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5個自製湯圓做法秘訣大公開 |做粿搓湯圓 |diy自己做米食更安心 |【糯米湯圓食譜】

元宵冬至少不了要吃湯圓,總是吃市售湯圓多膩味,不妨自己搓湯圓,鬆做出Q彈口感,沒有防腐劑!這次順便帶來白玉丸子做法,搭配紅豆或抹茶,滿滿日式風味!先學會小湯圓基本做法,想變化成各種口味!(資料照)300g糯米粉過篩,去除結塊雜質。

加入温水,分4次倒入,每次60c.c.,加水拌合糯米粉。

持續搓揉麵糰5分鐘,直到,分切。

麵團分搓圓,即成基礎小湯圓;可以包入喜歡內餡,做成包餡小湯圓。

糯米粉加水是湯圓,包巧克力豆變巧克力湯圓製做湯圓材料,只需要糯米粉白開水可以。

擷圖自Sirogohan。

取糯米粉4大匙,加2大匙半水,揉成糰狀後,剝成兩塊,其中一塊入滾水中燙煮浮起,即成「粿切」,可使麵糰Q彈。

麵糰放入盆中,加入粿切及適量水,拌揉成耳垂度麵糰,黏手準。

【湯圓做法】湯圓食譜材料雖然,主要使用糯米粉和水,不過要製味、煙韌湯圓有秘訣。

以下會大家公開5個湯圓做法和湯圓皮做法秘訣,大家可以放入喜歡芝麻餡或花生餡,下次整可以跟著這個湯圓做法做出美味湯圓啦!將糯米粉加水搓成粉團後,取出一小部分粉團放入水中煮熟成「粄媽」,「粄媽」放回粉團搓,這樣可令湯圓口感更煙韌,而且破皮。

每到冬至會想吃湯圓,過年想到蘿蔔糕、芋粿、元宵,夏天消暑米苔目、麻糬,這些米做點心,能在家DIY自己做,而且做法困難。

而且,外面買到食物,有添加物疑慮,自己做成份,吃起來安心。

只要準備糯米粉來米粉,能做出湯圓、麻糬、年糕這些基本點心,如果搭配麵粉、太白粉各種季節食材,產生出千變萬化點心組合!舉例來説,使用糯米粉做成湯圓,換個煮法成了麻糬。

使用來米粉做碗粿,加入冬天盛產芋頭與蘿蔔,成了芋粿、蘿蔔糕。

      ღ 貼心提醒: 基本上粉及水比例10:6,                    麵團黏手加粉進去,麵團乾加水進去。

外面做白湯圓吃到人工色素,想要湯圓繽紛一點,可以加入天然胡蘿蔔汁、茶粉、麴、桑椹、芝麻粉,可以做出紅、綠、黑色小湯圓,適合親子一起diy,培養孩子動手做能力,做法請參考這篇:天然ㄟ繽紛豆腐湯圓糯米粉加紅糖年糕,加入紅豆、桂圓口味年糕材料,只需要糯米粉、紅糖、水三樣,可以混合一些黑糖、冰糖,滋味會,喜歡東南亞風味可以椰糖取代紅糖,可以口味調整甜度,而且會有人工添加物、防腐劑問題,於製做簡,加上材料步驟,在家diy年糕吃起來安心。

來米粉加蘿蔔蘿蔔糕,加入香菇、蝦米好吃蘿蔔糕材料,只需要來米粉、白蘿蔔、水三樣。

第一次製做可以這三樣。

市售的蘿蔔糕,若有加肉,常温下放置太久滋生細菌,自己在家製做,吃起來會安心。

麻糬材料,只需要糯米粉鮮奶(若有乳糖不耐症,可用水300cc,糖20克,油1匙取代)。

外面買湯圓,如果放一兩天沒變,有可能加了添加物,自己在家製做,吃起來會安心。

▌艾薇 ▌10年前去了一趟加拿大後,開始鑽研廚房料理,
升格為人母後,分享育兒、旅遊、以及各類美味食譜。

▌Charles ▌竹科工程師,喜歡研究各類電子類產品,
事回家吃一頓愛心料理。

▌艾薇 ▌10年前去了一趟加拿大後,開始鑽研廚房料理,
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元宵節還在搓湯圓?這樣做秒變日本最夯「白玉丸子」!

不破皮、湯圓皮超煙韌!5個自製湯圓做法秘訣大公開

▌Charles ▌竹科工程師,喜歡研究各類電子類產品,
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▌Charles ▌竹科工程師,喜歡研究各類電子類產品,
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可以為家人料理食物是一件事,從料理中,可以感受到愛。

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♥ 艾薇廚房 ♥ 超!!只要糯米粉加水,可以做出Q彈湯圓 ▌手工小湯圓&地瓜小湯圓 ▌(步驟圖文版)冷冷的冬天碰上了元宵節,要來碗呼呼紅豆湯身,搭配製湯圓及波霸,是超好吃,大家要是有看過市售湯圓成分,會發現一顆湯圓裡可以加進這麼多添加物,是有顏色湯圓,加進了色素調色,這類東西吃多了身體,可以碰不要碰,湯圓做法,只要糯米粉加水,可以做出Q彈湯圓,還可以搭配地瓜、芋頭變成地瓜圓跟芋圓,要是想吃鹹湯圓,只要另外加進絞肉餡可以了,1. 200g糯米粉中加入120g水攪拌成一個黏手麵團。

      ღ 貼心提醒: 基本上粉及水比例10:6,                    麵團黏手加粉進去,麵團乾加水進去。

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做粿搓湯圓,diy自己做米食更安心

艾薇廚房 超簡單!!只要糯米粉加水,就可以做出Q彈的湯圓 …

2. 取10%麵團壓後放進滾水中煮浮起,這時麵糰呈透明熟狀。

3. 煮過麵團加入1中的麵團中,揉成一麵團。

    ღ 貼心提醒: 加入煮過的麵團後,主麵團延展性會變得,若是黏手,可加入適量糯米粉。

4. 如果想做地瓜口味小湯圓,蒸熟地瓜加進入一起揉,    因為地瓜有水份,所以需要額外加入糯米粉才能讓麵團黏手喔!自己動手做湯圓,很像是美勞課玩黏土,粉水搓揉可以了,還可以加上喜歡顏色,吃下肚是要天然食材顏色才能吃得安心吃得。

我了地瓜茶粉綠,如果喜歡紅色可以甜菜或是紅火龍果效果喔。

*糯米糰揉搓成糰時,如果或是太乾可以添加糯米和水做調整。

只是添加時要少量加,免得弄巧成拙會變成份量很多。

*自己做,所以份量做多。

想吃多少做多少,要是一次吃不完,可以搓揉成型後凍,隔天吃。

然後分成,份量約六分之一。

後變成黏手糯米糰,可以做成湯圓了。

想要綠色小湯圓,可以拿塊糯米糰加上茶粉揉勻,可以做出綠色小湯圓。

黃色小湯圓,我了蒸熟地瓜塊揉進糯米糰中,黏手可以加少許糯米粉,一樣是揉到黏手。

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