食品

2011年台灣牛肉麵節冠軍食譜秘方 |讓你在家輕鬆煮出不輸名店的美味 |Noodle |【冠軍牛肉麵食譜】

牛肉麵是台灣代表性美食之一,街邊小吃店、各家餐廳、高級飯店,可以體驗到感受,每個人家中有一碗專屬味道。

牛肋條是肋骨間肉,特色是有白白的筋膜及富含油脂,燉煮會有Q彈口感及迷人香氣。

牛腱肉是小腿部位肉,牛腱區塊可分為邊腱、花腱及腱子心,特色是切開有花紋筋絡分佈,燉煮完筋會膨脹,讓口感紮有層次。4.加入糖拌炒5~10秒溶解,注意炒太久或是温度太高會變苦喔。

➡️牛腱、牛腩是什麼,點我看牛肉各部位介紹可以你喜好選擇,但是小孩做選擇,我們全都要,一起煮同時享受雙重肉感!另外國家肉質口感會有所不同,喜歡有嚼勁可以選澳洲牛,喜歡可以選美國牛。

➡️澳洲牛及美國牛有什麼差異嗎,點我看介紹牛肉可以切大一點,因為牛肉煮完會縮水。

同時可以牛肉上白白油脂一些下來,可以放入鍋中天然油脂使用,會有氣喔!2.薑、蒜頭、青葱、洋葱清洗乾切一切,薑可以直接拍碎。

延伸閱讀…

冠軍牛肉麵食譜及作法,讓你在家輕鬆煮出不輸名店的美味

{食譜} 2011年台灣牛肉麵節冠軍食譜秘方- 傳説中的Room 18 …

3.油下鍋開小火,並加入切好牛油及辛香料拌炒金黃色。4.加入糖拌炒5~10秒溶解,注意炒太久或是温度太高會變苦喔。

延伸閱讀…

Recipe Taiwanese Beef Noodle 台灣牛肉麵(冠軍食譜)

復刻冠軍紅燒牛肉麵

7.加入水 1300 c.c 及香料包,轉中火。

1. 3斤牛腱肉冷水入鍋大火煮表面變色(15-20分鐘),撈出放塊或切厚片;煮牛腱時準備葱2支切段,薑6片,大蒜10顆拍,葱頭3顆切,辣椒2條;2.中大火熱油,放入葱、薑、蒜、葱頭和辣椒炒香加入萬家香陳年醬油3/4杯,台灣維生超級冰糖2大匙,菇王素辣豆瓣醬1杯,加熱1-2分鐘,3.放入切好牛腱拌炒10分鐘後,加入黑糊椒粒1大匙,月桂葉3片,老楊麻油辣腐乳1/2杯,萬家香香菇素蠔油(或 菇王香菇素蠔油)1/2杯,罐頭番茄(或新鮮番茄打成泥,不加鹽)1/4杯,拌炒後加水蓋過牛肉,放入1包飛馬牛肉滷味包,轉中小火煮2時4.轉大火湯滾後加入紅白蘿蔔塊,煮10分鐘轉回中小火煮半時後關火悶3時或隔夜,醬牛肉完成了。

2. 牛骨、洋葱1顆切半,薑許放入鍋中,倒入10公升水,大火煮沸後轉小火,撈去渣,蓋鍋蓋煮4時,後瀝掉浮渣和碎骨即成牛高湯1. 3斤牛骨氽燙後洗淨血水,白蘿蔔一條去皮切塊,薑許,放入鍋中倒入15公升水;

Related Articles

Back to top button