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2552 |篇食譜與家常做法 |食譜與做法 |【中藥湯頭食譜】

排骨湯是一年四季適合上桌湯品,製作方式,能季節變化食材外,可以結閤中醫説白色食物以及中藥材,煮出能提升免疫力、潤肺補氣養生湯品。

使用藥性花旗蔘鬚,減緩了蔘類可能會過於滋補問題,搭配黑棗一起燉煮,補氣能提升免疫力。

何首烏外,使用了桂枝、歸、川芎等能活血化瘀藥材,天冷血液循環,手腳冰冷者,可以煮一鍋身補氣,體質及正值經期者建議服用。中醫理論中,會將五臟對應五色,肺對應顏色白色,因此想要保養肺部,可以多補充一些具有潤肺效果白色食材,如水梨、蓮藕、白蘿蔔、山藥、冬瓜。

加入了番茄和杏鮑菇,讓藥膳湯頭多了蔬菜,能攝取到多纖維質和營養素,藥材中黃耆可以提升免疫力,能補氣活血,若是正值經期,烹調時可以不用放入歸。使用了枸杞、黃耆、紅棗三味藥材,讓湯底口味藥燉排骨,滋補同時會蓋過食材原味,加麵線一起煮,,能放入其他食材,煮成藥膳火鍋。

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使用了10種中藥材,搭配生薑和排骨一起燉煮,於體虛氣不足者有益,於使用藥材眾多,藥性其他款藥燉湯品一些,確定自身體質者,可向中醫師諮詢後服用。中醫理論中,會將五臟對應五色,肺對應顏色白色,因此想要保養肺部,可以多補充一些具有潤肺效果白色食材,如水梨、蓮藕、白蘿蔔、山藥、冬瓜。

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並不是所有白色食材具有潤肺效果,選擇時需查閲瞭解,此外,有一些白色食材性質偏寒,服用前建議自己體質,調整料理方式。

水梨吃性質偏寒,搭配屬性紅棗一起燉煮,可以中和屬性,讓湯頭不油膩,既能補充營養上火。

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