巧克力液如巖漿湧出,徹底迷住法國人,成為生活中不可或缺存在。

 👉步驟:
1.預熱烤箱220度。

2.巧克力隔水加熱完全融化並攪勻並拌入黃奶油使其化。

3.放入蛋、糖、麵粉、橙酒一起攪拌。

4. 烤盎抹奶油並撒麵粉,讓一層麵粉附於烤盎內層。

5.巧克力倒入烤盎8分滿,並巧克力塊塞入糊中。

6. 放入烤箱220度烤約10~12分鐘,或表面凝結取出,放置一分鐘後倒扣盤子上。

PS:記得烤過透,完工後其上灑上椰子粉有風味。

看過電影「愛蜜莉異想世界」忘電影中愛蜜莉敲法式焦糖烤布蕾模樣吧?這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師François Massialot著作《烹飪——從王室到貴族》中,他這種甜點稱為Crème brûlée,意思為「燒焦奶油」,是法國家庭、餐廳經典甜點。

1.牛奶、鮮奶油加熱攪拌然後加入香草粉及砂糖,70度(不可滾),後放涼兩時。

2.蛋液打散成汁加入。

3. 混後合布蕾汁倒入玻璃瓶或鐵杯裏置入100度C烤箱時。

4. 出爐後放涼,放涼後布蕾上灑上砂糖,噴槍烤到金黃微焦(如果沒有噴槍,可以利用鐵湯匙,火爐烤湯匙砂糖上來回熨焦)。

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