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3種自製拌麵醬汁食譜 |食譜與做法 |好想來碗麻醬麵 |【傻瓜乾麵食譜】

英國可以鬆英國超市食材,在家做麻醬麵、肉燥豆腐乾拌麵,有傻瓜乾麵來吃唷~ 沒想到傳統拌麵醬這調出來了,愛吃麵食你千萬不能錯過喔,動手試試看吧!傻瓜乾麵是編喜麵食之一~ 自己調製屬於自己傻瓜麵配方,開胃,再配上一盤炸排骨,有魚丸湯,是滿足美味。

以前在台灣太習慣外食,想過乾拌麵可以自己調製,而且超!簡!單!許多食材需要跑一趟亞洲超市可以買得到唷!今天會出現秘密醬汁!Worcester Sauce,可以拿來烏醋替代品,英國人吃法會烤起司吐司上撒上幾滴Worcester Sauce來提味,拿來拌麵適合。

醬油、烏醋、香油,比例2:1:1拌勻,食譜比例為個人喜好調整,後撒上葱花,喜歡但是家裡沒有辣渣話,可以麵條上撒上辣椒蒜片,味道唷!醬汁麻醬麵,讓這碗乾拌麵飽感整個升級,花生香氣隨著麵條氣撲鼻而來~口吃麵感覺超過癮!花生醬兩湯匙、醬油一小匙、烏醋半匙,香油一大匙,有煮麵水四大匙,攪拌。

對材料或過程有懂可我臉書或IG詢問

做法:
步驟1. 準備調味料,將香菜、芹菜、葱(辣椒)洗淨切碎,調味料放入碗裡。

FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI麵條:100g(1人份)
葱花:適量(15g)
辣渣:適量
調味料:
糖:1小匙(5g)
鹽:1/5小匙
醬油:1.5大匙
辣油:1小匙
烏醋:2小匙
,平底鍋煮水,水沸後加點鹽巴油放入麵條煮四分鐘,後放入備冷開水中泡涼瀝乾。

將葱花、辣渣跟調味料放入麵碗中,食用時拌勻。

媽媽傳承食譜-外省傻瓜乾拌麵做法分享‧省錢、好備料、零超、能拌一下,總之大力推薦啦!
這拌麵我吃了三十年,婚前總是老媽煮我吃,婚後吃到機會變少了(懷念過去走進廚房端出媽煮麵走吸著吃畫面),前陣子突然很想念,打電話問媽媽抄下做法在家裡如法炮製,吃完以後滿足~ 後只要曉得吃什麼、不想麻煩煮食時,我總會拌這鬆做外省傻瓜乾麵吃。

這道麵做起來省錢,而且材料、調味料是家家常見、零、能拌一下(家裡煮之外,出門只要有設備可以煮個麵,醬料準備著,煮麵加入拌一拌)

拌麵重點來調味,是老媽多年經驗,這次藏私全公開,大家要準備筆記下來嘿~

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外省傻瓜乾拌麵  1人份
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材料:
乾麵  120g
香菜  1株
芹菜  1/2
葱  1

調味料:
醬油  1.5大匙
鹽  1小匙
糖  2小匙
烏醋  2小匙
香油  7~8滴

*喜歡話可以切一點生辣椒或添加幾滴辣油
*香菜、芹菜、葱建議三種放,會,若是其中有愛吃,例如喜歡放香菜可以去除,要放兩種。

*如果想搭其他配菜吃,麵量和調味料材料可視食量減半。

我習慣乾麵條,大多用關廟麵,麵或家常麵交替著用 (我愛麵,先生喜愛家常麵)中火持續滾煮麵條,乾麵條需煮3-4分鐘煮熟,依個人喜軟度拿捏時間。

步驟2. 麵煮後瀝乾水份,倒入碗內和調味料一起充份拌勻,完成!
*可加少許熱燙煮麵水幫助拌勻!

到我要哭了~

拌起來超香、吃起來也好一道乾麵,我喜歡趁煮麵時煮一顆水煮荷包蛋加進去一起吃。

這口味我時候有了,一吃三十年,直到現在我有時午餐還是會忍不住煮一碗來吃。

啦,説想省錢時候會想到這一味,好吃,這個分享怎麼行。

我中餐會是它,因為我想吃了,哈哈!

老媽謝啦!

 
後記- 喜歡吃吃,兩天中餐吃嗎我? (,吃三十年膩呢!)

之前買給派妞吃凱蒂喵粉紅關廟麵拿來煮媽媽牌乾拌麵超好吃,今天加生辣椒,改加一點源美辣椒醬(不是東泉喔,是我嫁到豐原後認識辣椒醬牌子,我自己感覺是東泉滑潤死鹹,但價格到我納悶,好像一瓶25吧,聽説20多年這個價)

打電話媽講説這一味實在太好吃我今天煮了傻瓜拌麵,她電話那一頭開心的説:「説簡好吃吧,妳爸每次看我拌這道搖頭,覺得讓他吃得酸」
我:「哪會呀,我愛死這麵了!」

很好吃嗎?哪會酸啦!吼~
有機會試看看吧,有問題迎來臉書或line問娜塔囉。

    
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嗨,我是住台灣「娜塔」。

愛閲讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁讓我氣好笑男人(韋德)、生了一對脾性天差地厚片女孩(派妞&星球)住客人我們咖啡館,每天新奇!
歡迎來以下找我
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傻瓜乾麵是我家常午餐之一,只是我想到這個乾拌麵有這個可愛名號。

延伸閱讀…

好想來碗麻醬麵!3種自製拌麵醬汁食譜

【傻瓜麵】料理大全- (14) 篇家常食譜與做法

我喜歡青葱、油葱,因此做乾拌麵有這兩種,我喜歡,因此一個人餐加肉燥。

給先生麵點我會多加一顆半熟蛋、許辣椒醬,傻瓜乾麵只是乾拌麵。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單添加油葱算是蔬食,不是素食(宗教素)。

煮開鍋水,麵條下鍋,濕麵條要攪散,乾麵條則煮20秒攪散開。

我習慣乾麵條,大多用關廟麵,麵或家常麵交替著用 (我愛麵,先生喜愛家常麵)中火持續滾煮麵條,乾麵條需煮3-4分鐘煮熟,依個人喜軟度拿捏時間。

延伸閱讀…

《傻瓜乾麵》食譜與做法

傻瓜乾麵by Monaca

傻瓜乾麵,稱作福州乾麵、福州麵,是早期台灣知名傳統的麵食。

它特色是煮熟後麵條加上葱花及油後,不加其餘調味料上桌,而顧客自己喜好加上烏醋、醬油、辣油佐料。

這種乾麵説是1950年代,由來自福州榮民於台北小南門一帶開店製作,所以得到「福州乾麵」名;雖然今日,台灣地方這個名稱稱呼這款簡單的麵食,但是説起傻瓜乾麵,還是聯想到「小南門」。

老爸雖然不是福州人,但時候老爸愛我們肚子餓時,做個「傻瓜乾麵」。

傻瓜乾麵做起來,材料、調味料是冰箱可取得,零、想吃乾拌一下。

老爸傻瓜乾麵是香油為基地,我變化了一下,改成製豬油,香氣逼人。

沒有豬油可改用燉雞湯或做滴雞浮湯上雞油,效果一喔!1.喜歡辣話可以切一點生辣椒或幾滴辣油,或製辣渣。

2.喜歡辛香料多可以香菜、芹菜、葱同時放,如果喜歡加入芹菜末或青葱末。

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